मछली के लिए मेयोनेज़
सामग्री: लगभग 1 3/4 कप (430 मि.ली.) के लिए: -1 बड़ा अंडा -1 चम्मच डिजॉन सरसों -स्वाद के अनुसार 1-3 चम्मच ताजा नींबू का रस -1/2 चम्मच नमक -1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्च -3/4 कप (180 मि.ली.) कैनोला या सूरजमुखी का तेल -3/4 कप (180 मि.ली.) जैतून का तेल -1 चम्मच कुचला हुआ लहसुन या 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई लौंग
एक स्वादिष्ट और फूले हुए मेयोनेज़ बनाने के लिए, पहले अंडे को तैयार करें। बिना छिलके के अंडे को गर्म नल के पानी के एक कटोरे में रखें और इसे लगभग 3 मिनट तक गर्म होने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि गर्म अंडा बेहतर इमल्सीफिकेशन में मदद करेगा, जिससे एक क्रीमी और हवादार बनावट मिलेगी। समय बीत जाने के बाद, अंडे को सावधानी से तोड़ें, ध्यान रखें कि खोल मिश्रण में न गिरे। इसे खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें, और उसमें सरसों, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
एक अलग कटोरे में, कैनोला तेल (या सूरजमुखी का तेल, आपकी पसंद के अनुसार) को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यह संयोजन न केवल मेयोनेज़ को एक परिष्कृत स्वाद देगा, बल्कि इमल्शन को स्थिर करने में भी मदद करेगा। एक बार जब आप तेल का मिश्रण तैयार कर लें, तो खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर को कम गति पर चालू करें और धीरे-धीरे तेल के मिश्रण को कटोरे में डालना शुरू करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप तेल को एक स्थिर गति से जोड़ें, ताकि सामग्री को बेहतर ढंग से मिलाने की अनुमति मिले। कम से कम एक मिनट तक प्रोसेस करें या जब तक मिश्रण गाढ़ा, क्रीमी और बहुत फूला हुआ न हो जाए।
एक बार जब मेयोनेज़ वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और सर्विंग कटोरे में स्थानांतरित करें। यहाँ, बनावट को समायोजित करने के लिए एक चम्मच गर्म पानी डालें और अपने स्वाद के अनुसार कुचले हुए लहसुन या ताजा कटा हुआ लहसुन की कली डालें। सभी स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। मेयोनेज़ का स्वाद लेना और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना महत्वपूर्ण है, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, काली मिर्च या सरसों डालें। यह मेयोनेज़ न केवल सलाद, सैंडविच या सब्जियों के लिए एकदम सही साथी होगी, बल्कि आपके व्यंजनों में एक परिष्कृत स्पर्श भी जोड़ देगी। अंतिम परिणाम का आनंद लें, इसकी चिकनी बनावट और ताज़ा स्वाद का आनंद लें!
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