राजमा का सूप

फैसोल की सूप स्मोक्ड हेम्स के साथ

फैसोल की सूप स्मोक्ड हेम्स के साथ एक पारंपरिक व्यंजन है, जो साधारण लेकिन आवश्यक सामग्रियों के समृद्ध स्वादों को एक साथ लाता है। यह सूप सिर्फ एक भोजन नहीं है, बल्कि घर के आराम और परिवार के साथ भोजन करने की खुशी की कहानी है। हर चम्मच में, आप न केवल स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि सुखद यादें भी पाएंगे, क्योंकि ठंडी दिनों में गर्म फैसोल की सूप का कोई मुकाबला नहीं है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- उबालने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम फैसोल
- 1 स्मोक्ड हेम्स (लगभग 800ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटी सेलरी
- 2 पकी टमाटर
- 1-2 मिर्च (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 चम्मच सेब का सिरका (वैकल्पिक)
- एक हर्ब का गुच्छा: 1 बंडल अजमोद, 1 चम्मच थाइम, 1 चम्मच टारगोन

चरण-दर-चरण तैयारी

1. प्रक्रिया की शुरुआत: रात को, सूप बनाने से पहले, फैसोल को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे बीन्स फूलने में मदद मिलेगी और अगले दिन समान रूप से पकेंगी। किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए पानी को दो बार बदलना न भूलें।

2. फैसोल और हेम्स को उबालना: अगली सुबह, फैसोल को छान लें और इसे एक बड़े बर्तन में स्मोक्ड हेम्स के छोटे टुकड़ों के साथ डालें। सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर रख दें। इसे ढककर लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कन को बार-बार न उठाएं, ताकि आवश्यक भाप जो समान रूप से पकाने में मदद करती है, न खो जाए।

3. सब्जियों को जोड़ना: एक घंटे बाद, फैसोल की जांच करें। यदि बीन्स की त्वचा छूटने लगी है, तो बारीक कटे प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर, कटी हुई सेलरी और बिना त्वचा के कटे टमाटर डालें। यदि चाहें, तो आप रंग और स्वाद के लिए कटे हुए मिर्च भी जोड़ सकते हैं। बर्तन को ढककर एक और घंटे तक उबालने दें।

4. मांस को अलग करना: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो हेम्स का मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाएगा। हेम्स के टुकड़ों को निकालें और उन्हें क्यूब्स में काटें। इन्हें सूप में फिर से डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

5. मसाले डालना: जब सूप दो घंटे तक उबल चुका हो, तब नमक, काली मिर्च, थाइम और टारगोन डालें। ये जड़ी-बूटियाँ स्वाद के जटिल प्रोफाइल में योगदान करती हैं, जो स्मोक्ड हेम्स के तीव्र स्वाद और सब्जियों की मिठास के बीच एक संतुलन लाती हैं।

6. परोसना: सूप को थोड़ा गाढ़ा होने दें, फिर इसे गरमागरम परोसें, साथ में अच्छी मात्रा में अचार के साथ। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार सूप को सेब के सिरके से खट्टा कर सकता है। इस व्यंजन को ताजा ब्रेड के साथ परोसना एक सुंदर परंपरा है, जो सभी स्वादों को अवशोषित करती है।

व्यावहारिक सुझाव

- फैसोल: एक विश्वसनीय स्रोत से,preferably जैविक फैसोल चुनें। उपयोग करने से पहले, बीन्स को किसी भी पत्थर के लिए जांचें और अच्छी तरह धो लें।
- हेम्स: एक धूम्रपान हेम्स का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो। यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सब्जियाँ: आप मौसम के अनुसार सब्जियों में भिन्नता कर सकते हैं। अंत में ताजा अजमोद का एक मुट्ठी डालने से ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिलेगा।
- विविधताएँ: उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने या एक बे पत्ते डालें, ताकि स्वाद और भी सुगंधित हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

फैसोल की सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिनों में समृद्ध है। फैसोल आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिन्हें अपने आहार में आयरन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ती हैं, जबकि स्मोक्ड हेम्स एक गहरा और संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह सूप घर की बनी ब्रेड या भरे हुए पाई के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मिठाई में, एक सेब का केक या चेर्री जाम की टार्ट भोजन का अंत एक स्वादिष्ट तरीके से करेगा। एक पेय के लिए, ताजा नींबू पानी या हल्का सफेद शराब इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन की गई फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय बहुत कम होगा। कैन की गई फैसोल को पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें, ताकि इसे गर्म किया जा सके।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सुझाव दिया जाता है कि स्मोक्ड हेम्स को अलग रख दें, क्योंकि इसकी बनावट फ्रीज करने के बाद बदल सकती है।
- सफल फैसोल की सूप का रहस्य क्या है? रहस्य सामग्रियों की गुणवत्ता में है और सूप को धीरे-धीरे उबालने में धैर्य रखने में है। स्वाद बेहतर विकसित होते हैं जब इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि उन यादों के कारण जो यह जगाता है। मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए पल याद हैं, जब हम उसके फैसोल की सूप का आनंद लेने के लिए मेज के चारों ओर इकट्ठा होने का इंतजार करते थे। हर चम्मच में प्यार और परंपरा भरी होती थी, और आज, जब मैं इस नुस्खे को बनाती हूँ, तो मैं अपनी घर में वही खुशी लाने की कोशिश करती हूँ। मैं आपको भी ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करती हूँ और इन पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

हर भाग का आनंद लें और अपने दिल को गर्मी से भरने दें!

 सामग्री: 1kg सेम - 1 स्मोक्ड हैम हॉक - 1 गाजर - 2 प्याज, 1 अजवाइन - पके टमाटर - 2 - नमक, काली मिर्च, सिरका (वैकल्पिक), थाइम और अजमोद; - 1-2 शिमला मिर्च - वैकल्पिक