मशरूम की मीटबॉल

हर बार जब मुझे ताजे चिप्स मिलते हैं, मैं ये कटलेट बनाता हूँ। ये काफी सरल हैं, लेकिन धोने और उबालने में थोड़ी धैर्य की जरूरत होती है। मुझे यह पसंद है कि आप काटने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए तैयारी के बाद सब कुछ जल्दी हो जाता है। आमतौर पर, मैं इन्हें लंच के लिए या जब मेहमान आते हैं, तब बनाता हूँ, क्योंकि एक सर्विंग में काफी होते हैं और मैं इन्हें गर्म या ठंडा परोस सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप काटने और उबालने में कितनी तेजी से काम करते हैं
पकाने का समय: 20-30 मिनट (उबालना + तलना)
सर्विंग: 4-5 लोग
कठिनाई: मध्यम, खासकर अगर आपके पास जंगल के मशरूम का अनुभव नहीं है
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र

सामग्री

1 किलोग्राम चिप्स
3 आलू
2 स्लाइस ब्रेड
2 गाजर
2 प्याज
2 अंडे
डिल (स्वादानुसार)
सफेद आटा
1 पूरा लहसुन
नमक
काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. चिप्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, कई पानी में। मैं आमतौर पर पानी दो बार बदलता हूँ, क्योंकि इनमें काफी रेत होती है। इन्हें नमक के पानी में उबालने के लिए रखा जाता है। जब यह उबलने लगे, तो पानी बदल दें और थोड़ा और उबालें। इसे पूरी तरह से पानी से निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. जब ये ठंडे हो जाएं, तो चिप्स को काटने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर से बारीक काट लें। अगर इनमें और पानी निकलता है तो फिर से छान लें।

3. आलू को छिलके में उबालें, बस इतना कि कांटा उनमें आसानी से चला जाए। ठंडा होने पर इन्हें छील लें और काट लें (या मसल लें)।

4. गाजर को धोकर कद्दूकस करें (या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, अगर आप जल्दी करना चाहते हैं)।

5. ब्रेड को पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। इसे बाकी सामग्री में डालें।

6. प्याज को कद्दूकस करें, फिर इसे निचोड़ें ताकि ज्यादा पानी न हो।

7. डिल को बारीक काटें। लहसुन को अच्छी तरह से पीस लें।

8. एक बड़े बर्तन में, कटी हुई चिप्स, आलू, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, निचोड़ी हुई ब्रेड, डिल, पीसा हुआ लहसुन, अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

9. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा सफेद आटा डाल सकते हैं ताकि यह बंध जाए।

10. गीले हाथों से, अपनी इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। इन्हें आटे में लपेटें।

11. इन्हें गर्म तेल में मध्यम आंच पर तलें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं।

12. कटलेट्स को एक रसोई के तौलिये पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मैं चिप्स का उपयोग करता हूँ जब मेरे पास बहुत सारे होते हैं और मैं उन्हें संरक्षित नहीं करना चाहता। मुझे यह पसंद है कि मैं एक बड़ा बैच बना सकता हूँ, और कटलेट्स ठंडे भी अच्छे होते हैं। ये काफी तृप्तिदायक होते हैं, और सामग्री सरल होती है, बिना जटिल संयोजनों के। आप खाद्य प्रोसेसर से जल्दी मिश्रण बना सकते हैं, और मशरूम का स्वाद स्पष्ट होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ठंडा करने को छोड़ें नहीं – अगर आप गर्म चिप्स और आलू डालते हैं, तो मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा।
अच्छी तरह से पानी निचोड़ें, अन्यथा कटलेट्स बंध नहीं पाएंगे।
अगर आपके पास हाथ से काटने का धैर्य नहीं है, तो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
विकल्प

डिल की जगह आप धनिया डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
अंडे बंधन के लिए महत्वपूर्ण हैं, मैं इन्हें छोड़ने की सिफारिश नहीं करता।
अगर आपके पास ब्रेड नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको एक अलग बनावट मिलेगी।
विविधताएँ

आप अन्य मशरूम भी डाल सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी चिप्स के लिए बनाई गई है।
इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट तले हुए जैसे कुरकुरी नहीं होगी।
परोसने के विचार

ये ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे हैं, दही या लहसुन की चटनी के साथ।
मैं इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसता हूँ, एक साधारण सलाद या उबले हुए आलू के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चिप्स के कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मशरूम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद अच्छी नहीं रहती।

कैसे जानूं कि कटलेट्स पर्याप्त बंध गए हैं?
जब आप आसानी से गेंदें बना सकते हैं और ये तलने पर टूट नहीं जातीं। अगर आप देखते हैं कि ये टूट रही हैं, तो थोड़ा और आटा डालें।

क्या मैं जमी हुई चिप्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना होगा और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।

क्या बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
सैद्धांतिक रूप से, आप थोड़ा अधिक आटे के साथ बंधन बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक जोखिम भरा है और यह उतना अच्छा नहीं रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (सामग्री का 1/5): लगभग 220-260 कैलोरी, 7-10 ग्राम प्रोटीन, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-10 ग्राम वसा (मान अलग-अलग होते हैं कि कितनी तेल बचती है, कितनी आटा डालते हैं और मशरूम में कितनी पानी होती है)। ये एक हल्की भोजन के लिए काफी तृप्तिदायक होते हैं। जानकारी संदर्भित है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

कटलेट्स फ्रिज में 2 दिन तक रह सकते हैं, एक ढके हुए कंटेनर में। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या आप इन्हें ओवन में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं। इन्हें ज्यादा समय तक न रखें, क्योंकि मशरूम कुछ दिनों बाद सुरक्षित नहीं होते। फ्रीज में अच्छी तरह नहीं रहते।