कैरेमल केक

मैंने इस कैरामेल केक की रेसिपी को कई बार बनाया है, इसलिए मैं इसे अब उत्सव के मिठाई के रूप में नहीं सोचता, बल्कि एक ऐसी चीज के रूप में जिसे आप ओवन में डाल सकते हैं जब आपको कुछ ऐसा चाहिए जो कॉफी और दोपहर की नाश्ते के लिए भी अच्छा हो। इसे बनाना आसान है, सामग्री सामान्य है, और कैरामेल वास्तव में स्वाद में अंतर लाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (कैरामेल के ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 20 मिनट (कैरामेल के ठंडा होने को छोड़कर)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: केक, त्वरित घरेलू मिठाई

सामग्री

कैरामेल सिरप के लिए:
6 चम्मच चीनी
80 मिली पानी

बेस के लिए:
3 अंडे
4 चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक
140 ग्राम गेहूं का आटा
30 मिली पाम तेल (या सूरजमुखी का तेल या पिघला हुआ मक्खन)
कैरामेल सिरप (लगभग 115 ग्राम, ऊपर दिए गए नुस्खे से)
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच सिरका

निर्देश

1. कैरामेल सिरप से शुरू करें। 6 चम्मच चीनी को एक ऊँचे बर्तन में डालें, सबसे अच्छा नॉन-स्टिक हो, और धीमी आंच पर गर्म करें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और एक समान भूरे-स्वर्ण रंग न प्राप्त कर ले। जब सब कुछ कैरामेलाइज़ हो जाए, तो सावधानी से 80 मिली पानी डालें। बर्तन से दूर रहना बेहतर है क्योंकि गर्म पानी की बूँदें उछल सकती हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, 1-2 मिनट और उबालें जब तक कि आप सतह पर बुलबुले न देखें, फिर आंच बंद कर दें। कैरामेल को ठंडा करने के लिए, आप बर्तन को ठंडे पानी से भरे बड़े कटोरे में रख सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो पानी बदलें। महत्वपूर्ण यह है कि सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

2. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।

3. 3 अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें। 4 चम्मच चीनी और चुटकी नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो जाए।

4. पाम तेल (या विकल्प) डालें और 1 मिनट और मिलाएँ। ठंडा कैरामेल सिरप डालें और एक मिनट और मिलाएँ ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

5. आटे को सीधे मिश्रण पर छान लें और कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके मिलाएँ। अलग से, बेकिंग सोडा को सिरके के साथ बुझाएँ, फिर इसे मिश्रण में डालें। फिर से थोड़ी देर मिलाएँ, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

6. मिश्रण को लगभग 31 x 12 सेंटीमीटर के केक टिन में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगा हो। पहले से गरम ओवन में टिन डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

7. टिन निकालें, केक को टिन में या अपनी पसंद के अनुसार एक रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर आप चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। इसे ठंडा होने के बाद काटना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको धैर्य नहीं है तो इसे गर्म भी खा सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक तरह का त्वरित मिठाई है जिसे आप आमतौर पर घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं। इसका कैरामेल का स्वाद है, यह बहुत मीठा नहीं है और इसे सुंदर तरीके से काटा जा सकता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह दूसरे दिन भी अच्छा है, जल्दी सूखता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कैरामेल को मिश्रण में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा अंडे जल्दी पक सकते हैं और केक की बनावट समान नहीं रह जाएगी।
कैरामेल के लिए ऊँचे बर्तन का उपयोग करें ताकि गर्म पानी की बूँदों के साथ दुर्घटनाओं से बचा जा सके।
यदि आप चाहते हैं कि बेस नम रहे, तो ओवन में बहुत देर तक न रखें।

विकल्प

पाम तेल को बिना किसी समस्या के सूरजमुखी के तेल या पिघले हुए मक्खन (समान मात्रा) से बदल सकते हैं।
आप कैरामेल में ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, लेकिन अंतिम परिणाम रंग में थोड़ा भिन्न होगा।

विविधताएँ

यदि आपके पास घर पर कुछ नट्स हैं, तो आप मिश्रण में कुछ डाल सकते हैं।
कभी-कभी मैं कैरामेल पर थोड़ा नमक छिड़कता हूँ, जो लोग मीठे-नमकीन कंट्रास्ट को पसंद करते हैं उनके लिए।

सेवा करने के विचार

यह सरल है, लेकिन इसे आसानी से पैक के लिए भी काटा जा सकता है। आप इसे थोड़ा खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बिना मिक्सर के केक बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आपको एक अच्छे फेटर और अंडों को अच्छी तरह से फेंटने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए - उन्हें अच्छी तरह से फेंटें जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं और मात्रा में न बढ़ें।

क्या केक चिपचिपा होता है?
नहीं, अगर आपने कैरामेल को पूरी तरह से ठंडा किया है और बहुत अधिक सिरप का उपयोग नहीं किया है। यदि आप बेस को ओवन में बहुत देर तक रखते हैं, तो यह सूख जाएगा। कृपया रेसिपी के समय का पालन करें।

क्या मैं रेसिपी को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास बड़ा टिन या दो समान टिन हैं। बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन अंत में टूथपिक से जांचें।

केक कितने दिन चलता है और मैं इसे कैसे रखूं?
यह कमरे के तापमान पर एक तौलिया से ढका या कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। मैं इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा। यह वह प्रकार का केक नहीं है जिसे आप फिर से गर्म करना चाहते हैं, लेकिन अगर आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना चाहते हैं, तो यह थोड़ा नरम हो जाएगा। इससे ज्यादा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक स्लाइस (12 में से) में लगभग 170-190 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-6 ग्राम वसा होती है।
ये आंकड़े अनुमानित हैं, तेल के प्रकार और अंततः बेस में अवशोषित कैरामेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
यह एक मध्यम मात्रा में चीनी वाला केक है, जो अत्यधिक वसायुक्त नहीं है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर लिपटे या कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा। यह वह प्रकार का केक नहीं है जिसे आप फिर से गर्म करना चाहते हैं, लेकिन अगर आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो यह थोड़ा नरम हो जाएगा। इससे ज्यादा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

 सामग्री: कैरेमल सिरप 6 चम्मच दानेदार चीनी 80 मिली पानी केक का आधार 3 अंडे 4 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 140 ग्राम गेहूं का आटा 30 मिली ताड़ का तेल कैरेमल सिरप (उपरोक्त मात्रा, 115 ग्राम) 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच सिरका

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