किसान की मेज!!!

किसान की मेज - एक पारंपरिक भुनी हुई सेम का सूप रेसिपी

जब बात असली परंपराओं और उन स्वादों को मेज पर लाने की होती है जो हमें प्रकृति की गोद में बिताए गर्म गर्मियों के दिनों की याद दिलाते हैं, तो एक ऐसा व्यंजन जो हमें अपनी सादगी और स्वाद से आकर्षित करता है वह है भुनी हुई सेम का सूप। यह रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक कहानी है जो हमें हमारी जड़ों से जोड़ती है। पारंपरिक रसोई में साहसिकता शुरू करें, और मैं आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पौश की संख्या: 10

सामग्री

भुनी हुई सेम के लिए:
- 300 ग्राम सेम (धोकर एक रात के लिए भिगो दें)
- 1 स्मोक्ड हैम
- 2 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 3-4 टमाटर
- 50 मिली तेल
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 3-4 काली मिर्च के दाने
- एक ताजा थाइम की डंडी
- 1 बंडल ताजा डिल (बारीक काटा हुआ)
- 1 सिर लहसुन (छिलका हटाकर स्लाइस किया हुआ)
- स्वादानुसार नमक

भुने हुए मांस के लिए:
- 1 किलो छोटे सॉसेज का मांस
- 7-10 चिकन जांघें
- 1 किलो ताजा देहाती सॉसेज
- 200 ग्राम बेकन (ग्रिल करने के लिए)

तैयारी के चरण

चरण 1: सेम तैयार करना
1. सेम से शुरू करें: सेम को धोकर एक रात के लिए भिगो दें। यह कदम पाचन में सुधार करने और पकाने के समय को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. सेम को उबालना: सेम को लगभग 3 लीटर मिट्टी के बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें। बर्तन को आग के किनारे पर रखें, जहाँ गर्मी स्थिर हो, लेकिन बहुत तेज़ न हो।
3. झाग हटाना: जैसे ही सेम उबलने लगते हैं, झाग बनेगा। इसे हटाने के लिए झाग हटाने वाले का उपयोग करें, ताकि सूप साफ और सुखद बना रहे।

चरण 2: सामग्री जोड़ना
4. सब्जियाँ डालें: प्याज और गाजर को बारीक काटें, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और गाजर को बर्तन में डालें, साथ में लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च और थाइम की डंडी।
5. धीमी आंच पर सूप: सूप को धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब सेम लगभग पक जाए (लगभग 1 घंटे), तो शिमला मिर्च और छिलके उतरे टमाटर डालें।

चरण 3: सूप को पूरा करना
6. लहसुन डालें: सूप को आग से हटाने से 10 मिनट पहले, कटी हुई लहसुन, तेल और स्वादानुसार नमक डालें। अंत में, कटे हुए डिल को छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 4: भुने हुए मांस की तैयारी
7. मांस तैयार करना: चिकन जांघों को धोकर हल्का सा काट लें ताकि वे अच्छी तरह से मैरिनेट हो सकें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. छोटे सॉसेज बनाना: कटी हुई मांस से छोटे सॉसेज बनाएं, समान आकार के सिलेंडर बनाएं।
9. ग्रिल की तैयारी: ग्रिल को एक टुकड़े के बेकन से रगड़ें ताकि मांस चिपके नहीं। फिर, जांघें, छोटे सॉसेज और सॉसेज को ग्रिल पर रखें और समान रूप से भूनें। उन्हें बार-बार पलटना न भूलें!

परोसना
भुनी हुई सेम का सूप मिट्टी के कटोरे में गर्मागर्म परोसा जाता है, भुने हुए मांस के साथ। आप क्रीमीनेस के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। एक गिलास पॉलिंका और निश्चित रूप से, इस देहाती और स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए एक ठंडी बियर पेश करें!

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का चयन: अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल सेम का उपयोग करें। लाल सेम में अधिक मीठा स्वाद होता है, जबकि सफेद अधिक तटस्थ होता है।
- पकाने का समय: यदि आप कैन से सेम का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय काफी कम हो जाता है - केवल 20-30 मिनट ही काफी हैं।
- संभावित विविधताएँ: आप सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कि अजवाइन या आलू जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक खट्टा स्वाद के लिए थोड़ा सिरका डालने की कोशिश कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
भुनी हुई सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। सेम अपने पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन जांघों को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
2. मैं सूप को कैसे सहेज सकता हूँ? भुनी हुई सेम का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है। इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. भुनी हुई सेम के सूप के साथ कौन से साइड डिश अच्छे हैं? मैं घर के बने ब्रेड या ममालिगा की सिफारिश करूंगा ताकि इस पारंपरिक व्यंजन को पूरा किया जा सके।

यह भुनी हुई सेम का सूप रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह पाक परंपरा का एक सच्चा उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। इसलिए अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें, मेज सजाएं और एक अविस्मरणीय किसान भोजन का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 10 लोगों के लिए बीन्स सूप के लिए हमें आवश्यकता है: -300ग्राम बीन्स -एक स्मोक्ड हैम हॉक -2 प्याज -2 बेल मिर्च -2 गाजर -3-4 टमाटर -50 मिली तेल -2 लॉरेल पत्ते -3-4 ऑलस्पाइस बेरी -थाइम की एक टहनी -1 गुच्छा लवेज -1 लहसुन का सिर -नमक ग्रिल के लिए हमें आवश्यकता है: -1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस -7-10 जांघें -1 किलोग्राम ताजा देहाती सॉसेज -200ग्राम बेकन को ग्रिल पर रगड़ने के लिए