संपूर्ण अनाज का देहाती ब्रेड मक्का के आटे के साथ

संपूर्ण अनाज और मक्का की रोटी: हर भोजन के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

क्या आप सामान्य रोटी से थक गए हैं और एक ऐसा विकल्प खोज रहे हैं जो अधिक स्वस्थ, सुगंधित और बनावट में हो? संपूर्ण अनाज और मक्का की रोटी इसका उत्तर है! यह नुस्खा न केवल प्रामाणिक स्वादों को जोड़ता है, बल्कि यह किसी भी परिवार के लिए एक पोषण से भरपूर विकल्प भी है। चलिए हम मिलकर इस व्यंजन को घर पर बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री:

- 300 ग्राम मक्का का आटा (मक्का का आटा न उपयोग करें, बल्कि रोटी के लिए विशेष मक्का का आटा उपयोग करें)
- 300 ग्राम संपूर्ण अनाज का आटा
- 400 ग्राम सफेद आटा
- 2 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 14 ग्राम)
- 2.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी

इतिहास का एक टुकड़ा

गाँव की रोटी अक्सर प्राचीन पाक परंपराओं के साथ जुड़ी होती है, जो पीढ़ियों से घरों में बनाई जाती है। इस मक्का की विविधता में फाइबर और विटामिन की उच्च मात्रा के कारण स्वाद और पोषण का एक अतिरिक्त लाभ है। यह न केवल दैनिक भोजन के लिए, बल्कि विशेष अवसरों के लिए भी आदर्श है।

आटा तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: सबसे पहले तीन प्रकार के आटे (मक्का का आटा, संपूर्ण अनाज का आटा और सफेद आटा) को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को बाउल के किनारे पर डालें, ताकि यह खमीर को प्रभावित न करे। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सूखी खमीर डालें। खमीर के ऊपर चीनी डालें, जो इसे सक्रिय करने में मदद करेगी।

2. पानी डालना: धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें, हल्का गूंधते हुए। पानी का गर्म होना आवश्यक है, गर्म नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके बिना नष्ट हुए।

3. तेल डालना: जब आप सारा पानी मिला लें, तो 3 चम्मच जैतून का तेल डालें। यह आपकी रोटी को एक नरम बनावट और सुखद सुगंध देगा।

4. गूंधना: आटे को 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा सफेद आटा डाल सकते हैं।

5. पहली खमीरीकरण: बाउल को प्लास्टिक रैप और एक साफ तौलिया से ढकें, फिर इसे एक गर्म स्थान पर रखें (यदि धूप है, तो इसे बाहर रख सकते हैं) और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा बढ़ेगा और फूला हुआ हो जाएगा।

रोटी का आकार देना

6. दूसरी गूंधाई: 1 घंटे बाद, आटे को फिर से 5 मिनट तक गूंधें ताकि जमा हुआ हवा निकल जाए।

7. आटे को विभाजित करना: आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। यह हमें वह दो रोटियाँ देगा जिन्हें हम बेक करेंगे।

8. बेकिंग ट्रे तैयार करना: दो बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को प्रत्येक ट्रे में डालें और हाथ से धीरे से फैलाएं ताकि यह पूरी ट्रे को भर दे।

9. दूसरी खमीरीकरण: रोटियों को फिर से 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह चरण एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

बेकिंग

10. ओवन को प्रीहीट करना: जब रोटियाँ उठ रही हैं, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सही तापमान होना आवश्यक है ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त की जा सके।

11. रोटी बेक करना: एक बार जब ओवन गर्म हो जाए, तो रोटी की ट्रे डालें और 50 मिनट के लिए बेक करें। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब वे सुनहरे रंग के हो जाएँ और जब आप उन्हें नीचे से थपथपाते हैं तो वे खोखले ध्वनि करते हैं।

12. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, रोटियों को ओवन से निकालें और उन्हें काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह चरण एक नम बनावट से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

सेवा और विविधताएँ

यह मक्का की रोटी विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसने के लिए एकदम सही है! आप इसे मक्खन और शहद, ताज़ा पनीर, या यहां तक कि सूप और स्ट्यू के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में विभिन्न बीज (चिया, सूरजमुखी या कद्दू के बीज) जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट को समृद्ध किया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव

- रोटी को संरक्षित करना: रोटी को कपड़े के थैले या रोटी के डिब्बे में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ताकि यह अधिक समय तक ताजा रहे।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक स्लाइस संपूर्ण अनाज और मक्का की रोटी में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो संपूर्ण अनाज के आटे के कारण फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध होती है। यह एक स्वस्थ और संतुलित आहार में योगदान करती है।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप अन्य प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम बनावट और स्वाद के आधार पर भिन्न होगा।
- *अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?* सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और वातावरण का तापमान गर्म है।

निष्कर्ष

संपूर्ण अनाज और मक्का की रोटी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक आनंद है! कुरकुरी बनावट और अद्वितीय सुगंध के साथ, यह नुस्खा हर भोजन में देहातीपन का एक स्पर्श लाने के लिए आदर्श है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। अच्छा भोजन करें!

 सामग्री: 300 ग्राम मकई का आटा (पोलेंटा नहीं) Plafar में उपलब्ध है, 300 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, 400 ग्राम सफेद आटा, 2 पैकेट सूखी खमीर, 2 और आधी चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चम्मच जैतून का तेल, 600 मिलीलीटर गुनगुना पानी।

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