भुनी हुई पत्तागोभी

आमतौर पर, जब मुझे कुछ दिनों तक चलने वाला खाना चाहिए होता है, तो मैं यह भुनी हुई गोभी बनाती हूँ। यह जटिल नहीं है, साधारण सामग्रियों का उपयोग करती है और आप इसे आग पर छोड़ सकते हैं बिना लगातार ध्यान दिए। मुझे यह पसंद है कि आपको बहुत अधिक मांस की आवश्यकता नहीं है और यदि आप केवल एक भरपूर साइड डिश चाहते हैं, तो यह बिना मांस के भी ठीक है। जब मैं खाना बनाती हूँ, तो मैं कुछ मक्के की रोटी भी पास में रखती हूँ, और अगर मेरे पास खट्टा क्रीम या मिर्च है, तो मैं उन्हें मेज पर रख देती हूँ।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट \nतैयारी का समय: 15-20 मिनट \nपकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट \nपोर्टियन: 6 \nकठिनाई: आसान \nरेसिपी का प्रकार: रोमानियन पारंपरिक व्यंजन, मुख्य पाठ्यक्रम या भरपूर साइड डिश\n\nसामग्री\n2 प्याज \n1 चम्मच चीनी \n2 मध्यम गोभी \n5-6 स्लाइस मिर्च \n150-200 ग्राम वसा वाला सूअर का मांस (वैकल्पिक) \n1 चम्मच सूखा थाइम \ननमक \नकाली मिर्च \n250 ग्राम टमाटर का पेस्ट \n70 मिलीलीटर तेल \nकटा हुआ डिल\n\nपकाने की विधि\n1. गोभी को बारीक काट लें। थोड़े से नमक के साथ गोभी को मसलें, ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए। इसे एक तरफ रख दें जबकि आप बाकी काम करते हैं। \n2. प्याज को जूलियेन में काटें और मिर्च को स्लाइस करें। \n3. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज और मिर्च डालें और भूनें। लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज चमकदार और नरम न हो जाए। \n4. प्याज पर चीनी डालें। 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक प्याज हल्की मिठास न प्राप्त कर ले। \n5. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे भुनी हुई प्याज पर डालें। मांस को प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 5-10 मिनट। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस सफेद होना चाहिए और थोड़ा वसा छोड़ना चाहिए। \n6. गोभी को बर्तन में डालें। यदि यह बहुत अधिक लगती है, तो चम्मच से हल्का दबाएं, यह पकाने के दौरान कम हो जाएगी। \n7. मध्यम-निम्न आँच पर पकाएँ। कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। गोभी को धीरे-धीरे नरम होना चाहिए और घटना चाहिए। \n8. जब गोभी लगभग पक जाए, तो सूखे थाइम और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। \n9. सब कुछ को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गोभी नरम न हो जाए। \n10. अंत में नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो और समायोजित करें। कटे हुए डिल को छिड़कें और हल्का हिलाएं। \n11. इसे गर्मागर्म परोसें, मक्के की रोटी, खट्टा क्रीम और मिर्च के साथ, पसंद के अनुसार।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ\nयह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और ठंडा होने पर भी अच्छा लगता है। मांस आवश्यक नहीं है, और अगर बचता है, तो अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है। मक्के की रोटी इसके साथ चलती है, लेकिन अकेले भी, यह गोभी काफी भरपेट है।\n\nसलाह और विविधताएँ\nसलाह\n- यदि आप गोभी को अधिक भुना हुआ चाहते हैं, तो अंत में ढक्कन को एक तरफ रखकर तरल को वाष्पित होने दें। \n- यदि आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च को अधिक न डालें। आप इसे परोसने के समय बाद में भी डाल सकते हैं। \n- टमाटर का पेस्ट अंत में डाला जाता है ताकि पकाने के दौरान गोभी बहुत खट्टा न हो जाए।\n\nविकल्प\n- सूअर का मांस छोड़ा जा सकता है, खासकर यदि आप इसे शाकाहारी बनाना चाहते हैं। \n- यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो गाढ़ा टमाटर का रस भी चलेगा। \n- ताजा डिल को सूखे डिल से बदला जा सकता है, लेकिन मात्रा कम करें।\n\nविविधताएँ\n- यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में स्मोक्ड मीट है, तो आप कच्चे मांस के बजाय स्मोक्ड मीट डाल सकते हैं। \n- जो चाहें, थोड़ी सी मीठी पपरिका डाल सकते हैं, ताकि स्वाद में बदलाव आ सके। \n- अन्य मसाले भी डाले जा सकते हैं, लेकिन आधार काली मिर्च, थाइम और डिल है।\n\nसेवा के विचार\n- क्लासिक, गर्म मक्के की रोटी और खट्टा क्रीम के साथ। \n- घर के बने ब्रेड और मिर्च के साथ। \n- एक साधारण भुनी हुई मांस के साथ, एक साइड डिश के रूप में।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nमैं किस प्रकार के सूअर के मांस का उपयोग करता हूँ? \nकोई भी भाग जिसमें थोड़ा वसा हो। आप जांघ, कंधे या यहां तक कि दुबले पसलियों का उपयोग कर सकते हैं।\n\nक्या मैं गोभी केवल सब्जियों के साथ बना सकता हूँ? \nहाँ, अगर आप मांस छोड़ देते हैं, तो केवल प्याज, गोभी और मसालों के साथ भी उतनी ही अच्छी होती है, लेकिन हल्की होती है।\n\nगोभी बनने में कितना समय लगता है? \nजब आप गोभी को बर्तन में डालते हैं, तो लगभग एक घंटा, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी कितनी ताज़ी है और वह कितना तरल छोड़ती है।\n\nक्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ? \nयह क्लासिक नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप शुरुआत में प्याज के साथ गाजर या बेल मिर्च डाल सकते हैं।\n\nक्या टमाटर का पेस्ट टमाटर के सॉस से बदला जा सकता है? \nहाँ, यदि टमाटर का सॉस काफी गाढ़ा है, तो इसे बिना किसी समस्या के उपयोग किया जा सकता है। स्वाद लें, हो सकता है कि नमक को समायोजित करने की आवश्यकता हो।\n\nपोषण मूल्य\nएक सर्विंग के लिए अनुमानित: \nकैलोरी: 180-220 \nप्रोटीन: 9-12 ग्राम \nकार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम \nवसा: 10-12 ग्राम \nये मान उस पर निर्भर करते हैं कि आप कितना मांस उपयोग करते हैं और क्या इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है।\n\nभंडारण और पुनः गर्म करना\nभुनी हुई गोभी को 3-4 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर, या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। यदि तरल बहुत कम हो गया है, तो पुनः गर्म करते समय एक चम्मच पानी डालें। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता, गोभी की बनावट बहुत बदल जाती है।

 सामग्री: 2 प्याज 1 चम्मच चीनी 2 गोभी 5-6 स्लाइस तीखा मिर्च 150-200 ग्राम वसा युक्त सूअर का मांस (वैकल्पिक) 1 चम्मच सूखा थाइम नमक काली मिर्च 250 ग्राम टमाटर पेस्ट 70 मिली तेल कटा हुआ डिल

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