सैक्सन चीज़केक

सैक्सन चीज़ केक

जब मुझे मीठी चीज़ की इच्छा हुई, लेकिन मैं सामान्य रेसिपी नहीं चाहती थी, तो मैं इस सैक्सन केक पर पहुंची। मैंने इसे क्रिसुलिना के पास पाया, जिसने इसे किसी और से प्रेरित किया था। मैंने इसे पहले ही कुछ बार बनाया है और हर बार यह अच्छा रहा है। यह जटिल नहीं है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री क्लासिक हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-45 मिनट (ओवन के आधार पर)
पौश्तिकता: 10-12 (पैन के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू चीज़ केक, रविवार के मिठाई के रूप में या किसी भी दिन जब आप कुछ क्लासिक खाने का मन कर रहे हों।

सामग्री

800 मिली दूध
220 ग्राम सेमोलिना
3 बड़े चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
500 ग्राम मीठी चीज़ (पनीर, ज्यादा पानीदार नहीं)
5 अंडे
200 ग्राम चीनी
50 ग्राम आटा
50 ग्राम मक्खन
1 पैकेट बर्बन वैनिला चीनी
नींबू का छिलका (स्वादानुसार)
50 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)

विधि

1. सेमोलिना के बेस से शुरू करें। एक पैन में दूध उबालें, उसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। जब दूध उबलने लगे, तो सेमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियां न बनें। इसे कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक सेमोलिना गाढ़ा न हो जाए।

2. पैन को आंच से हटा लें। एक ओवन-सुरक्षित बर्तन तैयार करें (मैं गोल जेनार बर्तन का उपयोग करती हूं, लेकिन कोई भी छोटा पैन चलेगा)। बर्तन को मक्खन से चिकना करें और गर्म सेमोलिना डालें, एक स्पैटुला से समतल करें ताकि यह यथासंभव चिकना हो।

3. चीज़ के लिए, एक बड़े बाउल में मीठी चीज़, अंडे, मक्खन, चीनी, वैनिला चीनी, और नींबू का छिलका डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

4. अंत में, आटा और किशमिश (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें। फिर से मिलाएं, केवल इतना कि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

5. चीज़ का मिश्रण सेमोलिना के बेस पर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें।

6. बर्तन को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। बेकिंग का समय 30 से 35 मिनट के बीच होता है, लेकिन कभी-कभी 40 मिनट भी लग सकते हैं, ओवन के आधार पर। केक तब तैयार होता है जब चीज़ का स्तर हल्का भूरा हो जाता है और ठोस लगने लगता है।

7. आप ऊपर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं और अगर आप हल्की कुरकुरी परत चाहते हैं तो इसे 5-10 मिनट और बेक करें (यह कदम वैकल्पिक है)।

8. मैं आमतौर पर पहले स्लाइस को काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देती हूं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं

यह एक तेज़ केक है जो महंगे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं बचे हुए मीठे चीज़ या दूध का उपयोग कर सकती हूं जिसे मुझे खत्म करना है। सेमोलिना का स्तर भरपूर होता है, और बेक करते समय चीज़ सूखता नहीं है। इसे जल्दी खा लिया जाता है, लेकिन यह अगले दिन भी अच्छी स्थिति में रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि चीज़ बहुत गीली है, तो इसका उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से सूखा लें।
सेमोलिना को लगातार मिलाते रहें ताकि यह चिपके न या गुठलियां न बने।
समान रूप से बेक करने के लिए, एक बहुत गहरे बर्तन का उपयोग करें।
वैकल्पिक

यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
चीज़ के स्तर के लिए मक्खन को समान मात्रा में खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
यदि आपके पास बर्बन वैनिला नहीं है, तो साधारण वैनिला शुगर का उपयोग किया जा सकता है।
विविधताएँ

आप नींबू के बजाय संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
कभी-कभी, बेक करने से पहले मैं ऊपर कुछ खसखस के बीज छिड़कती हूं।
यदि आप थोड़ी घनी वैराइटी चाहते हैं, तो पूर्ण अनाज सेमोलिना का भी उपयोग किया जा सकता है।
सेवा के विचार

हमें इसे गर्म, खट्टे चेरी या खट्टे चेरी की जैम के साथ पसंद है। यह चॉकलेट सॉस या साधारण दही के साथ भी अच्छा है। इसे ठंडा करके भी काटा जा सकता है, सुबह की चाय या कॉफी के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का मीठा चीज़ उपयुक्त है?

मैं ताजा पनीर का उपयोग करती हूं, जो ज्यादा गीला नहीं होता। अगर यह बहुत पानीदार है, तो मैं इसे कुछ घंटों के लिए सूखने देती हूं।

2. क्या मैं गाय के दूध के अलावा अन्य दूध का उपयोग कर सकती हूं?

मैंने केवल गाय के दूध का उपयोग किया है। पौधों के दूध का परिणाम समान नहीं होता है, सेमोलिना ठीक से नहीं बंधता है।

3. क्या मुझे किशमिश का उपयोग करना अनिवार्य है?

नहीं, आप उन्हें छोड़ सकते हैं। बिना किशमिश के भी केक अच्छा होता है।

4. क्या मैं चीनी कम कर सकती हूं?

आप चीज़ में चीनी को 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन उससे कम मैंने कोशिश नहीं की है। यदि आप और भी कम मीठा चाहते हैं, तो आप स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं।

5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?

मैं अनुशंसा नहीं करती, फ्रीज करने के बाद की बनावट अच्छी नहीं रहती। इसे फ्रिज में रखना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी (12 सर्विंग्स पर अनुमान)

कैलोरी: लगभग 260 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
वसा: 8 ग्राम
ये मान संदर्भ के रूप में हैं, उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा है। कमरे के तापमान पर कुछ घंटे से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। 2 दिन बाद, नीचे की बनावट अधिक गीली हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

 सामग्री: 800 मि.ली. दूध, 220 ग्राम सूजी, 3 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 500 ग्राम मीठा पनीर, 5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 50 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट बOURबोन वनीला चीनी, नींबू का छिलका, 50 ग्राम किशमिश

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