नट केक

अखरोट का केक: एक ऐसी delicacy जो इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देती है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 65 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

अखरोट के केक का इतिहास प्राचीन परंपराओं के साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री जैसे अखरोट का उपयोग करके ऐसे मिठाई बनाई गई हैं जो खुशी और उत्सव लाती हैं। यह अखरोट का केक न केवल बनावट और स्वाद को जोड़ता है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट पाक अनुभव के लिए आमंत्रण भी है।

सामग्री:

*बेस 1 के लिए:*
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर

*बेस 2 के लिए:*
- 4 अंडे
- 2 चम्मच पानी
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे की जर्दी (बेस 1 से)
- 2 चम्मच प्राकृतिक कॉफी
- 200 ग्राम अखरोट (हल्का भुना हुआ)
- रम का अर्क
- 500 मिली तरल क्रीम (वैकल्पिक)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 3 चम्मच पानी
- 25 ग्राम मक्खन

निर्माण:

बेस 1:
1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक耐热 कांच की ट्रे (आकार 20x30 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में, 6 अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और सख्त न हो जाए।
3. 4 अंडे की जर्दी और नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से मिलाएं।
4. पिसा हुआ अखरोट डालें, ध्यान रखें कि फोम को न तोड़ें।
5. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस सही है।
6. बेक करने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेस 2:
1. बेस 2 के लिए उसी प्रक्रिया का पालन करें। पहले 4 अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटें।
2. 2 चम्मच पानी और चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह एक स्थिर फोम न बन जाए।
3. आटा और नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से मिलाएं।
4. मिश्रण को उसी ट्रे में डालें (सुनिश्चित करें कि यह साफ है) और लगभग 35 मिनट तक बेक करें, फिर से टूथपिक से जांचें।
5. बेक करने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रीम:
1. एक बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक हल्की क्रीम न बन जाए।
2. बेस 1 से बचे हुए 2 अंडे की जर्दी और प्राकृतिक कॉफी डालें, मिलाते रहें।
3. एक पैन में अखरोट को हल्का भूनें (बिना तेल के) जब तक इसकी सुगंध तेज न हो जाए, फिर इसे ठंडा होने दें।
4. भुने हुए अखरोट को मक्खन की क्रीम में डालें, रम के अर्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

असेंबली:
1. अखरोट का बेस एक आयताकार प्लेट पर रखें।
2. ऊपर से मक्खन की क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
3. क्रीम के ऊपर बेस 2 रखें।
4. यदि आप क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो 500 मिली तरल क्रीम को फेंटें और केक को सजाएं। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप एक स्वादिष्ट ग्लेज़ का विकल्प चुन सकते हैं।

ग्लेज़:
1. एक पैन में, चीनी, कोको और पानी को उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
2. मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. ग्लेज़ को असंबंधित केक पर डालें, किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।

सेवा के सुझाव:
अखरोट का केक ताज़ी बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप ताजगी के लिए कुछ ताजे जामुन भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप इसे और अधिक विदेशी स्वाद देना चाहते हैं, तो आप मक्खन की क्रीम में मैकाडामिया नट्स या भुनी हुई बादाम जोड़ सकते हैं।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और दूसरे दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब फ्लेवर को मिश्रण करने का समय मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! पेकान नट्स या हेज़लनट्स बेहतरीन विकल्प हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम या ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम करके अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप केक को टुकड़ों में फ्रीज कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

यह अखरोट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट का एक वास्तविक उत्सव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से संतोषजनक होगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस 1 6 अंडे का सफेद भाग 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट 1 नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर बेस 2 4 अंडे 2 चम्मच पानी 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 1 नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर क्रीम 200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम पाउडर चीनी 2 अंडे की जर्दी (बेस 1 से बची हुई) 2 चम्मच प्राकृतिक कॉफी 200 ग्राम अखरोट रम का अर्क तरल व्हीप्ड क्रीम 500 मि.ली वैकल्पिक ग्लेज़ 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको 3 चम्मच पानी 25 ग्राम मक्खन

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