हैम के साथ पैनकेक
जब भी मेरे पास कुछ अंडे, थोड़ा पनीर और कुछ प्रेश्ड हैम बचता है, मैं ये नमकीन पैनकेक बनाता हूँ। ये जल्दी बनते हैं, इनमें आटा नहीं होता और ये किसी भी समय अच्छे होते हैं, खासकर जब आप कुछ जटिल नहीं बनाना चाहते। कभी-कभी मैं इन्हें पैक करके ले जाता हूँ या इन्हें सलाद के साथ रखता हूँ।
त्वरित जानकारी
कुल समय: 25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
आटा आराम का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: 2 (6-8 छोटे पैनकेक, पैन पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: नाश्ता या नमकीन नाश्ता
सामग्री
2 अंडे
2 बड़े चम्मच डाइट पनीर (कोई भी कम वसा वाला, चुरचुरे पनीर)
2 बड़े चम्मच ओट ब्रान
1 बड़ा चम्मच गेहूं ब्रान
2 स्लाइस प्रेश्ड चिकन हैम
नमक
काली मिर्च
ओरेगानो
विधि
1. अंडों को एक बाउल में तोड़ें और एक चुटकी नमक डालकर फेंटें।
2. स्वाद के अनुसार काली मिर्च और ओरेगानो डालें।
3. पनीर डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, इसे पूरी तरह से पिघलने या घुलने की जरूरत नहीं है।
4. प्रेश्ड हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और मिश्रण में मिलाएँ।
5. ओट ब्रान और गेहूं ब्रान डालें। सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक एक समान, थोड़ी गाढ़ी आटा न बन जाए।
6. बाउल को ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि ब्रान फूल जाए।
7. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
8. आटे का एक छोटा चम्मच लें और इसे पैन में डालें, एक वृत्त बनाते हुए। इसे बहुत पतला न करें, अन्यथा ये बहुत सूखे हो जाएंगे।
9. पैनकेक के एक तरफ को लगभग एक मिनट तक पकने दें। जब किनारे कठोर होने लगते हैं, तो स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ एक और मिनट पकाएं।
10. पैनकेक को एक प्लेट पर एक के ऊपर एक रखें। जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए तब तक दोहराएँ।
मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे जल्दी से एक नाश्ता चाहिए, बिना आटा या बेकिंग पाउडर का उपयोग किए। ये पैनकेक मेरे फ्रिज में जो कुछ भी है उससे बनाए जाते हैं। ये भरपूर होते हैं और कस्टमाइज़ करना आसान होता है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
- नॉन-स्टिक पैन बड़ा अंतर पैदा करता है, खासकर यदि आप तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।
- आराम के समय को न छोड़ें, अन्यथा ब्रान कठोर रह जाती है।
- हैम को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, ताकि आटा टूट न जाए।
वैकल्पिक सामग्री
- डाइट पनीर को कम वसा वाले पनीर या यहां तक कि छाछ से बदला जा सकता है।
- हैम किसी भी प्रकार की कम वसा वाली हैम हो सकती है, बेहतर है कि इसे मोटे टुकड़ों में काटा जाए।
- ओरेगानो को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार डिल या अजमोद से बदल सकते हैं।
विविधताएँ
- मिश्रण में बारीक कटी हुई मशरूम, लाल मिर्च, या डिल डाल सकते हैं, यदि आपके पास हो।
- यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो कुरकुरी सब्जियों के छोटे टुकड़े डालें।
सेवा करने के विचार
- ये लहसुन के साथ मिलाए गए दही की चटनी के साथ अच्छे होते हैं।
- इन्हें कच्चे गोभी के सलाद के साथ भी रखा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं केवल एक प्रकार के ब्रान का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास दोनों नहीं हैं?
हाँ, आप केवल ओट ब्रान या केवल गेहूं ब्रान डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। ओट ब्रान अधिक स्थिरता देता है।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पैनकेक तैयार हैं?
वे किनारों पर थोड़ा कठोर हो जाते हैं और बिना टूटे पलट सकते हैं। रंग दोनों तरफ हल्का सुनहरा होना चाहिए।
3. क्या इन्हें बिना हैम के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप हैम को छोड़ सकते हैं या बारीक कटी हुई सब्जियों, जैसे मिर्च या मशरूम से बदल सकते हैं।
4. अगर मेरे पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है तो क्या करूँ?
आप हर पैनकेक के राउंड से पहले पैन को थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाकर चिकना कर सकते हैं।
5. क्या मैं नुस्खा को दोहरा सकता हूँ?
हाँ, सामग्री को बिना किसी अन्य समायोजन के आसानी से दोगुना किया जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी
एक सर्विंग के लिए अनुमान (रेसिपी का आधा):
कैलोरी: लगभग 180-220 kcal
प्रोटीन: 18-20 g
कार्बोहाइड्रेट: 8-12 g
वसा: 7-9 g
ये मान अनुमानित हैं, उपयोग किए गए पनीर और हैम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। ब्रान फाइबर जोड़ता है।
भंडारण और फिर से गर्म करना
ये पैनकेक ताज़ा होने पर सबसे अच्छे होते हैं। अगर बचे रहें, तो इन्हें 1 दिन के लिए फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। ये पूरी तरह से सूखे नहीं होते, लेकिन थोड़े कठोर हो जाते हैं। आप इन्हें हल्की आंच पर पैन में या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म कर सकते हैं। अगर ये एक दिन से ज्यादा पुराने हैं, तो बनावट और भी कठोर हो जाएगी।
सामग्री: 2 अंडे 2 बड़े चम्मच डाइटरी पनीर 2 बड़े चम्मच जई का चोकर 1 बड़ा चम्मच गेहूं का चोकर (पाचन के लिए अच्छा) 2 स्लाइस प्रेश्ड चिकन हैम नमक काली मिर्च ओरेगैनो
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