पक्षियों का दूध किशमिश के साथ

रेशमी दूध, किशमिश और नींबू के साथ - एक नॉस्टेल्जिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4

कौन अपने बचपन की मिठाइयों को प्यार से याद नहीं करता? रेशमी दूध निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जो हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म लम्हों की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा दूध और अंडों को कुछ वास्तव में विशेष में बदल देता है, और किशमिश और नींबू के छिलके को जोड़ने से इसे एक अद्वितीय सुगंध मिलती है। चलिए हम इस क्लासिक मिठाई को बनाने के लिए एक साथ मिलकर चलते हैं!

सामग्री

- 2 अंडे
- 1 लीटर दूध
- दूध के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी
- अंडे के सफेद भाग के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी
- अंडे के पीले भाग के लिए 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वनीला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 मुट्ठी किशमिश (लगभग 100 ग्राम)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- मिक्सिंग के लिए एक कटोरा
- एक व्हिस्क या मिक्सर
- एक स्पैटुला
- परोसने के लिए एक प्लेट

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: दूध की तैयारी

हम सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। 3 बड़े चम्मच चीनी और किशमिश डालें। चीनी को घुलने के लिए धीरे-धीरे मिलाएँ। इसे उबालने तक छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब दूध उबलने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें। ये ताजगी भरी सुगंध मिठाई को वास्तव में खास बना देगी।

चरण 2: अंडे के सफेद भाग की तैयारी

जब दूध उबल रहा हो, तो अब हम अंडे के सफेद भाग पर ध्यान देते हैं। 2 अंडे तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह घना और चमकदार फोम न बन जाए। यहाँ, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी या वसा अंडे के सफेद भाग में न गिरने पाए, क्योंकि इससे यह ठीक से नहीं फटेगा।

चरण 3: अंडे के सफेद भाग की बॉल्स बनाना

एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग के फोम के भागों को सावधानीपूर्वक उबलते दूध में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक उबालें। इन्हें फुला हुआ होना चाहिए और अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। जब ये तैयार हो जाएं, तो एक स्पैटुला के साथ इन्हें निकालें और एक प्लेट पर रखें।

चरण 4: अंडे के पीले भाग की तैयारी

अब, उसी कटोरे में जिसका उपयोग आपने अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए किया था, अंडे के पीले भाग का उपयोग करें। इसे 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। बर्तन से कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध लें और इसे धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग के मिश्रण में मिलाएं ताकि यह पतला हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि आप यह धीरे-धीरे करें, ताकि गांठें न बनें।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

एक बार जब अंडे के पीले भाग का मिश्रण तरल और समरूप हो जाए, तो इसे वापस बर्तन में दूध में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। इसे 2 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें। अब, दूध में अंडे के सफेद भाग की बॉल्स डालें ताकि सुगंधें मिल जाएं।

चरण 6: परोसना

रेशमी दूध किशमिश के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऊपर से थोड़ा दालचीनी छिड़कें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए!

व्यावहारिक सुझाव

- किशमिश: यदि आप और अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो किशमिश को दूध में डालने से पहले गर्म पानी या रम में भिगोकर रखें।
- नींबू का छिलका: केवल रंगीन हिस्से का उपयोग करें, क्योंकि सफेद भाग कड़वा स्वाद दे सकता है।
- अंडे के पीले भाग: सुनिश्चित करें कि अंडे के पीले भाग का मिश्रण गर्म दूध के साथ अच्छी तरह से पतला हो गया है, इससे पहले कि आप इसे बर्तन में डालें, ताकि गांठें न बनें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह किशमिश के साथ रेशमी दूध की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई विकल्प है। अंडे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और दूध कैल्शियम और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट जोड़ती है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषक तत्वों का भी स्रोत होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, बादाम का दूध या सोया दूध उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- रेशमी दूध को कैसे संरक्षित करें?: इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर होता है।
- क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?: बिल्कुल! आप ताजे मौसमी फल जैसे रसभरी या ब्लैकबेरी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

संभवतः विविधताएँ

क्या आप प्रयोग करना चाहते हैं? यहाँ कुछ विविधताएँ हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:

- कोको रेशमी दूध: दूध में 2 बड़े चम्मच कोको डालें ताकि चॉकलेट का स्वाद आ सके।
- बेरी रेशमी दूध: किशमिश को ताजा या जमी हुई बेरी से बदलें ताकि स्वाद का विस्फोट हो।
- नट्स रेशमी दूध: अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में बारीक कटी हुई नट्स डालें ताकि कुरकुरी बनावट मिल सके।

अंत में, किशमिश और नींबू के छिलके के साथ रेशमी दूध एक मिठाई है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको बचपन की प्यारी यादें भी दिलाएगी। हर चम्मच के साथ, आप फिर से घर में होने का अनुभव करेंगे, अपने प्रियजनों के साथ सरल, लेकिन गर्म क्षणों का आनंद लेते हुए। तो, इस स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा कीजिए!

 सामग्री: 2 अंडे, 1 लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच चीनी + 3 बड़े चम्मच + 3 बड़े चम्मच आटा, वैनिला का अर्क, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 मुट्ठी किशमिश।

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