मफिन: एक बैटर, 2 किस्में

मैंने यह नुस्खा तब बनाया जब मुझे बच्चों के लिए कुछ सरल और अच्छा लाना था। यह उपयोगी था कि मैं एक ही आटा बना सकता था और इसे दो भागों में बांट सकता था, कुछ के लिए खसखस और दूसरों के लिए किशमिश। ये परिवहन और बांटने में अच्छे रहे। मैंने अधिकांश को एक मानक 12-स्थान वाली ट्रे में बेक किया, जो बचा वह एक छोटी ट्रे में गया, छोटे मफिन के लिए। सजावट को आपकी पसंद या आपके पास जो कुछ है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-55 मिनट
तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 12 बड़े मफिन, साथ में कुछ छोटे
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: सरल मफिन, नाश्ते, नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त

सामग्री

375 ग्राम छनी हुई आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
200 ग्राम पाउडर चीनी
एक चुटकी नमक
125 मिली तेल (सूरजमुखी या समान)
2 छोटे अंडे
125 मिली दूध
1 चम्मच संतरे का छिलका
50 ग्राम खसखस या किशमिश
2 चम्मच चेर्री लिकर (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है)
सजावट के लिए दानेदार चीनी, कैंडीड फल या रंगीन नारियल
मफिन के लिए विशेष कागज

निर्देश

1. ओवन को 180°C (या 160°C पंखे पर, या गैस पर स्तर 4) पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में, छनी हुई आटा, बेकिंग पाउडर, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. एक अलग बाउल में, अंडों को तेल, दूध और वैनिला के साथ हल्का फेंटें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। (संतरे का छिलका और चेर्री लिकर भी अब डाल सकते हैं)।
4. तरल मिश्रण को सूखे सामग्री पर डालें। हल्का मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ एकसार हो जाए - ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो ये सख्त हो सकते हैं।
5. अंत में, खसखस या किशमिश डालें (या मिश्रण को दो भागों में बांटें और अलग-अलग डालें, जैसे मैं आमतौर पर अलग-अलग विकल्पों के लिए करता हूं)।
6. मफिन/ब्रेड ट्रे में विशेष कागज डालें। प्रत्येक फॉर्म को लगभग 3/4 आटे से भरें - मैं एक चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करता हूं।
7. ऊपर से दानेदार चीनी, कैंडीड फल, या रंगीन नारियल छिड़कें, स्वाद के अनुसार।
8. 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
9. उन्हें ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक सरल आटा है जो जल्दी से आपके घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे विभिन्न भरावों के साथ बनाया जा सकता है। ये एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, जल्दी सख्त नहीं होते। आप ज्यादा बर्तन भी गंदा नहीं करते। ये पैक के लिए या जब आपको कुछ जल्दी चाहिए होता है, के लिए उपयुक्त हैं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- आटे को ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि आटा दिखाई न दे।
- यदि आप किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर गर्म पानी या चेर्री लिकर में भिगो सकते हैं।
- यदि आप डबल बैच बना रहे हैं, तो विभिन्न विकल्पों के लिए मिश्रण को बांटें।
- बेकिंग की जांच करने के लिए एक टूथपिक या एक शिश कबाब स्टिक का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू के साथ बदल सकते हैं।
- पाउडर चीनी को दानेदार चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन पाउडर चीनी से बनावट अधिक महीन होती है।
- बिना चेर्री लिकर के, ये उतने ही अच्छे रहेंगे।

विविधताएं

- खसखस या किशमिश के बजाय, आप 300 ग्राम ब्लूबेरी डाल सकते हैं (यह मूल नुस्खा में स्पष्ट रूप से उल्लेखित है)।
- बच्चों के लिए, ऊपर रंगीन कैंडी हमेशा उन्हें खुश करती है।
- यदि आप उन्हें अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो उन्हें ग्लेज़ या क्रीम से सजाया जा सकता है।
- यदि आपके पास केवल छोटे मफिन ट्रे हैं, तो बेकिंग का समय अनुकूलित करें (20 मिनट के बाद जांचें)।

