चिकन लिवर स्टू
चिकन लिवर स्ट्यू प्याज और टमाटर के साथ - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा
कौन गर्म और सुखदायक भोजन को पसंद नहीं करता है, जो बचपन के स्वादों की याद दिलाता है? चिकन लिवर स्ट्यू एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद से भरपूर है और इसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। चिकन लिवर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बेहद नर्म और सुगंधित हो जाता है। यह नुस्खा परिवार के खाने या त्वरित लंच के लिए एकदम सही है, हर प्लेट में गर्माहट लाता है।
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 40 मिनट
पोर्टियन: 4
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 3 बड़े प्याज
- 1 चम्मच सूखे सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, धनिया)
- 3 चम्मच टमाटर और मिर्च का मिश्रण (या पसंद के अनुसार टमाटर के डिब्बे)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 कप पानी
सामग्री की जानकारी:
- चिकन लिवर: यह सामग्री प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन में समृद्ध है, जो पौष्टिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। सुनिश्चित करें कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
- प्याज: यह स्ट्यू को मीठा और सुगंधित बनाता है, जिससे गर्माहट का एहसास होता है। आप अपनी पसंद के अनुसार पीले या सफेद प्याज का चयन कर सकते हैं।
- सूखी सब्जियाँ: ये स्वाद और जटिलता जोड़ती हैं। यदि आपके पास सूखी सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप बारीक कटे हुए ताजे गाजर या अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर और मिर्च का मिश्रण: यह सॉस की स्थिरता में योगदान करता है और डिश को एक परिचित शरद ऋतु का स्वाद देता है। आवश्यकतानुसार ताजे टमाटर या डिब्बाबंद टमाटर के साथ बदलें।
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. चिकन लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, उन्हें अतिरिक्त पानी सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। यह कदम खाना पकाने के दौरान भाप से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. प्याज काटना: 3 प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अच्छी तरह से कटी हुई प्याज स्ट्यू में एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।
3. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और भूनें। जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
4. सूखी सब्जियाँ डालना: लगभग 5 मिनट बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए और हल्का भूरा होना शुरू हो जाए, तो सूखी सब्जियों का चम्मच डालें। यह कदम स्ट्यू के स्वाद को बढ़ाएगा।
5. चिकन लिवर डालना: चिकन लिवर को कढ़ाई में डालें। प्याज की सुगंध से उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
6. उबालना: कढ़ाई में 1/2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाएं। स्ट्यू को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें, और यदि पानी बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें।
7. सॉस डालना: 20 मिनट बाद, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक 5-6 मिनट और उबालें।
8. परोसना: चिकन लिवर स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ क्रीमी मैश्ड आलू और अचार का खट्टा स्वाद। यह संयोजन भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।
उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: अंतिम चरण में कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ, जैसे धनिया या डिल डालें, ताजगी के लिए।
- विविधताएँ: नुस्खे को विविधता देने के लिए मशरूम या बेल मिर्च जोड़ने का प्रयास करें। इसके अलावा, चिकन लिवर को बीफ या चिकन से बदलें।
- परोसने के सुझाव: यह व्यंजन ताजे हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत और बनावट का कंट्रास्ट प्रदान करता है।
कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर स्ट्यू की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और मैश्ड आलू की मात्रा पर निर्भर करती है। चिकन लिवर आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है, और इसमें बी विटामिन होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय का समर्थन करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए चिकन लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया और सूखा गया हो।
- क्या चिकन लिवर को अधिक समय तक पकाया जा सकता है? इसे अधिक समय तक नहीं पकाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह सूख सकता है। कुछ मिनट पर्याप्त हैं।
इस सरल और स्वादिष्ट चिकन लिवर स्ट्यू को एक मौका दें। आप पाएंगे कि थोड़े से प्रयास से, आप अपने टेबल पर एक स्वादिष्ट व्यंजन ला सकते हैं, जिसे छोटे और बड़े सभी पसंद करेंगे। बोन एपेटिट!
सामग्री: 500 ग्राम मुर्गी की जिगर, 3 बड़े प्याज, 1 चम्मच सूखे सब्जियाँ, 3 चम्मच टमाटर और मिर्च का मिश्रण (इस पतझड़ में बनाया गया), 30 मिली तेल, नमक, काली मिर्च, 1/2 कप पानी
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