धुएं में पकी गोश्त की चंपा के साथ पत्तागोभी का सूप

धूम्रपान किए गए हड्डी के साथ गोभी का सूप - स्वाद और परंपरा का विस्फोट

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

मैं आपको पारंपरिक सूप के स्वादों की यात्रा पर ले जाना चाहता हूं, जिसमें धूम्रपान किए गए हड्डी के समृद्ध स्वाद को गोभी की ताजगी और कुरकुरेपन के साथ मिलाया गया है। यह गोभी का सूप धूम्रपान किए गए हड्डी के साथ न केवल आरामदायक है, बल्कि ठंडे दिनों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर चम्मच के साथ, आप एकदम सही स्वादों का संयोजन खोजेंगे, जो आपकी आत्मा को गर्म करेगा।

आवश्यक सामग्री:

- 1 मध्यम गोभी
- 1 धूम्रपान किया हुआ हड्डी (लगभग 700 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 पार्सनिप
- 1 कप शोरबा (लगभग 250 मिली)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ, आदर्श रूप से सर्वोत्तम क्रीमीनेस के लिए)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी डिल
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च
- सजाने के लिए ताजा डिल

कुछ इतिहास:

धूम्रपान किए गए हड्डी के साथ गोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सर्दियों की पाक परंपराओं से उत्पन्न होता है, जब लोग समृद्ध भोजन के साथ अपने शरीर और आत्मा को गर्म करने की कोशिश करते थे। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जो प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की conviviality और खुशी का प्रतीक बन गया है। गोभी, कई संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री, न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भरपूर कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है।

चरण दर चरण: धूम्रपान किए गए हड्डी के साथ गोभी का सूप बनाने की विधि

1. हड्डी को उबालना:
एक बड़े बर्तन में, धूम्रपान किए गए हड्डी को डालें और इसे पानी से भरें। मांस को स्वाद देने के लिए एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद निकल जाए।

2. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, सब्जियों को छीलें और काटें। गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और प्याज को बारीक काट लें। पार्सनिप को स्वाद के लिए पूरे उबालने के लिए छोड़ दिया जाएगा।

3. सब्जियों को भूनना:
एक पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस की गई सब्जियों (गाजर, अजवाइन और प्याज) को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक और मीठा मिर्च डालें।

4. सब्जियों को सूप में डालें:
हड्डी को 30 मिनट उबालने के बाद, पार्सनिप को बर्तन से निकालें और भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को डालें। एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

5. गोभी की तैयारी:
गोभी को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और थोड़े से नमक के साथ मसलें। यह इसे नरम करने और उसका रस छोड़ने में मदद करेगा। गोभी को सूप के बर्तन में डालें, साथ ही सूखे थाइम और डिल भी डालें।

6. रांटास बनाना:
एक अलग पैन में, दो बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच आटे से रांटास बनाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। शोरबा डालें और कुछ मिनटों के लिए गर्म करें ताकि स्वाद समाहित हो जाए।

7. अंतिम संयोजन:
एक छानने वाले को लें और इसे सूप के बर्तन में डुबोएं। रांटास को छानने वाले के माध्यम से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। यह कदम सूप को क्रीमी बनावट देगा।

8. खट्टा क्रीम डालना:
एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को सूप के 5 चम्मच के साथ मिलाएं, हर चम्मच के बाद अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर, खट्टा क्रीम के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें।

9. सूप को पूरा करना:
सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

10. परोसना:
अंत में, ऊपर ताजा डिल छिड़कें ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके। यह सूप गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट है, ताजा ब्रेड या पोलेंटा के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- धूम्रपान किया हुआ हड्डी: एक अच्छी तरह से धूम्रपान किए गए हड्डी का चयन करें ताकि आप एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त कर सकें। आप ताजे हड्डी का विकल्प भी चुन सकते हैं, लेकिन आपको धूम्रपान की कमी के लिए अधिक मसाला जोड़ना होगा।
- सब्जियाँ: अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप शिमला मिर्च या आलू भी जोड़ सकते हैं। ये सूप की बनावट और स्वाद को समृद्ध करेंगे।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप मांस रहित विकल्प पसंद करते हैं, तो आप हड्डी को मशरूम और धूम्रपान वाले मसालों के मिश्रण से बदल सकते हैं। यह बिना मांस के भी स्वादों की गहराई जोड़ देगा।
- परोसना: यह सूप धूम्रपान किए गए मांस या कुछ कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, ताकि बनावट में वृद्धि हो।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रत्येक सूप की सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी होती है और यह विटामिन C, फाइबर और प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक आरामदायक भोजन के लिए आदर्श है, जो आपको दिन भर की ऊर्जा प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अचार की गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको नुस्खा में नमक की मात्रा कम करनी होगी, क्योंकि अचार की गोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- क्या मैं सूप को एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! अगर सूप को रात भर फ्रिज में रखा जाए तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
- मैं सूप को कैसे फ्रीज कर सकता हूँ? इसे कंटेनरों में भागों में डालकर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और फिर स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह धूम्रपान किए गए हड्डी के साथ गोभी का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह पाक परंपरा से जुड़ने का एक निमंत्रण है और आपके भोजन में गर्मी और प्यार लाने का एक आमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो एक स्वादिष्ट सूप बनाते हैं जो सभी की स्वाद कलियों को खुश कर देगा!

 सामग्री: 1 मध्यम गोभी/ 1 स्मोक्ड हैम हॉक/ 1 बड़ा गाजर/ 1 चम्मच थाइम और लवेज/ 1 बड़ा प्याज/ 1 सेलरी/ 1 पार्सनिप/ 1 कप शोरबा/ 1 चम्मच आटा/ 300 ग्राम खट्टा क्रीम/ नमक, काली मिर्च, मीठी पेपरिका/ डिल/ तेल

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