बोर्गोग्न का गोमांस

बोफ बर्गिनन - एक पारिवारिक delicacy

बोफ बर्गिनन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परंपरा, प्रेम और स्वाद से भरी एक कहानी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। यह व्यंजन, जो एक ऐसे क्षेत्र के दिल से आता है जो अपनी शराब के लिए प्रसिद्ध है, अक्सर परिवार के साथ रविवार के भोजन से जुड़ा होता है। हर कौर के साथ, आप लाल शराब और जड़ी-बूटियों में धीरे-धीरे पकी हुई बीफ की समृद्ध सुगंध और कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

शुरू करने से पहले, एक ऐसे पाक अनुष्ठान के लिए तैयार होना महत्वपूर्ण है जिसमें थोड़ा समय और धैर्य लगता है। लेकिन चिंता मत करो! परिणाम हर मिनट के लायक होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल: 26 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम बीफ चक (धीरे-धीरे पकाने के लिए आदर्श कोमल मांस)
- 150 ग्राम बेकन, स्ट्रिप्स में काटा गया (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (गंभीर स्वाद के लिए)
- 20 ग्राम मक्खन (समृद्ध सुगंध के लिए)
- 2 चम्मच बुक्केट गार्नि (जड़ी-बूटियों का मिश्रण)
- 1 लीटर सूखी लाल शराब (अधिमानतः बर्गंडी क्षेत्र से)
- 4 बड़े गाजर, गोल slices में काटा गया
- 200 ग्राम पेरिस मशरूम, कटा हुआ (मिट्टी का स्वाद देने के लिए)
- 4 चम्मच तेल (तलने के लिए)
- 4 बड़े प्याज, कटा हुआ (मीठा और सुगंधित बनाने के लिए)
- 3 चम्मच बाम्बिक सिरका (स्वाद में एक शानदार विपरीत के लिए)
- 2 चम्मच भूरे चीनी (कारमेलाइजेशन के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लौंग (सुगंधित नोट्स के लिए)
- 1 तेज पत्ता (स्वाद को गहराई देने के लिए)
- 2 थाइम की टहनी (ताजगी के लिए)
- 1 कप आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 4 ताजे टमाटर या टमाटर का एक डिब्बा (गाढ़ा सॉस के लिए)
- 2 बीफ ब्रोथ क्यूब (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- रंगीन बेल मिर्च, स्ट्रिप्स में काटी गई (वैकल्पिक, जीवंत रूप के लिए)
- बारीक कटी हुई हरी धनिया (सजाने के लिए)

निर्माण

चरण 1: मांस को मैरीनेट करना

पकाने से 24 घंटे पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक बर्तन में, 1 लीटर लाल शराब, 2 लौंग और 1 चम्मच भूरे चीनी को उबालें। ठंडा होने पर, 1 चम्मच कॉन्यैक के साथ जलाएं। एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मांस, 1 कप उबली हुई शराब, 1 चम्मच बाम्बिक सिरका, 1 चम्मच बुक्केट गार्नि और छंटनी की हुई प्याज डालें। ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें। यह महत्वपूर्ण कदम मांस में स्वाद को समाहित करने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

अगले दिन, मांस को मैरिनेड से निकालें और इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। एक बड़े पैन में, तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। उन्हें कारमेलाइज़ होने दें, फिर एक कटोरे में निकाल लें। उसी पैन में, कटी हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। उन्हें भी निकाल लें।

चरण 3: बेकन को भूनना

पैन में कटे हुए बेकन को डालें और इसे हल्का भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। यह आपके पकवान में एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा।

चरण 4: मांस को कोट करना

एक प्लास्टिक बैग में आटा डालें। मैरिनेड से अच्छी तरह से सूखे मांस के टुकड़ों को एक-एक करके डालें, और मांस को समान रूप से आटे से ढकने के लिए बैग को हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा मांस के तंतुओं में समाहित हो जाए, लेकिन इसे ढकना नहीं चाहिए!

