जन्मदिन का केक Rc-10 वर्ष (काली, दूध, सफेद चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ चॉकलेट मूस केक)
बेस: हम कोको मिश्रण तैयार करने से शुरू करते हैं। हम कोको पाउडर पर उबलता हुआ पानी डालते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक vigorously मिलाते हैं। हम मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं ताकि स्वाद बढ़ सकें। हम अंडे की सफेद को यॉल्क से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद में यॉल्क के कोई निशान न रहें। एक साफ कटोरे में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेद को फुलाते हैं जब तक कि यह फूला हुआ फोम न बन जाए। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए जो अच्छी तरह से आकार बनाए रखता है। एक और कटोरे में, हम यॉल्क को मिलाना शुरू करते हैं, तेल को एक पतली धारा में जोड़ते हैं, रम की सुगंध और थोड़े सिरके या नींबू के रस के साथ बुझाए गए बेकिंग पाउडर को जोड़ते हैं, और अंत में कोको मिश्रण को शामिल करते हैं। सावधानी से, हम मेरिंग्यू के ऊपर यॉल्क जोड़ते हैं, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं ताकि अंडे की सफेद में हवा बनी रहे। अंत में, हम छनी हुई आटे को धीरे से मिलाते हैं। हम इस मिश्रण को एक अच्छी तरह से चिकनाई की गई या बेकिंग पेपर से लाइन की गई 18 सेमी गोल केक के टिन में डालते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखते हैं। हम यह देखने के लिए टूथपिक परीक्षण करते हैं कि क्या बेस ठीक से पका है।
सफेद चॉकलेट मूस और स्ट्रॉबेरी सिरप: हम 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करके शुरू करते हैं। सफेद चॉकलेट, टुकड़ों में तोड़ी गई, को स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। हाइड्रेटेड जिलेटिन को छानकर, धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए पिघलाया जाता है, बिना उबाल के, फिर इसे सफेद चॉकलेट सॉस में डाला जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं।
डार्क चॉकलेट मूस: हम समान रूप से आगे बढ़ते हैं, जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में हाइड्रेट करते हैं। डार्क चॉकलेट, तोड़ी हुई, को 50 मिली क्रीम के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक यह पिघल न जाए। जिलेटिन को पिछले नुस्खे की तरह पिघलाया जाता है और पिघली हुई चॉकलेट में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए। ठंडा होने के बाद, इसे 100 मिली अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
दूध चॉकलेट मूस के लिए, हम डार्क चॉकलेट मूस के लिए समान प्रक्रिया दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक चिकनी और हवादार बनावट मिले।
केक को असेंबल करना: हम जिस टिन में हमने बेस को बेक किया है, उसे प्लास्टिक फिल्म या प्लास्टिक बैग से लाइन करते हैं ताकि हम आसानी से केक को हटा सकें। हम सबसे पहले सफेद चॉकलेट मूस और स्ट्रॉबेरी सिरप की पहली परत डालते हैं, सतह को अच्छी तरह से समतल करते हैं। हम टिन को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, इस दौरान हम डार्क चॉकलेट मूस तैयार करते हैं। जब सफेद मूस सेट हो जाता है, तो हम डार्क चॉकलेट मूस डालते हैं, फिर से समतल करते हैं और फिर से 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं। हम दूध चॉकलेट मूस के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाते हैं। सफेद मूस की परत डालने के बाद, हम ठंडी बेस को ऊपर रखते हैं, हल्का दबाते हैं और कुछ चम्मच कॉफी से भिगोते हैं ताकि नमी और स्वाद मिल सके। हम टिन को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करते हैं ताकि सभी परतें पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, हम केक को एक प्लेट पर पलटते हैं और प्लास्टिक फिल्म को हटा देते हैं। केक को क्रीम से ढका जा सकता है या साधारण रखा जा सकता है, और सजावट आपकी कल्पना पर निर्भर करती है, आप ताजगी फल, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या बादाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि आकर्षक रूप प्राप्त हो सके।
सामग्री: Batter: -2 eggs -70 g sugar -100 g flour -20 g cocoa -50 ml water -40 ml oil -1 teaspoon of baking powder -spice of rum - a pinch of salt White chocolate mousse and strawberry syrup: -150 g white chocolate -100 ml whipped cream -50 ml strawberry syrup - a teaspoon of gelatin -3 tablespoons of water Dark chocolate mousse: -150 g dark chocolate -150 ml liquid whipped cream -1 teaspoon gelatine -3 tbsp water Milk chocolate mousse: -150 g milk chocolate -150 ml liquid whipped cream -1 teaspoon gelatine -3 tbsp water White chocolate mousse: -150 g white chocolate -150 ml liquid whipped cream -1 teaspoon gelatine -3 tbsp water For garnish: -250 ml liquid whipped cream -cocoa -chocolate
