मैरिनेड (बैत) कच्ची सब्जियों के साथ

 सामग्री: 1 किलोग्राम मांस या 1 मुर्गी के लिए, हमें आवश्यकता है: - कटी हुई सब्जियाँ (गोल टुकड़े) या कद्दूकस की हुई: 1 गाजर, 1 अजवाइन की जड़, अजवाइन (लगभग गाजर के वजन के बराबर), 1/2 लीक (सफेद भाग), 1 प्याज और जो चाहें वे 1 मूली या 2 लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं। - 2-4 चम्मच जैतून का तेल (सूरजमुखी) - वसा मांस के खराब होने से रोकता है - 2-3 bay leaves - 5-10 allspice berries - 1 चम्मच चीनी

एक रसदार और स्वादिष्ट स्टेक प्राप्त करने के लिए, मांस की सही मैरिनेशन एक महत्वपूर्ण पहलू है। हम एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने से शुरू करते हैं, जो किसी भी मांस के टुकड़े को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा।

पहला कदम मैरिनेड के लिए सामग्री का चयन करना है: जैतून का तेल, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, जैसे जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मैरी, थाइम या ओरिगैनो, और मसाले जैसे नमक, काली मिर्च, पपरिका या जीरा। इन्हें एक बड़े बर्तन में मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हों। तेल की घनी बनावट और नींबू के रस की अम्लता एकदम सही ढंग से मिलती है, मैरिनेड के लिए एक आदर्श आधार बनाती है।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, मांस तैयार करने का समय है। चाहे वह बीफ स्टेक, पोर्क चॉप या चिकन हो, हमें सुनिश्चित करना चाहिए कि यह अच्छी तरह से साफ और समान रूप से काटा गया है। इससे समान मैरिनेशन में मदद मिलेगी। एक ब्रश की मदद से या बस अपने हाथों से, हम मैरिनेड को मांस पर लगाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सतहों पर स्वाद गहराई से प्रवेश करें।

जब मांस अच्छी तरह से कोट किया गया है, तो हम इसे एक एयरटाइट कंटेनर या एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं, जो अच्छी तरह से बंद होता है, ताकि हवा के संपर्क से बचा जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेशन 4 डिग्री सेल्सियस की स्थिर तापमान पर किया जाए, जो रेफ्रिजरेटर में आदर्श तापमान है, जहां मांस को सभी स्वादों को 1-2 दिनों के लिए अवशोषित करने का समय मिलेगा। ये 48 घंटे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि मैरिनेड में सुगंधित पदार्थ, सब्जियों में प्राकृतिक एंजाइमों के साथ मिलकर, मांस को नरम करने और इसके स्वाद को समृद्ध करने में मदद करते हैं।

जब मैरिनेशन पूरा हो जाता है, तो तैयारी में उपयोग की गई सब्जियों को आसानी से उपयोग किया जा सकता है। इन्हें पकाने के अंतिम क्षणों में जोड़ा जा सकता है, चाहे ग्रिल पर हो या पैन में, जहां वे नरम हो जाएंगी और अंतिम व्यंजन में एक अतिरिक्त स्वाद का नोट जोड़ेंगी। यह पकाने की विधि ग्रिल पर स्टेक, बीफस्टेक या कबाब के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है, न केवल एक अद्भुत स्वाद प्रदान करती है, बल्कि बाहरी रूप से कुरकुरी और अंदर से रसदार एक सही बनावट भी प्रदान करती है। इसलिए, मांस को मैरिनेशन के माध्यम से तैयार करना एक तकनीक है जो किसी भी उत्साही रसोइए के शस्त्रागार से गायब नहीं होनी चाहिए।

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