मिनी एक्लेयर

मिनी एक्लेयर, स्वादिष्ट क्रीम के साथ - एक ऐसा मिठाई जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ती है, किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। ये स्वादिष्ट मिठाई, बाहरी कुरकुरी और समृद्ध भराई वाली, स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी हैं। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप चरण दर चरण इन अद्भुत एक्लेयर को बनाने का तरीका जानें, जो न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भी हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मिनी एक्लेयर

सामग्री

गोगोसेले के लिए:
- 150 मिलीलीटर पानी
- 150 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक
- 300 ग्राम आटा
- 4 अंडे

क्रीम के लिए:
- 4-5 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 2-3 चम्मच आटा
- 5 चम्मच दूध
- 2-3 चम्मच मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट ग्लेज़

चरण दर चरण: मिनी एक्लेयर बनाने की विधि

चरण 1: गोगोसेले बनाना

1. सामग्री उबालें: एक बर्तन में 150 मिलीलीटर पानी और 150 मिलीलीटर तेल डालें। एक चुटकी नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण के उबालने तक प्रतीक्षा करें।

2. आटा डालें: जब पानी और तेल उबलने लगे, तो तुरंत सभी आटा डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। गठ्ठे बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है।

3. अंडे डालें: आग बंद करें और आटे को लगभग 5 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, अंडे डालें, एक-एक करके, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।

4. गोगोसेले का आकार दें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर लगभग 3 सेमी लंबाई के आटे के हिस्से रखें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूल जाएंगे।

5. गोगोसेले को बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और उच्च तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 160°C पर कम करें और 20-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि एक्लेयर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. जर्दी को फेंटें: एक कटोरी में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

2. क्रीम पकाएं: जर्दी के मिश्रण को बैन-मैरी में डालें (गर्म पानी के बर्तन के ऊपर, लेकिन सीधे पानी के संपर्क में नहीं) और तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए। फिर, धीरे-धीरे आटा और दूध डालें, गठ्ठे बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम को गाढ़ा करें: एक बार जब क्रीम गाढ़ा होने लगे, तो आग को न्यूनतम पर कम करें और कुछ मिनटों तक मिलाते रहें। जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

4. मक्खन डालें: जब क्रीम पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से न पिघल जाए और क्रीम समरूप और चिकनी हो जाए।

चरण 3: एक्लेयर भरना

1. गोगोसेले तैयार करें: जब एक्लेयर बेक हो जाएं और पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो ऊपर का हिस्सा धीरे से काटें या एक सिरे पर एक छोटा छिद्र बनाएं ताकि उन्हें भरा जा सके।

2. एक्लेयर भरें: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को ठंडी क्रीम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं।

चरण 4: ग्लेज़िंग

1. चॉकलेट पिघलाएं: एक छोटे कटोरे में, चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

2. एक्लेयर को ग्लेज़ करें: जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो प्रत्येक एक्लेयर के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या चॉकलेट को उन पर डालें, अतिरिक्त को बहने दें।

3. ठंडा होने दें: ग्लेज़ किए हुए एक्लेयर को एक प्लेट पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर या कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

सेवा

मिनी एक्लेयर को ठंडा परोसा जाता है, जो पार्टियों, दोस्तों की मुलाकातों या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही मिठाई है। इन्हें एक कप ताज़ा brewed कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो एक्लेयर की मिठास को पूरा करता है और एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- आटा: अच्छी गुणवत्ता का आटा उपयोग करें, विशेष रूप से मध्यम ग्लूटेन सामग्री के साथ, ताकि आप फूले और कुरकुरे एक्लेयर प्राप्त कर सकें।
- ग्लेज़: आप विभिन्न प्रकार के चॉकलेट (डार्क, दूध या सफेद) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या चॉकलेट में वनीला या कॉफी के स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: जर्दी क्रीम में एक बूँद वनीला या रम का स्वाद जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार एक्लेयर को वनीला या चॉकलेट क्रीम से भर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मिनी एक्लेयर में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। एक्लेयर अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं और मक्खन से स्वस्थ वसा भी होते हैं। इसके अलावा, उपयोग किए गए आटे से ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का जैतून का तेल है।

2. क्या मैं एक दिन पहले एक्लेयर बना सकता हूँ?
हम सुझाव देते हैं कि आप इन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले बनाएं और भरें ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

3. मैं एक्लेयर को बेक करने में असफलता से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव एक्लेयर को गिरा सकता है।

ये मिनी एक्लेयर केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। आज ही खाना पकाने की यात्रा शुरू करें और इन स्वादिष्ट चीजों को बनाने के हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: डोनट्स के लिए: 150 मिली तेल, 150 मिली पानी, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा, 4 अंडे। क्रीम: 4-5 अंडे की जर्दी, 250 ग्राम चीनी, 2-3 चम्मच आटा, 5 चम्मच दूध, 2-3 चम्मच मक्खन। ग्लेज़: पिघला हुआ चॉकलेट या चॉकलेट आइसिंग 200 ग्राम।

 टैग:  क्रीम केक एक्लेयर की रेसिपी एक्लेयर क्रीम के साथ एक्लैर