पेरूवियन कॉज़ चिकन के साथ
एक स्वादिष्ट आलू की प्यूरी बनाने के लिए जिसमें चिकन और सब्जियों की भराई हो, आपको कुछ आवश्यक कदम उठाने होंगे जो इस नुस्खे को एक स्वादिष्ट डिश में बदल देंगे। हम नमकीन पानी में आलू उबालने से शुरू करते हैं। 'स्टार्ची' आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आसानी से कुचल जाते हैं और एक क्रीमी प्यूरी प्रदान करते हैं। एक बार जब वे अच्छी तरह से उबल जाएं, तो हम उन्हें निकालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, और फिर सावधानी से छीलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम जल न जाएं। जब वे अभी भी गर्म होते हैं, तो हम उन्हें आलू के मैशर से पास करते हैं या उन्हें एक मसलने वाले के साथ कुचलते हैं।
प्राप्त प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, ताकि आदर्श बनावट प्राप्त हो सके। इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं। हम चिकन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक कटोरे में रखते हैं। हम मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं - गाजर, मटर या मकई बेहतरीन विकल्प हैं। फिर, हम चिकन और सब्जियों की मात्रा के आधार पर 2-3 चम्मच मेयोनेज़ डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण अच्छी तरह से बंधा हुआ हो, लेकिन बहुत गीला न हो। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और अतिरिक्त स्वाद के लिए आप थोड़ा लहसुन पाउडर डाल सकते हैं, जो व्यंजन को एक स्वादिष्ट स्पर्श देगा।
एक बार जब भराई तैयार हो जाती है, तो हम आलू की प्यूरी पर वापस आते हैं। हम कुछ चम्मच मेयोनेज़ (बहुत अधिक नहीं), 2-3 चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च, कुटी हुई मिर्च डालते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना तीखा पसंद करते हैं, नमक और नींबू का रस। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान क्रीम नहीं मिलती है, जिसमें हल्का तीखा और खट्टा स्वाद होता है। आपकी पसंद के अनुसार, आप तेल, नींबू का रस या मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
एक बार जब आप सही प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, प्यूरी के पहले भाग को एक प्लेट पर फैलाएं, लगभग 2 सेमी मोटी परत बनाते हुए। इस परत के ऊपर, चिकन और सब्जियों की भराई को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से वितरित है। फिर, भराई को शेष आलू की प्यूरी से ढक दें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से समतल करें ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। डिश को अच्छी तरह से ठंडा करने और थोड़ा ठोस होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि प्रत्येक स्लाइस को आसानी से काटा जा सके और आकार बनाए रखा जा सके। इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र बनाता है।
सामग्री: 6 अच्छे बड़े आलू, मेयोनेज़, 2-3 चम्मच जैतून का तेल, पिसा हुआ मिर्च, काली मिर्च, नींबू का रस, भरावन, रोस्टरी चिकन या उबले हुए चिकन/टर्की के बचे हुए (मैंने 3 बड़े टुकड़े का उपयोग किया), 200 ग्राम मिश्रित उबली हुई सब्जियाँ (आलू, मटर, गाजर), मेयोनेज़। सजाने के लिए: काले/हरे जैतून, उबला हुआ अंडा।
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