भरवां आलू

जब भी मेरे पास फ्रिज में कुछ बेकन और एक टुकड़ा हैम होता है, मैंने इस स्टाइल में भरे हुए आलू कई बार बनाए हैं। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि आपको वजन और चरणों पर ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी अच्छे निकलते हैं, भले ही आप छोटे समायोजन करें। जब भी मैं इस रेसिपी को पकाता हूं, मुझे यह उपयोगी लगता है कि आप सब कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं और फिर आवश्यकता के अनुसार ओवन में डाल सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
वास्तविक तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: 5-6, आलू के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

5-6 आलू, आकार में समान
200 ग्राम बेकन और हैम (आप किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)
1 अंडा
100 ग्राम पनीर
नमक
काली मिर्च

निर्माण की विधि

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छिलके सहित उबालें। एक कांटे से जांचें; जब यह आसानी से प्रवेश करता है, तो पानी को छान लें। बहुत ज्यादा न उबालें, क्योंकि अंत में ओवन में भी रहना है।
2. जब वे काम करने के लिए ठंडे हो जाएं, तो आलू को छिल लें। उन्हें लंबाई में आधा काटें। प्रत्येक आधे हिस्से के बीच का हिस्सा चम्मच से निकालें, लेकिन किनारों पर पर्याप्त छोड़ें ताकि वे टूट न जाएं।
3. बेकन और हैम को बारीक काट लें। उन्हें बिना तेल के एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक रखें, जब तक वे रंग न ले लें। उन्हें जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाएं।
4. खोखले आलू को एक कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें। इसमें भुना हुआ बेकन और हैम, अंडा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
5. इस मिश्रण से आलू के आधे हिस्सों को भरें, हल्का दबाकर भरें, लेकिन बहुत मजबूती से न भरें।
6. उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखें और 180-200°C पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में डालें।
7. 10 मिनट बाद, ट्रे को निकालें और प्रत्येक आधे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। इसे फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि यह पिघल जाए और हल्का सा क्रस्ट बन जाए।
8. इन्हें गर्मागर्म परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप इन्हें साधारण खट्टा क्रीम के साथ टेबल पर रख सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मैं इसे तब बनाता हूं जब मेरे पास आलू होते हैं और मुझे कुछ भरपूर खाना चाहिए, बिना घंटों तक किचन में बिताए। यह किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है और यदि आपके मेहमान हैं या आपको जल्दी रात का खाना चाहिए तो आप इसे आंशिक रूप से पहले से तैयार कर सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि आप जो भी सामग्री पास में हो उसका उपयोग कर सकते हैं, खास विशेष सामग्री के लिए घर से बाहर जाने की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप आलू को अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो उन्हें खोखला करना आसान होता है।
- दीवारों को बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
- यदि बेकन या हैम बहुत नमकीन हैं, तो भराई में ज्यादा नमक न डालें।
- पनीर को अंत में डालना बेहतर होता है, जब आप केवल इसे पिघलाना चाहते हैं, जलाना नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास बेकन और हैम दोनों नहीं हैं, तो आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर को किसी अन्य पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है।
- यदि आप भराई को कम बांधना चाहते हैं, तो अंडा छोड़ा जा सकता है।

विविधताएँ

- यदि आपके पास हैं, तो आप भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, लेकिन इससे मुख्य स्वाद नहीं बदलता।
- आलू को केवल बेकन/हैम नहीं, बल्कि पकी हुई मांस के बचे हुए हिस्सों से भी भरा जा सकता है।
- आप अधिक प्रखर स्वाद के लिए स्मोक्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के विचार

- ठंडी खट्टा क्रीम सबसे सरल सहायक है।
- हरी सलाद या अचार इसके साथ अच्छे चलते हैं।
- आप आलू को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लाल या सफेद आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी प्रकार का आलू काम करता है, लेकिन अधिक ठोस (लाल) आलू भरने के लिए बेहतर होते हैं।

2. क्या मैं आलू को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आलू को कुछ घंटे पहले उबाल सकते हैं और खोखला कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। भराई को भी पहले मिलाया जा सकता है।

3. क्या मैं बिलकुल अंडा नहीं उपयोग कर सकता?
आप अंडा छोड़ सकते हैं, लेकिन मिश्रण थोड़ा अधिक क्रम्बली होगा।

4. क्या भरे हुए आलू को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करते समय बनावट बदल जाती है, विशेष रूप से उबले हुए आलू के लिए।

5. अगर मेरे पास पनीर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
कोई भी पनीर जो पिघलता है, ठीक है, जिसमें कद्दूकस किया हुआ फेटा या मोज़ेरेला शामिल है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (आलू का आधा भरा हुआ):
कैलोरी: 170-220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 8-12 ग्राम
वसा: 10-13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम
ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी बेकन/हैम और पनीर का उपयोग करते हैं। अंडा कुछ प्रोटीन जोड़ता है, लेकिन कुल को बहुत प्रभावित नहीं करता।

सहेजना और फिर से गर्म करना

भरे हुए आलू को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म करते हैं, तो बनावट बेहतर होती है, लेकिन यदि आप उन्हें जल्दी गर्म करते हैं तो भी वे खराब नहीं होते। 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे पानीदार हो जाते हैं।