सेवा करने के विचार

- ये नाश्ते, स्कूल के पैक में, या पिकनिक में अच्छे होते हैं।
- ये एक त्वरित मिठाई के रूप में भी अच्छे होते हैं, ऊपर थोड़ी सी ग्लेज़ के साथ।
- आयोजनों या जन्मदिन के लिए, आप जो भी सजावट के लिए उपलब्ध है उसका उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खसखस या किशमिश के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, स्रोत में 300 ग्राम ब्लूबेरी का उदाहरण दिया गया है। यह अन्य छोटे और ठोस फलों के साथ भी काम करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बहुत रसदार न हों।

2. अगर मेरे पास मफिन के लिए विशेष कागज नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप फॉर्म को अच्छे से तेल या मक्खन से चिकना कर सकते हैं और थोड़ा आटा लगा सकते हैं, लेकिन इसे निकालने में थोड़ी चिपचिपाहट हो सकती है।

3. क्या मफिन पूरे गेहूं के आटे से भी अच्छे निकलते हैं?
यदि आप केवल पूरे गेहूं का आटा उपयोग करते हैं तो बनावट थोड़ी घनी होगी। आप आधा-आधा मिश्रण करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में इसका परीक्षण नहीं किया गया है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पके हैं?
एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि इसे केंद्र में डालने पर यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। छोटे मफिन के लिए, पहले जांचें।

5. क्या मैं नुस्खे से चेर्री लिकर हटा सकता हूं?
हाँ, इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है, यह संरचना को प्रभावित नहीं करता है। यह स्वाद के लिए है, न कि अंतिम बनावट के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक बड़े मफिन (12 में से):
- कैलोरी: 220-240 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 4-5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम
- वसा: 8-9 ग्राम
- फाइबर: 1-2 ग्राम (भराव के अनुसार)

ये केवल मार्गदर्शक मूल्य हैं, यह इस पर भी निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए क्या चुनते हैं और क्या आप क्रीम जोड़ते हैं या नहीं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

मफिन को सबसे अच्छे तरीके से कमरे के तापमान पर, एक ढके हुए डिब्बे में, 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसके बाद वे सूखने लगते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और रात भर पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं या उन्हें थोड़ा माइक्रोवेव में रख सकते हैं। फिर से गर्म करने पर ये नरम नहीं होते, लेकिन ताजे बने हुए हमेशा बेहतर होते हैं।

1 ओवन को 180C/160C पंखा/गैस 4.2 पर प्रीहीट करें। एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें। एक अलग बाउल में तेल, अंडा, दूध और वनीला मिलाएं और एकसार होने तक मिलाएं। तरल सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और मिलाएं। मेथी या किशमिश डालें और मिलाएं। 3. मिश्रण का एक चम्मच 12 छिद्रों वाले ट्रे में डालें। चीनी या स्प्रिंकल्स छिड़कें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक एक स्किवर साफ न निकल जाए। molds से निकालें और एक रैक पर ठंडा करें।

मैंने 12 छिद्रों वाले ट्रे में बेक किया और बाकी को छोटे छिद्रों वाले ट्रे में। आप उन्हें दानेदार चीनी, रंगीन नारियल, आइसिंग आदि से सजा सकते हैं। मैंने एक डबल बैच बनाया, एक बार मेथी के साथ और एक बार किशमिश के साथ। जो चाहें वे इसे क्रीम से सजा सकते हैं। इन्हें 300 ग्राम ब्लूबेरी के साथ भी बनाया जा सकता है। molds में विशेष कागज का उपयोग करें.

 सामग्री: 375 ग्राम छनी हुई आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक, 125 मिलीलीटर तेल, 2 छोटे अंडे, 125 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच संतरे का छिलका, 50 ग्राम खसखस/किशमिश, 2 चम्मच चेरी लिकर, सजाने के लिए कैंडी/नारियल।

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