चिकन सूप (चिकन कंसंट्रेट)

 सामग्री: सब्जियों और हड्डियों की मात्रा के आधार पर 3 से 3.5 लीटर पानी डालें, लेकिन बर्तन की क्षमता के 3/4 से अधिक न हो। 1 चिकन की पीठ (गर्दन के साथ) 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका 2 बड़े गाजर 1 टुकड़ा जड़ अजवाइन 1 बड़ा प्याज 1 अजमोद 9 काली मिर्च के दाने 1 बे पत्ती 2 छोटे कुचले हुए लहसुन की कलियाँ

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन सूप तैयार करने के लिए, हम सब्जियों को साफ करने से शुरू करते हैं। ताजा और गुणवत्ता वाले गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन चुनें। उन्हें ध्यान से छीलें, फिर उन्हें आधा काटें ताकि पकाते समय स्वाद आसानी से निकल सके। यह आवश्यक है कि आप चिकन की पीठ को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त वसा को हटा दें ताकि आप एक स्वस्थ और कम वसा वाला शोरबा प्राप्त कर सकें।

जब सब्जियाँ और मांस तैयार हो जाएं, तो सभी सामग्री को कम से कम 6 लीटर क्षमता वाले बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि आपने सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डाला है, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो सकें। अपने पसंदीदा मसाले, जैसे काली मिर्च, लॉरेल की पत्तियाँ, थाइम या अजमोद डालें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। बर्तन पर ढक्कन लगाएँ, इसे अच्छी तरह से सील करें और दबाव को अधिकतम पर सेट करें।

कुछ मिनटों के बाद, जब दबाव संकेतक उठ गया हो, तो आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। सूप को एक घंटे तक उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय-समय पर संकेतक की जांच करें ताकि दबाव स्थिर बना रहे। 60 मिनट के अंत में, आग बुझा दें और बर्तन को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन न खोलें जब तक संकेतक नीचे नहीं गिरता, ताकि संभावित दुर्घटनाओं से बचा जा सके।

जब सूप ठंडा हो जाए, तो तरल को एक बारीक छलनी से छान लें, सब्जियों और चिकन की हड्डियों को फेंक दें। आपको एक स्पष्ट और सुगंधित शोरबा मिलेगा, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। सूप को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कांच के जार या एयरटाइट कंटेनरों में डालें, जिन्हें आप कुछ दिनों के लिए फ्रिज में या लंबे समय के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। यह सूप एक उत्कृष्ट सामग्री है जो व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करेगा, जो कि संरक्षक और एडिटिव से भरे वाणिज्यिक उत्पादों का एक स्वस्थ विकल्प है।

यदि आप शाकाहारी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो मांस को सब्जियों की दोगुनी मात्रा से बदल दें, बिना सिरके या अन्य पशु स्रोतों के सामग्री जोड़ें। यह उतना ही स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होगा, जो संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही है। इसलिए, इस सूप को तैयार करना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि यह सुनिश्चित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है कि आपके पास हमेशा एक मूल सामग्री हो, जो स्वाद और स्वास्थ्य के लाभों से भरपूर हो।

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