बैकलौ और आलू
सामग्री: - 1 बकैला का टुकड़ा - 1 बड़ा डिब्बा कटी हुई टमाटर - 1 प्याज 'मछली के आकार' में कटा हुआ - 3 आलू - 3-4 चम्मच जैतून का तेल - थोड़ा काली मिर्च - थोड़ा हरा धनिया
बकाला, या संरक्षित कॉड, एक अद्वितीय स्वाद वाला सामग्री है जो किसी भी भोजन में भूमध्यसागरीय स्वाद का एक स्पर्श लाता है। इस मछली को तैयार करने के लिए थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से नमकीन करने की प्रक्रिया में, जो एक स्वादिष्ट अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। पहला कदम मछली को तैयार करना है, जिसे नमकीन करने के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना चाहिए। इसे कम से कम चार घंटे तक पानी में छोड़ने की सिफारिश की जाती है, हर 30 मिनट में पानी बदलते हुए। कुछ रसोइये इसे 24 घंटे तक नमकीन करना पसंद करते हैं, जिससे इसकी बनावट और स्वाद में और सुधार हो सकता है। नमकीन करने के बाद, मछली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक रसोई तौलिये से सुखा लें। फिर, इसे समान रूप से पकाने के लिए उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।
जब मछली नमकीन हो रही हो, तो आलू तैयार करें। उन्हें छीलें और लंबाई में आधा काटें। फिर उन्हें पतले गोल स्लाइस में काटें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि ऑक्सीकरण को रोका जा सके, जिससे वे सफेद और स्वादिष्ट बने रहें। यह सरल चाल अंतिम पकवान को अधिक आकर्षक बना देगी।
एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटे हुए टमाटर डालें, जो व्यंजन में एक अम्लता और मिठास का स्पर्श जोड़ेंगे। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
जैसे ही टमाटर नरम हो जाएं, मछली और आलू को बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सावधानी से हिलाएं ताकि मछली के टुकड़े टूट न जाएं। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो गर्म पानी थोड़ा डालें ताकि एक गर्म और सुगंधित सॉस बनाए रखा जा सके।
जब सामग्री पक जाएं और स्वाद मिल जाएं, तो बारीक कटी हुई ताजा अजमोद और एक चुटकी ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इस पकवान को गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या कुरकुरे ब्रेड के साथ, बकाला के भूमध्यसागरीय स्वादों में डूबने की अनुमति दें। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसे चखेंगे।
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