बंद गोभी के रोल (बेक्ड)

फर्नी में गोभी के पत्तों में सर्माले - एक पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद और गर्मी से भरी है

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो परिवार की यादें लाए और आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर दे, तो सर्माले एक सही विकल्प हैं। यह ओवन में गोभी के पत्तों में सर्माले की रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को जोड़ती है और इसे तैयार करना आसान है, यहां तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी। चाहे आप इन्हें किसी उत्सव के भोजन पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, ये सर्माले आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोषण की मात्रा: 6

सामग्री:
- 1 गोभी (या आकार के अनुसार अधिक)
- 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या संयोजन)
- 1 लीक (या 1 प्याज)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मुट्ठी ताजा डिल, कटी हुई
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद, कटी हुई
- 1 कैन पूरे टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 अंडा
- 1 कप खट्टा क्रीम (या 2 चम्मच खट्टा क्रीम पाउडर)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी थाइम

निर्देश:

चरण 1: भरने की तैयारी
सबसे पहले, लीक और प्याज को बारीक काट लें। इसे जूसी बनाए रखने और पेट में असुविधा को कम करने के लिए, इसे ढककर भूनना महत्वपूर्ण है। प्याज और लीक को थोड़ा तेल डालकर पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

इस बीच, गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें प्याज और लीक के मिश्रण में डालें, पैन को ढक दें और लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

चरण 2: सामग्री को मिलाना
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधे कप पानी डालें और पैन को ढक दें, इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। यह कदम चावल को स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सब्जियों के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें। कटे हुए टमाटर और उनके रस, अंडा, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी थाइम डालें, क्योंकि चावल काफी मात्रा में नमक अवशोषित करेगा, इस पर ध्यान दें।

चरण 3: गोभी के पत्तों की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी के पत्तों को एक-एक करके, या पूरी गोभी (तने को हटा कर) डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि गोभी के पत्ते पर्याप्त और आसानी से अलग होने योग्य हों, इसलिए उबले हुए या हरे विकल्प चुनें, जो अधिक नाजुक और संभालने में आसान होते हैं।

गोभी के पत्तों को उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें।

चरण 4: सर्माले की असेंबली
दादी की मदद करते हुए, एक गोभी का पत्ता लें और बीच में भरने का एक बड़ा चम्मच डालें। गोभी के पत्ते के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ें, फिर सर्माला को नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है। सभी गोभी के पत्तों और बचे हुए भरने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: सर्माले को पकाना
एक गहरे बेकिंग पैन में, नीचे को ढकने के लिए कुछ कटी हुई गोभी के पत्ते डालें। सर्माले को एक-दूसरे के बगल में रखें, बिना भीड़भाड़ किए, और अंत में उन्हें कुछ गोभी के पत्तों से ढक दें। एक कप पानी डालें और पैन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं। पकाने के आधे घंटे बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाई गई खट्टा क्रीम डालें, पैन को हल्का सा हिलाते हुए सॉस को समान रूप से वितरित करें।

चरण 6: परोसना
जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें। आप उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और ऊपर से ताजा डिल से सज सकते हैं। ये सर्माले मलाईदार खट्टा क्रीम या यहां तक कि खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जो समृद्ध सुगंध को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- मांस का चयन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए, गोमांस का कीमा बनाएं, लेकिन सूअर का मांस अधिक रसीला बनावट प्रदान करता है। आप आदर्श परिणाम के लिए दोनों को मिला सकते हैं।
- गोभी: उबली हुई गोभी को काम करना आसान होता है और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। यदि आपके पास खट्टा गोभी है, तो यह अधिक खट्टे विकल्प के लिए एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।
- चावल: आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं ताकि यह एक स्वस्थ विकल्प हो।
- अनुशंसित पेय: ये सर्माले सूखे लाल शराब या प्लम ब्रांडी के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को उजागर करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
सर्माले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होते हैं। गोभी विटामिन C और K से भरपूर होती है, और मांस शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील करने वाले कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. गोभी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अंगूर के पत्ते या यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, एक नवाचार संस्करण के लिए।

3. मैं सर्माले के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
कुछ अतिरिक्त मसाले, जैसे जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ें, अधिक तीव्र स्वाद के लिए।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी और आप इन स्वादिष्ट सर्माले के हर काटने का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: एक गोभी, 350 ग्राम कीमा, एक प्याज, एक गाजर, एक छोटा अजवाइन, एक कढ़ाई चावल, डिल और अजमोद, एक कैन पूरे टमाटर अपने रस में, एक अंडा, एक कप बोरश्ट (जो घर पर हैं उनके लिए, क्योंकि मैंने जादुई बोरश्ट पाउडर के दो चम्मच डाले), दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, थोड़ा थाइम