चरण 5: मांस को पकाना

उसी पैन में, मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कदम एक सुंदर बनावट जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा। एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो बर्तन में शेष मैरिनेड वाइन, साथ ही मैरिनेड में प्याज और उबली हुई शराब डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर उबालने दें।

चरण 6: सॉस तैयार करना

एक अन्य पैन में, मक्खन पिघलाएं और चौथे प्याज, मशरूम और कटे हुए टमाटर डालें। चीनी डालें और 10 मिनट तक एक साथ उबालें। यह सॉस में गहराई जोड़ने के लिए मुख्य सामग्री होगी।

चरण 7: अंतिम पकाना

सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को मांस के बर्तन में डालें। गर्म पानी के एक गिलास और बीफ ब्रोथ क्यूब से एक ब्रोथ तैयार करें, जिसे आप बर्तन में डालेंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, थाइम की टहनी और बेल मिर्च डालें, यदि चाहें।

बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें या बर्तन के ढक्कन को उल्टा करें। इसे 150°C पर 1-2 घंटे के लिए ओवन में रखें, जब तक मांस कोमल और सुगंधित न हो जाए। यह आपके रसोईघर में फैलते हुए अद्भुत सुगंध का आनंद लेने का समय है!

चरण 8: सॉस को गाढ़ा करना

अंतिम 20 मिनट पहले, आटे का एक रांटास तैयार करें और इसे सॉस को गाढ़ा करने के लिए बर्तन में डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

चरण 9: परोसना

एक बार जब बोफ बर्गिनन तैयार हो जाए, तो इसे ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें ताकि यह विशेष दिखे। इसे आदर्श रूप से पास्ता, स्पेगेटी, टैग्लियाटेल या यहां तक कि ग्रैटिन मैकरोनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बड़े पैमाने पर तैयार किया जा सकता है और इसे एयरटाइट कंटेनरों में एक महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। जब आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज़र से 30 मिनट पहले निकालें और आवश्यकता होने पर गर्म पानी डालें।

वेरिएंट और सुझाव

यदि आप अपने बोफ बर्गिनन नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप बनावट और रूप को समृद्ध करने के लिए कुछ आलू के क्यूब या मटर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप चक को अन्य प्रकार के बीफ से बदल सकते हैं, जैसे कि शोल्डर, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उसी धीमी खाना पकाने की विधि का पालन करें।

पोषण संबंधी लाभ

बोफ बर्गिनन प्रोटीन, आयरन और सब्जियों के विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीफ आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं। हालाँकि यह एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन सामग्री का संतुलन इसे पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं लाल शराब के बजाय सफेद शराब का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि पारंपरिक नुस्खा लाल शराब का उपयोग करता है, आप सफेद शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं नुस्खा को तेजी से कैसे बना सकता हूँ? यदि आपके पास मांस को एक दिन पहले मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा।
- मैं बचे हुए के साथ क्या कर सकता हूँ? बोफ बर्गिनन को एक स्वादिष्ट सैंडविच में बदल दिया जा सकता है या इसे मैश किए हुए आलू के बिस्तर पर परोसा जा सकता है।

बोफ बर्गिनन केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है। इसलिए, प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेने के लिए तैयार रहें और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाएं!

 सामग्री: बोफ बर्गुंडियन एक पारिवारिक व्यंजन है, जिसे आमतौर पर रविवार को परोसा जाता है, जो बर्गंडी, फ्रांस से आता है। यह एक धीमी गति से पकाया जाने वाला व्यंजन है, जो एक कैसरोल (आधुनिक ककोट) में, लाल शराब और बौकेट गार्नी के साथ बनाया जाता है। रहस्य यह है कि इसे बहुत कम आंच पर पकाना चाहिए! अदरक के कुकीज़ और सनी-साइड-अप अंडों की तरह, बोफ बर्गुंडियन, विशेष रूप से गोमांस, बर्गंडी परंपरा में पवित्र बना हुआ है। सामग्री: 1 किलोग्राम गोमांस, 150 ग्राम बेकन जो स्ट्रिप्स में कटा हुआ है, 4 लहसुन की कलियां, 20 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच बौकेट गार्नी, 1 लीटर बर्गंडी रेड (या कोई अन्य सूखी लाल शराब), 4 बड़े गाजर, 200 ग्राम पेरिस मशरूम, 4 चम्मच तेल, 4 बड़े प्याज, 3 चम्मच बाम्बलिक सिरका, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, काली मिर्च, नमक, लौंग, बे पत्ते, 2 टहनी थाइम, एक कप आटा, 4 टमाटर या टमाटर की एक कैन, 2 गोमांस स्टॉक क्यूब, रंगीन बेल मिर्च (वैकल्पिक), बारीक कटी हुई ताजा अजमोद।