कैरेमेल परत केक और अनानास क्रीम

कैरेमल शीट और अनानास क्रीम केक एक ऐसा व्यंजन है जो मिठास और खट्टेपन को एक अद्भुत तरीके से मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम आपके प्रयासों का फल देगा और किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक संवेदी आनंद है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस एक सामान्य दिन को विशेष बनाने के लिए।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: 12

सामग्री

कैरेमल शीट:
- 12 चम्मच चीनी
- 15 चम्मच पानी
- 8 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 800 ग्राम आटा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 संतरे का रस (लगभग 100 मिलीलीटर)

कोको बेस:
- 2 अंडे
- 125 मिलीलीटर तेल
- 200 मिलीलीटर दही (या मट्ठा)
- 100 मिलीलीटर ठंडी कॉफी
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

अनानास क्रीम:
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 1 कैन अनानास (रस सहित)
- 1 पैकेट जिलेटिन शीट (10 ग्राम)
- 200 ग्राम मास्करपोन

अतिरिक्त:
- 400 मिलीलीटर खुबानी जैम

निर्माण विधि

चरण 1: कैरेमल शीट तैयार करना
1. एक बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह कैरेमल न हो जाए। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि जलने वाला कैरेमल केक को कड़वा स्वाद देगा। आदर्श रूप से, आपको एक सुंदर सुनहरी रंग प्राप्त करना चाहिए।
2. जब चीनी पिघल जाए, तो सावधानी से पानी डालें, ताकि छींटे न पड़ें। उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, फिर सिरप को ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में, बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ मिलाएं, ताकि इसे सक्रिय किया जा सके।
4. एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तेल, संतरे का रस और ठंडा किया हुआ चीनी सिरप डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. सक्रिय बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। दालचीनी और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें।
6. आटे को गूंधें जब तक यह चमकदार और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसे थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए ताकि शीट को आसानी से बेल सकें।
7. आटे को ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
8. आटे को तीन समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को तेल लगे मेज पर बेलें, ताकि आपको बेकिंग टिन के आकार (25x30 सेमी) की पतली शीट मिल सके।
9. प्रत्येक शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें, ध्यान रखें कि जलने न पाए।

चरण 2: कोको बेस तैयार करना
1. एक कटोरे में सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोको और चीनी को व्हिस्क से मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, गीली सामग्री को मिलाएं: तेल, कॉफी, अंडे और दही (या मट्ठा)।
3. सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए।
4. आटे को 25x30 सेमी के बेकिंग टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (लगभग 25-30 मिनट)।

चरण 3: अनानास क्रीम तैयार करना
1. अनानास का कैन (रस सहित) को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
2. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए (उबालने का ध्यान रखें)।
3. अनानास पेस्ट को घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में, क्रीम को मास्करपोन के साथ फेंटें, फिर अनानास और जिलेटिन का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. कोको बेस को लंबाई में आधा काटें, जिससे दो टुकड़े बनें।
2. एक प्लेट पर पहले कैरेमल शीट को रखें। इसके ऊपर, खुबानी जैम का एक चौथाई फैलाएं, फिर आधा बेस रखें।
3. बेस के ऊपर अनानास क्रीम डालें, इसके बाद खुबानी जैम का एक चौथाई फैलाएं।
4. दूसरी कैरेमल शीट रखें, खुबानी जैम का एक चौथाई फैलाएं, फिर दूसरी आधी बेस और अंतिम क्रीम और जैम की परत रखें।
5. सब कुछ को हल्का सा दबाएं ताकि क्रीम बाहर न निकले और केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे फ्रिज में रखें जब तक कि शीट नरम न हो जाए, कम से कम 2 घंटे।

उपयोगी सुझाव
- उच्च गुणवत्ता वाले कैरेमल का उपयोग करना एक संतुलित स्वाद वाले केक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम और मास्करपोन कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- यदि चाहें, तो आप अनानास क्रीम में कुछ ताजे अनानास के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो सर्विंग के आकार पर निर्भर करती हैं। अनानास विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि क्रीम और मास्करपोन वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। कोको बेस कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा में वृद्धि करता है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं कैन के अनानास को ताजे अनानास से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे अनानास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और अनानास क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या आप बिना चीनी के खुबानी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
इस नुस्खे में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आप सोया दही और बादाम मक्खन जैसे शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सेवा
केक को ठंडा परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, साथ में एक कप फलों की चाय या कॉफी। आप इसे कुछ ताजे अनानास के स्लाइस या चॉकलेट सॉस से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट्स
यह केक मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब हम एक साथ इकट्ठा होते थे और प्यार से बनाए गए मिठाई का आनंद लेते थे। इस केक का हर टुकड़ा सुखद बातचीत और खूबसूरत यादों का निमंत्रण है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, क्योंकि जब इसे प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है, तो यह केक और भी खास हो जाता है!

 सामग्री: 3 शीट के लिए: -12 बड़े चम्मच चीनी -15 बड़े चम्मच पानी -8 बड़े चम्मच तेल -नमक -1 चम्मच बेकिंग सोडा -1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर -2 अंडे -1 चम्मच नींबू का रस -800 ग्राम आटा -1 चम्मच दालचीनी -एक संतरे का रस (100 मिलीलीटर) आधार: -2 अंडे -125 मिली तेल -200 मिली दही -100 मिली ठंडी कॉफी -250 ग्राम आटा -50 ग्राम कोको -150 ग्राम चीनी -1 पैकेट बेकिंग पाउडर -एक चुटकी नमक क्रीम: -200 मिली व्हिप्ड क्रीम -1 कैन अनानास का कम्पोट -1 पैकेट जिलेटिन शीट (10 ग्राम) -200 ग्राम मसकारपोन अतिरिक्त: -400 मिली खुबानी की जैम

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