मैश किए हुए सेम

राजमा की प्यूरी प्याज के साथ - एक क्लासिक रेसिपी, जो स्वाद और परंपरा से भरी है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

राजमा की प्यूरी एक प्रिय व्यंजन है, जो हमें पारिवारिक भोजन, उपवास के दिनों या जब हम एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, की याद दिलाती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, इसे ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आइए मिलकर जानते हैं कि सबसे अच्छी राजमा की प्यूरी कैसे बनाई जाए, जिसमें प्याज की भुनी हुई खुशबू इसे पूरी तरह से पूरा करती है।

सामग्री:

- 500 ग्राम सूखी राजमा
- 3 बड़े प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तेल (प्याज भूनने के लिए)
- 3 लहसुन की कलियाँ

तैयारी के चरण:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे 4-6 घंटे के लिए भिगोना या, आदर्श रूप से, रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम पकाने का समय कम करने और पाचन को सुधारने में मदद करेगा। भिगोने के बाद, इसे फिर से धो लें और एक बड़े बर्तन में पानी के साथ उबालने के लिए रखें। राजमा को लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए।

2. प्याज की तैयारी: जब राजमा उबल रहा हो, प्याज को छीलकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें, जुलिएन स्टाइल में। एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। प्याज तब तैयार होता है जब यह सुनहरा और पारदर्शी हो जाता है, लगभग 7-10 मिनट। यहां, आपके पास तेल के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है - आप अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए जैतून का तेल या न्यूट्रल फ्लेवर के लिए सूरजफूल का तेल चुन सकते हैं।

3. टमाटर की प्यूरी डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर की प्यूरी को पैन में डालें। इसे प्याज के साथ 2 मिनट तक भूनने दें। यह कदम व्यंजन के स्वाद को और बढ़ाएगा, प्याज की मिठास के साथ एक अच्छी खटास लाएगा।

4. राजमा को प्यूरी में बदलना: जब राजमा उबल जाए, तो इसे पानी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। राजमा को एक फूड प्रोसेसर या ग्राइंडर में डालकर एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। यदि आप चाहें, तो एक या दो चम्मच उस पानी को डाल सकते हैं जिसमें राजमा उबला था, ताकि एक क्रीमी टेक्सचर प्राप्त हो सके।

5. व्यंजन को असेंबल करना: एक बड़े बाउल में, राजमा की प्यूरी, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, साथ ही प्याज भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल के कुछ चम्मच डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप चखें और मसाले को समायोजित करें; प्रत्येक राजमा का स्वाद अलग होता है, इसलिए अंतिम स्वाद पर ध्यान दें।

6. परोसना: अंत में, राजमा की प्यूरी को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से भुने हुए प्याज से सजाएं। यह न केवल एक आकर्षक रूप जोड़ता है, बल्कि एक कुरकुरी टेक्सचर भी प्रदान करता है जो राजमा की क्रीमीनेस के साथ शानदार तरीके से कंट्रास्ट करता है। मैं आपको सुझाव देता हूं कि राजमा की प्यूरी को खट्टे खीरे या अचार के साथ परोसे, जो ताजगी का एक नोट जोड़ेंगे और व्यंजन के स्वादों को संतुलित करेंगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- राजमा: आप विभिन्न प्रकार के राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद या लाल राजमा सबसे आम विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि राजमा अच्छी तरह से उबला हो, अन्यथा इसकी स्थिरता असुविधाजनक होगी।
- प्याज: यदि आपको प्याज की मिठास और पसंद है, तो आप लाल प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं, जो रंग और एक मीठा स्वाद लाएगा।
- लहसुन: लहसुन का उपयोग करना वैकल्पिक है, लेकिन अनुशंसित है, क्योंकि यह व्यंजन को एक तीव्र और स्वस्थ स्वाद देता है।
- विविधताएँ: आप इस साधारण रेसिपी को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, जो व्यंजन को एक विशेष चरित्र देगा।

पोषण संबंधी लाभ:

राजमा एक उत्कृष्ट स्रोत है पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन B और लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का। यह एक भरपूर भोजन है जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह व्यंजन शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास सूखी राजमा उबालने का समय नहीं है, तो आप कैन राजमा का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

2. मैं राजमा की प्यूरी को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
जैतून के तेल की एक बूँद या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट (यदि यह उपवास की रेसिपी नहीं है) डालने से टेक्सचर में सुधार हो सकता है।

3. राजमा की प्यूरी के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
यह ताजा टमाटर की सलाद या मक्के की एक प्लेट के साथ शानदार ढंग से संयोजित हो सकता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकती है।

4. क्या मैं राजमा की प्यूरी को स्टोर कर सकता हूँ?
बिल्कुल! राजमा की प्यूरी को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसे फिर से वांछित स्थिरता में लाया जा सके।

तो धैर्य और उत्साह के साथ इस सरल और स्वादिष्ट राजमा की प्यूरी की रेसिपी को तैयार करें। यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी, और हर कौर में स्वाद और पुरानी यादों का एक विस्फोट मिलेगा! एंजॉय करें!