गोमांस के साथ हरी फलियों का स्टू

हरी बीन्स और बकर के मांस की करी

हरी बीन्स और बकर के मांस की करी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बकर के मांस की समृद्ध सुगंध को ताजगी से भरी सब्जियों और हरी बीन्स के साथ मिलाता है। यह सरल नुस्खा परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है और यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को आधुनिक स्वाद के साथ जोड़ता है, हमें बचपन के भरपूर भोजन की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम बकर का मांस
- 500 ग्राम हरी बीन्स (आदर्श रूप से जमी हुई)
- 2 बड़े गाजर
- 2 बड़े प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 100 मिलीलीटर लाल शराब
- 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट (स्वयं बनाना बेहतर)
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा तुलसी

पकाने के चरण:

1. मांस की तैयारी: नरम और स्वादिष्ट मांस पाने के लिए, सबसे पहले बकर के मांस को अच्छी तरह से साफ करें। फिर, मांस को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। यह चरण अशुद्धियों को हटाने और स्वाद बढ़ाने में मदद करता है।

2. मांस काटना: जब मांस उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। मांस को समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि समान रूप से पक सके।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छीलें। प्याज को पतले टुकड़ों (जुलिएन) में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च को स्लाइस करें। ये सब्जियाँ पकवान में आवश्यक बनावट और ताजगी जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच तेल डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच पानी डालें। प्याज और बकर के मांस को डालें, और लगभग 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर, शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट और पकाएं।

5. उबालना: एक कप पानी डालें, बर्तन को ढक दें और करी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। यह चरण स्वादों को मिश्रित करने और मांस को नरम बनाने की अनुमति देता है।

6. गाजर डालना: 15 मिनट बाद, गाजर के टुकड़े बर्तन में डालें, हल्के से मिलाएं।

7. शराब और पानी: कुछ मिनटों बाद, लाल शराब डालें और उतना पानी डालें कि मांस ढक जाए। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

8. हरी बीन्स की तैयारी: जब मांस पक रहा हो, जमी हुई हरी बीन्स को उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। यह चरण रंग को जीवंत रखने और कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

9. हरी बीन्स और मसाले डालना: जब मांस पक जाए, उबली हुई हरी बीन्स, टमाटर की पेस्ट और सूखे तुलसी डालें। भोजन को एक साथ 10 मिनट तक पकने दें।

10. पकवान को पूरा करना: आटे और बर्तन में थोड़े से सॉस का मिश्रण तैयार करें, अच्छे से मिलाएं, फिर इसे करी में डालें। इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा। गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

11. परोसना: हरी बीन्स और बकर के मांस की करी को गर्मागर्म परोसें, मक्का या ताजा रोटी के साथ, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगी। टमाटर और ककड़ी का एक गर्मियों का सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- हरी बीन्स: यदि आप ताजा हरी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे साफ करके छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे पकवान में डालने से पहले उबालें।
- शराब: एक गुणवत्ता वाली लाल शराब चुनें, जो मांस के स्वाद को बढ़ाए। आप एक हल्की वैरिएंट के लिए सफेद शराब का भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे तोरी या आलू भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप बकर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, ताकि एक हल्का संस्करण बना सकें।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह करी प्रोटीन, विटामिन और फाइबर से भरपूर है। एक सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी प्रदान करती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बकर के मांस के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे थोड़ा अधिक पकाएँ, क्योंकि सूअर का मांस नरम होने में अधिक समय ले सकता है।

2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप तैयारी के दौरान मिर्च के फ्लेक्स या मसालेदार सॉस जोड़ सकते हैं।

3. इस करी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
हरी बीन्स और बकर के मांस की करी को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अंत में, हरी बीन्स और बकर के मांस की करी एक सरल बनाने वाली रेसिपी है, जो आपको इसके स्वादिष्ट स्वाद और समृद्ध बनावट से प्रसन्न करेगी। अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने में संकोच न करें और हर कौर का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम गोमांस, 500 ग्राम हरी बीन्स (मेरे पास जमी हुई थीं), 2 गाजर, 2 बड़े प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, तुलसी, 2 चम्मच तेल, 100 मिली रेड वाइन, 2 चम्मच टमाटर पेस्ट (मैंने घर पर बनाया), 1 चम्मच आटा।

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