लेबनानी रातें कपों में - Layali Libnan

लेबनानी रातें कपों में – लेयाली लिबनान

अगर आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो आपकी प्लेट में एक टुकड़ा पूर्वी जादू लाए, तो आप सही जगह पर हैं! "लेबनानी रातें" या लेयाली लिबनान एक पारंपरिक मिठाई है, जो अरब दुनिया के विभिन्न कोनों में लोकप्रिय है, और इसकी मलाईदार बनावट और लुभावनी सुगंध के लिए जानी जाती है। कपों में यह संस्करण किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है और इसे बनाना आसान है, जो इंद्रियों के लिए एक सच्ची खुशी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

सोजी पुडिंग के लिए:
- 8 कप दूध (लगभग 1.9 लीटर)
- 1.5 कप सोजी (स्मिड प्रकार)
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच मस्तिका ग्रेन्यूल
- 3 बड़े चम्मच गुलाब जल
- 3 बड़े चम्मच संतरे के फूलों का पानी

क्रीम के लिए:
- 2 कप क्रीम (घी)
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

चीनी की चाशनी के लिए:
- 1 कप ब्राउन शुगर (या सामान्य चीनी)
- 3/4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूलों का पानी

सजावट के लिए:
- 1 कप पिस्ता (कुटा हुआ)
- 4 केले (काटे हुए)
- कैंडिड चेरी
- हरी पुदीने की पत्तियाँ

निर्देश

1. सोजी पुडिंग बनाना
सोजी पुडिंग के सभी सामग्री इकट्ठा करें। एक बड़े बर्तन में सोजी, चीनी और दूध को अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक समान मिश्रण एक चिकनी पुडिंग सुनिश्चित करेगा।

जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम कर दें और पिसी हुई मस्तिका डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक पुडिंग गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए। जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और गुलाब जल और संतरे के फूलों का पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। पुडिंग को कपों में डालें, ऊपर क्रीम के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

2. क्रीम बनाना
एक बाउल में क्रीम डालें और इसे जल्दी ठंडा करने के लिए बर्फ के बर्तन में रखें। कम गति पर मिक्सर का उपयोग करें और क्रीम को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें, और जब तक सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए तब तक फेंटते रहें। जब सोजी पुडिंग पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो सावधानी से क्रीम को उसके ऊपर डालें, सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से फैल जाए। ऊपर से कुटे हुए पिस्ता छिड़कें ताकि texture और flavor में बढ़ोतरी हो।

3. चीनी की चाशनी बनाना
चाशनी बनाने के लिए, पानी और चीनी को एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें और जब मिश्रण उबलने लगे, तो नींबू का रस डालें। बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक उबालें, जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए। अंत में, संतरे के फूलों का पानी डालें और चाशनी को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे फ्रिज में एक महीने तक रखा जा सकता है, इसलिए आप भविष्य की मिठाइयों के लिए अधिक मात्रा में बना सकते हैं!

4. ठंडा करना और परोसना
जब आपने मिठाई को इकट्ठा कर लिया है, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, केले के टुकड़ों, कैंडिड चेरी और हरी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। स्वाद के अनुसार ऊपर चीनी की चाशनी डालें। यह चरण मिठास का एक टुकड़ा जोड़ेगा और पुडिंग के फूलों की सुगंध के साथ एक सुखद विपरीत बनाएगा।

टिप्स और विविधताएँ
- त्वरित मिठाई: यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कार्यक्रम से कुछ घंटे पहले सोजी पुडिंग बना सकते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में जल्दी ठंडा कर सकते हैं, लेकिन इसे देखना न भूलें!
- सामग्री में विविधताएँ: आप गुलाब जल को वनीला एसेंस से बदल सकते हैं या पुडिंग में मौसमी फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके।
- परोसना: यह मिठाई सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो पुडिंग की मिठास के साथ शानदार विपरीत बनाएगी।

पोषण संबंधी लाभ
सोजी पुडिंग कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो त्वरित ऊर्जा का एक स्रोत प्रदान करती है। दूध कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है, जबकि पिस्ता स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट लाता है। यह मिठाई एक संतुलित मीठे स्नैक के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की सोजी का उपयोग कर सकता हूँ?: हालांकि स्मिड प्रकार की सोजी सबसे उपयुक्त है, आप अन्य प्रकारों को भी आजमा सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।
- मैं मिठाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?: आप पुडिंग या चाशनी में जोड़ी गई चीनी की मात्रा को घटा सकते हैं, अपने पसंदीदा स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।
- मैं और कौन सी मिठाइयाँ आजमा सकता हूँ?: यदि आपको लेयाली लिबनान पसंद है, तो मैं आपको "महलाबिया", एक दूध की पुडिंग जो गुलाब जल से सुगंधित होती है, या "कनाफ़ा", एक मिठाई जो पनीर और मीठी चाशनी के साथ होती है, आजमाने की सिफारिश करता हूँ।

यह मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपकी मेज पर एक टुकड़ा आकर्षण भी लाएगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: सेमोलिना पुडिंग 8 कप दूध (1 कप 235 मिली है) 1 और आधा कप सेमोलिना (अरबी: smid) 1 चम्मच मस्तिक दाने 8 चम्मच चीनी 3 चम्मच गुलाब जल 3 चम्मच संतरे के फूल का पानी खट्टा क्रीम 2 कप खट्टा क्रीम (अरबी: ghesta) 1 चम्मच पाउडर चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी चीनी सिरप (अरबी: attar) 1 कप ब्राउन शुगर (या दानेदार चीनी) 3/4 कप पानी 1 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच संतरे के फूल का पानी सजावट के लिए 1 कप कुचले हुए पिस्ता 4 केले चीनी में डूबी चेरी हरी पुदीने की पत्तियां

 टैग:  ग्रे दूध मास्टिक नींबू का रस चीनी गुलाब जल संतरे के फूलों का पानी केले पिस्ता