ग्रैटिनेटेड फूलगोभी

मुझे लगता है कि जब मेरे पास ताजा फूलगोभी होती है, तो यह रेसिपी अपने आप मेनू में आ जाती है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, यह बुनियादी सामग्री का उपयोग करती है, और अंत में कुछ ऐसा निकलता है जिसे मैं सीधे दोपहर के भोजन या रात के खाने की मेज पर रख सकता हूँ। मुझे यह भी पसंद है कि इसमें जटिल कदम शामिल नहीं हैं - अगर आपके पास आवश्यक सभी चीजें हैं, तो यह जल्दी हो जाता है। मैंने इसे कई बार आजमाया है जिससे मैं स्वाद के अनुसार कुछ छोटे विवरण समायोजित कर सकता हूँ, लेकिन मैं क्लासिक संस्करण पर ही बना रहता हूँ क्योंकि यह काम करता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ओवन में फूलगोभी, ग्रैटिन

सामग्री

1 किलोग्राम फूलगोभी
5 स्लाइस हैम
50 मिली दूध
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 अंडे
कसी हुई कचोटा पनीर (मात्रा को पसंद के अनुसार समायोजित करें, आमतौर पर 60-80 ग्राम पर्याप्त होते हैं)
नमक
डिल (सूखा या ताजा)
ब्रेडक्रंब (1-2 बड़े चम्मच)
बर्तन को चिकनाई देने के लिए तेल (मैं आमतौर पर जैतून का तेल उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी खाना पकाने का तेल चलेगा)

निर्माण विधि

1. फूलगोभी को धोकर उचित आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। धोने के बाद अच्छे से छान लें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो फूलगोभी के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं लेकिन फिर भी दृढ़ रहें। तुरंत छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. जब फूलगोभी उबल रही हो, तो हैम को पतले स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल डालकर मध्यम आंच पर भूनें, बस इतना कि वे रंग लाएं और किनारों पर कुरकुरे हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।

4. एक कटोरे में अंडों को दूध और 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। यदि खट्टा क्रीम अधिक गाढ़ी है, तो मिश्रण शुरुआत में घना लग सकता है, लेकिन दूध के साथ जल्दी पतला हो जाता है।

5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। छानी हुई फूलगोभी को बर्तन में समान रूप से रखें।

6. ऊपर तले हुए हैम के स्ट्रिप्स छिड़कें। एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब को थोड़े डिल के साथ मिलाएं (अनुपात इस पर निर्भर करता है कि आपको डिल कितना पसंद है, मैं इसे इतना डालता हूँ कि यह दिखाई दे लेकिन अन्य स्वादों को ढक न दे)। हैम के ऊपर ब्रेडक्रंब और डिल छिड़कें।

7. अंडे, दूध और खट्टा क्रीम का मिश्रण सभी जगह डालें, कोशिश करें कि यह फूलगोभी के टुकड़ों के बीच समान रूप से पहुंचे।

8. ऊपर कसी हुई कचोटा पनीर छिड़कें। इसे अपनी पसंद के अनुसार पतली या मोटी परत में ढकें।

9. बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20 मिनट तक रखें या जब तक ऊपरी परत सुनहरी न हो जाए।

10. ओवन से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह फूलगोभी को ओवन में इस्तेमाल करने का एक त्वरित तरीका है बिना चीजों को जटिल किए। यह हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में काम करता है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। इसे पनीर या मांस के बचे हुए के लिए भी आसानी से समायोजित किया जा सकता है। पकवान फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए मैं दो-तीन भोजन के लिए हिस्से कर सकता हूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप फूलगोभी को बहुत अधिक उबालते हैं, तो यह बर्तन में टूट जाएगी - यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने के बाद हल्का कुरकुरा बना रहे।
आप एक अधिक स्थिर क्रस्ट के लिए ब्रेडक्रंब को बड़ा रख सकते हैं।
कचोटा पनीर को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर कद्दूकस करना आसान होता है।

वैकल्पिक

हैम को बेकन या किसी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं या आपके पास पहले से कोई और चीज़ है।
खट्टा क्रीम भी हल्का हो सकता है, लेकिन स्वाद अधिक हल्का होगा।
कचोटा किसी भी सेमी-हार्ड चीज़ या चीज़ से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप अंडे के मिश्रण में कुछ कुचले हुए लहसुन को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
यदि आप मांस रहित व्यंजन चाहते हैं, तो हैम छोड़ दें, अंडों में थोड़ी धूम्रपान वाली पेपरिका डालें या सब्जियों का मिश्रण डालें।
कभी-कभी मैं अंडों में कुछ ताजा कुटी हुई मिर्च भी डालता हूँ।

सेवा के विचार

यह हरी सलाद के साथ जाता है, यदि आप हैम को हटा दें तो यह एक हल्का मुख्य व्यंजन बन जाता है।
यह ग्रिल्ड मीट या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।
इसे अगले दिन ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन गर्मागर्म खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे पहले पिघलाना और अच्छी तरह से पानी निकालना सुनिश्चित करें। इसे थोड़ी देर कम उबालें, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए।

फ्रिज में इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
आम तौर पर, इसे ढककर दो दिन तक रखा जा सकता है। उसके बाद इसका बनावट उतना अच्छा नहीं रहता।

कौन सा पनीर सबसे अच्छा होता है?
कचोटा या कोई भी पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है और बहुत नमकीन नहीं होता। आप चीज़, ट्रैपिस्ट या यहां तक कि मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा का अधिक ध्यान रखें।

क्या मैं बिना ब्रेडक्रंब के यह रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको ऊपर की परत में कुरकुरापन नहीं मिलेगा। आप केवल पनीर छिड़क सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

क्या मुझे ओवन में बर्तन को ढकने की आवश्यकता है?
नहीं, यह आवश्यक नहीं है। इसे ऊपर से सुनहरा होने के लिए खुला छोड़ दें।

पोषण संबंधी जानकारी

6 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 180-200 कैलोरी, 10-12 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। फूलगोभी, अंडे और पनीर प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। हैम वसा की मात्रा बढ़ाता है, जबकि ब्रेडक्रंब कुछ कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। मान लगभग हैं और पनीर के प्रकार या हैम की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पकवान को फ्रिज में ढककर दो दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, बर्तन को सीधे ओवन में 150-160°C पर 10-15 मिनट के लिए रखें। माइक्रोवेव में गर्म करने से बनावट अधिक नरम हो जाती है, लेकिन अगर आपको इससे कोई परेशानी नहीं है तो यह कोई समस्या नहीं है। ग्रैटिन फूलगोभी दो दिन से अधिक अच्छी तरह से नहीं रहती - उसके बाद इसका स्वाद बदल जाता है और यह पानीदार हो जाती है।