पालक पाई

मैंने कई बार यह पालक और पनीर की पाई बनाई है जब मैंने फ्रीजर में एक पैकेट पफ पेस्ट्री और फ्रिज में कुछ हरी सब्जियाँ पाई हैं। इसे रात या सुबह में बनाना आसान है, खासकर जब आप नाश्ते में कुछ भरपेट खाने का मन बना रहे हों या पैक करने के लिए लेना चाहते हों। मैंने देखा है कि अगर मैं भरावन को अच्छे से मिलाता हूँ और इसे ओवन में जल्दी नहीं डालता, तो यह अच्छी तरह से सेट होती है और बहती नहीं है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग: 6-8, काटने के तरीके पर निर्भर
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र या भरपेट नाश्ता

सामग्री

500 ग्राम पालक (ताज़ा या जमी हुई, अच्छे से निचोड़ी हुई)
5 हरी प्याज की पत्तियाँ
300 ग्राम नमकीन पनीर (टेलीमेया या समान)
डिल (स्वादानुसार)
2-3 चम्मच दही
2 अंडे
1 पैकेट पफ पेस्ट्री (400-500 ग्राम, डीफ्रॉस्टेड)
तेल (तवे को चुपड़ने के लिए)

तैयारी की विधि

1. ओवन को मध्यम तापमान (180-200°C, ओवन के अनुसार) पर प्रीहीट करें।
2. हरी प्याज को जितना बारीक काट सकते हैं काटें और अगर पत्तियाँ बड़ी हैं तो पालक को तोड़ लें। अगर मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर रहा हूँ, तो इसे अच्छे से निचोड़ता हूँ।
3. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंट लें। इसमें दही, क्रम्बल किया हुआ पनीर, प्याज, पालक और कटा हुआ डिल मिलाएँ। सब कुछ अच्छे से मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए।
4. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे थोड़ा बेल लें, ताकि यह लगभग 30x20 सेंटीमीटर के तवे के नीचे और दीवारों को ढक सके। तवे को तेल लगाकर चुपड़ें ताकि वह चिपके नहीं।
5. पेस्ट्री को तवे में रखें, इसे व्यवस्थित करें और किनारों को दीवारों पर उठाएँ।
6. भरावन को तवे में डालें, हल्का सा समतल करें।
7. बचे हुए पेस्ट्री से, स्ट्रिप्स काटें और उन्हें ऊपर ग्रिड की तरह रखें।
8. तवे को ओवन में रखें जब तक मिश्रण अच्छे से सेट न हो जाए और पेस्ट्री के किनारे सुनहरे न हो जाएँ। मेरे लिए यह लगभग 30-35 मिनट लेता है, लेकिन मैं देखता हूँ कि ऊपर का ग्रिल जल न जाए।
9. इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे बनाता हूँ क्योंकि यह तब बनाई जा सकती है जब मेरे पास पनीर या हरी सब्जियों के बचे हुए हों। यह जल्दी बनती है, आसानी से काटी जाती है और मैं इसे पैक कर सकता हूँ। यह अच्छे से ठंडी होती है और कुछ घंटों बाद भी अच्छी रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आपके पास ताज़ा पालक है, तो इसे 2-3 मिनट के लिए उबालें और फिर अच्छे से निचोड़ लें।
- कोशिश करें कि भरावन बहुत तरल न हो, ताकि तवे में पानी न बने।
- पाई को तवे से निकालने से पहले ठंडा करें, ताकि वह टूट न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपके पास पर्याप्त नमकीन पनीर नहीं है, तो आप पनीर और टेलीमेया को मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
- हरी प्याज के बजाय, सूखी प्याज भी चलेगी, लेकिन कम डालें।
- अगर आपके पास डिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या पार्सले डाल सकते हैं।
- दही को मोटे ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- अगर आप चाहें, तो आप भरावन में एक छोटा कद्दू कद्दूकस कर सकते हैं। मैंने इसे किया है और यह ठीक रहा, लेकिन कभी-कभी मैं इस चरण को छोड़ देता हूँ।
- आप स्वाद के लिए थोड़ा जायफल भी डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद है।
- एक समृद्ध संस्करण के लिए, कुछ सौते हुए मशरूम डालें।

सेवा के विचार

- इसे हल्का गर्म काटना आसान है, लेकिन यह ठंडा भी हो सकता है, पैक करने के लिए।
- यह दही, टमाटर या हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- नाश्ते में कॉफी से पहले एक टुकड़ा या पिकनिक पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मैं जमी हुई पालक का उपयोग करूँ, तो क्या मुझे इसे पहले पकाना होगा?
नहीं, बस इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और अच्छे से पानी निचोड़ें। इसे अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं है।

2. किस प्रकार के पनीर से सबसे अच्छा स्वाद आता है?
नमकीन पनीर जैसे टेलीमेया या भेड़ और गाय के पनीर का मिश्रण अधिक प्रबल स्वाद प्रदान करता है। यह फेटा पनीर के साथ भी चलता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन न हो।

3. क्या मैं पफ पेस्ट्री के अलावा किसी अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
आप टार्ट या पाई के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री इस रेसिपी में सबसे हल्की और आसान होती है।

4. क्या पाई को बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पफ पेस्ट्री की बनावट फ्रीज करने पर बदल जाती है। इसे ताजा या 1-2 दिनों में खा लेना सबसे अच्छा है।

5. मैं पाई को बिना टूटे कैसे काट सकता हूँ?
इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें और एक पतले धार वाले चाकू का उपयोग करें। इस तरह किनारे टूटेंगे नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (8 में से): लगभग 250-300 कैलोरी
प्रोटीन: 9-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम
वसा: 14-17 ग्राम
ये मान पनीर, आटे और दही की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। पाई काफी भरपेट है, अंडे, पनीर और पालक से अच्छे प्रोटीन का योगदान देती है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

ठंडा होने के बाद, मैं पाई को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखता हूँ। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन दोबारा गर्म करने के लिए मैं टुकड़ों को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखता हूँ, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि पफ पेस्ट्री कुरकुरी बनी रहे। अगर यह बहुत देर तक रहती है, तो पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है।

यह वही तरीका है जिससे मैं हर बार पालक, पनीर और पफ पेस्ट्री की पाई बनाता हूँ जब मेरे पास सामग्री होती है। परिणाम सरल, भरपेट और सुबह या त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त होता है।

 सामग्री: 500 ग्राम पालक, 5 हरी प्याज, 300 ग्राम नमकीन पनीर, डिल, 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 1 पैकेज पफ पेस्ट्री

 टैग:  पालक पाई पालक ऐपेटाइज़र पनीर की पाई