चिकन कैचटोर

चिकन कच्चियाटोर – एक पारंपरिक इटालियन रेसिपी, जो स्वाद और परंपरा से भरी है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

चिकन कच्चियाटोर, या "शिकारी का चिकन", एक ऐसा व्यंजन है जो रसीले चिकन मांस को ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलन के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन (जांघें और सीना, टुकड़ों में काटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 बड़ा गाजर, गोल स्लाइस में कटा हुआ
- 400 ग्राम कैन में टमाटर (या छिले हुए ताजे टमाटर)
- 150 मिलीलीटर सूखा लाल शराब
- 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 1 चम्मच चीनी (टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- 2-3 टहनी ताजा रोज़मेरी (या 1 चम्मच सूखा रोज़मेरी)
- 1 लॉरीफ लीफ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। सब्जियों को काटना और मसालों को मापना आपको पकाने के चरण में समय बचाने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से साफ और पेपर टॉवल से सूखा हो ताकि सही भूरापन प्राप्त हो सके।

2. एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह व्यंजन में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. चिकन को पैन से निकालें और अलग रख दें। उसी पैन में, कटे हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

4. लाल शिमला मिर्च और गाजर डालें, और 5 मिनट और पकाना जारी रखें। ये सब्जियाँ मिठास और बनावट जोड़ेंगी।

5. कैन में टमाटर, लाल शराब और बाल्सामिक सिरका डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। स्वादानुसार चीनी, रोज़मेरी, लॉरीफ लीफ, नमक और काली मिर्च डालें। यह सॉस आपके व्यंजन का स्वादिष्ट आधार होगा।

6. चिकन को फिर से पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सॉस से ढका हुआ है। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। इस समय के दौरान, चिकन अत्यधिक रसदार हो जाएगा और सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा।

7. पकाने का समय समाप्त होने पर, जांचें कि चिकन अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। आप मांस के थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं; मांस का आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए पका लें।

8. एक बार जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो लॉरीफ लीफ और रोज़मेरी की टहनियों को हटा दें। ताजगी और आकर्षक रूप के लिए ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

परोसने का सुझाव:
चिकन कच्चियाटोर ताज़ी पास्ता, आलू के मैश या यहां तक कि बासमती चावल के साथ परफेक्ट है। आप भोजन को पूरा करने के लिए एक साधारण हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ:
एक मसालेदार संस्करण के लिए, आप सॉस में मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं। आप अन्य सब्जियों जैसे मशरूम या ज़ुचिनी के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता लायी जा सके।

यह चिकन कच्चियाटोर की रेसिपी एक तेज और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो इटली के स्वाद को सीधे आपके रसोईघर में लाएगी। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

लहसुन, प्याज, शराब और क्यूब्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आंच पर रखें। जब चिकन कैरामेलाइज़ हो जाए, तो मशरूम डालें और 5 मिनट और पकाएँ। स्पैगेटी सॉस डालें और गर्म होने तक पकाएँ। इसे स्पैगेटी या पास्ता के साथ परोसें।

 सामग्री: 2-3 लौंग लहसुन 1/2 कप सफेद शराब 2 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट 1 कप प्याज, कटा हुआ 1 कप मशरूम, कटा हुआ इटालियन मसाला नमक, काली मिर्च 1 कप पास्ता सॉस या मारिनारा सॉस

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