टमाटर सॉस के साथ सेम

टमाटर सॉस सेम - एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

टमाटर सॉस सेम उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के गर्म और दयालु खाने की याद दिलाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में भी समृद्ध है, जो इसे बहुत स्वस्थ बनाता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ आहार अपनाना चाहते हैं या मांस का सेवन कम करना चाहते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (भिगोने का समय शामिल)
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम बड़े सफेद सेम (संभवतः "बॉरलेटी" या "नेवी" प्रकार के सेम)
- 500 मिलीलीटर टमाटर का रस (आप टमाटर का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- सूखी थाइम (स्वाद के अनुसार)
- वेजिटेबल स्टॉक (या आपकी पसंद का मसाला मिश्रण)
- नमक, काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सेम तैयार करना - पहला आवश्यक कदम

1. सेम भिगोना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सेम को धोएं और फिर गर्म पानी में भिगो दें। सेम को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा होता है। यह उबालने का समय कम करने में मदद करेगा और बीन्स के पाचन में सुधार करेगा। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप एक तेज़ विधि का उपयोग कर सकते हैं - सेम को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर आग बंद कर दें और 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

2. सेम उबालना: जब सेम भिगो दिए जाएं, तो पानी को छान लें और बीन्स को धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें और ताजा पानी से ढक दें, 1-2 लीटर पानी डालें। आग लगाएं और उबालने दें। उबालने के दौरान पानी को 2-3 बार बदलना महत्वपूर्ण है; इससे आप उन पदार्थों को कम कर सकते हैं जो आंतों में असुविधा पैदा कर सकते हैं। सेम को लगभग 45 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन टूट न जाए।

टमाटर सॉस बनाना - स्वाद मिलाना

3. टमाटर सॉस: जब सेम उबल रहे हों, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज के स्वाद को तेल में छोड़ने और सॉस को स्वादिष्ट आधार देने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मसाले डालना: जब प्याज भून जाए, तो मीठी पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 1 मिनट तक भूनें। इससे पेपरिका के स्वाद को सक्रिय किया जाएगा, जिससे सॉस को एक गहरा स्वाद मिलेगा।

5. सॉस तैयार करना: मिश्रण को टमाटर के रस और सेम के उबालने के पानी के एक भाग से गीला करें। गांठें बनने से बचने के लिए जल्दी से मिलाएं। सॉस को 5 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. सामग्री को मिलाना: जब सेम उबल जाएं, तो अतिरिक्त पानी को छान लें और सेम को टमाटर सॉस के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार सूखी थाइम, वेजिटेबल स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ 2-3 मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि सेम सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सकें।

सर्विंग - वह विवरण जो फर्क डालता है

टमाटर सॉस सेम स्वादिष्ट होते हैं और गर्मागर्म परोसे जा सकते हैं, अचार के साथ जो ताजगी और कुरकुरापन जोड़ते हैं। आप खट्टे खीरे या खट्टे गोभी का चयन कर सकते हैं, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

टिप्स और विविधताएं

1. अधिक समृद्ध स्वाद के लिए: प्याज भूनते समय आप कटे हुए शिमला मिर्च या कुछ हरे जैतून जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

2. सॉसेज के साथ सेम: एक स्वादिष्ट विकल्प है कि आप टमाटर सॉस में कुछ स्लाइस स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें। इससे व्यंजन एक अधिक स्थायी मुख्य पाठ्यक्रम में बदल जाएगा।

3. वैकल्पिक सर्विंग: टमाटर सॉस सेम को टॉर्टिला या रोटी के लिए भरावन के रूप में भी परोसा जा सकता है, जो एक तेज और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

टमाटर सॉस सेम का एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श भोजन बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।

2. मैं टमाटर सॉस सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: इसे एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, जिसमें प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री का उपयोग किया गया है।

टमाटर सॉस सेम केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हमें परंपराओं से जोड़ता है और हमें आराम प्रदान करता है। मैं आपको इसे बनाने और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! हर कौर का आनंद लें और इसके स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 300 ग्राम बड़े सफेद सेम, 500 मिली टमाटर का रस, थाइम, सब्जी मसाला, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच पपरिका

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