ओवन में भुना हुआ मेमना

ओवन में भुना हुआ मेमना - छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

कुल समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

ओवन में भुना हुआ मेमना ईस्टर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक रसदार और स्वादिष्ट भुना प्रदान करता है जो निश्चित रूप से आपके सभी प्रियजनों को प्रभावित करेगा। यह सरल नुस्खा मेमने को धीरे-धीरे पकाने की अनुमति देता है, जिससे यह अत्यंत कोमल और सुगंधित हो जाता है, जबकि आप अन्य तैयारियों का ध्यान रख सकते हैं। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 1 मेमने का पैर (लगभग 2-2.5 किलोग्राम)
- 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2-3 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 2 चम्मच सूखा रोज़मेरी)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 250 मिली)
- 2 बड़े प्याज, चौथाई काटे हुए
- 4-5 गाजर, बड़े टुकड़ों में काटे हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1-2 बे पत्ते

निर्देश:

1. मेमने की तैयारी: यदि आवश्यक हो तो मेमने के पैर से अतिरिक्त वसा को हटाकर शुरू करें। ध्यान से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यह कदम एक स्वस्थ भुने हुए भोजन को प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. मैरिनेट करना: एक कटोरे में, कटी हुई लहसुन, रोज़मेरी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को मेमने के पैर की पूरी सतह पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह मैरिनेड गहरे स्वाद जोड़ देगा। मेमने को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने दें (या आप इसे और अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ सकते हैं)।

3. सब्जियों की तैयारी: एक बेकिंग डिश या बड़े ट्रे में प्याज, गाजर और काली मिर्च के दाने रखें। ये सब्जियां न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि भुने के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश भी प्रदान करेंगी।

4. असेंबली और बेकिंग: मेमने के पैर को सब्जियों के ऊपर रखें। मांस के चारों ओर सफेद शराब डालें, और बे पत्ते भी डालें। नमी बनाए रखने के लिए ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

5. ओवन में पकाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 2 घंटे के लिए बेक करें। 1 घंटे के बाद, मेमने को सुंदर भूरा करने की अनुमति देने के लिए एल्युमिनियम फॉयल हटा दें।

6. पकाने की जांच: जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो जांचें कि क्या मेमने का पैर पका हुआ है। मांस कोमल होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे ओवन में 15-30 मिनट और छोड़ दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे देख रहे हैं।

7. परोसना: एक बार जब मेमना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे भुनी हुई सब्जियों और एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें। परोसने का एक सुझाव यह होगा कि एक ताजा हरी सलाद को बगल में जोड़ें, ताकि समृद्ध स्वादों को संतुलित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप थोड़ी मिठास जोड़ना चाहते हैं, तो आप भुनने के दौरान कुछ सूखे खुबानी या प्लम भी शामिल कर सकते हैं।
- आप अपने स्वाद के अनुसार थाइम या सेज जैसी अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित भुना चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में कुछ बूंदें वुचेस्टर सॉस जोड़ सकते हैं।

यह ओवन में भुना हुआ मेमना न केवल सरल है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है, जो किसी विशेष अवसर के लिए एक विशेष व्यंजन प्रदान करता है। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, और अंतिम परिणाम सभी को आपकी पाक क्षमताओं से प्रभावित करेगा। इस नुस्खे को आजमाएं और एक यादगार भोजन का आनंद लें!

1. मांस को त्वचा से साफ करें, इसे धोएं और छान लें। 2. इसे नैपकिन से सुखाएं, फिर इसे तेल से लगाएं और नमक, काली मिर्च, थाइम और पिसे हुए धनिये से छिड़कें। 3. इसे एक गहरे बर्तन में रखें, वाइन, तेल, लॉरेल पत्ते, सेज और रोज़मेरी डालें। 4. प्याज को छीलें, धोएं और 3-4 मोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को पतला नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक पकाने के कारण घुल जाएगा और भेड़ के मांस के व्यंजन में स्वाद नहीं देगा। 5. लहसुन की कलियों को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। 6. प्याज के टुकड़े और आधे लहसुन को मांस के चारों ओर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। 7. एक कप पानी डालें और बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, जिसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया गया है। 8. मांस को मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए, लगभग 2 घंटे। अंतिम 10 मिनट में, इसे सुनहरा करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। इस समय, आप इसे जैतून के तेल, शहद और थोड़ा सरसों के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं ताकि यह स्वादिष्ट क्रस्ट बना सके। एक तरफ ब्रश करें, 5 मिनट या सुनहरा होने तक छोड़ दें, फिर पलटें, ब्रश करें और इसे सुनहरा होने दें। भुना हुआ भेड़ का मांस गर्म परोसा जाना चाहिए। इसे मूली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

 सामग्री: 1 मेमने का पैर, 4 बड़े प्याज, 2 लहसुन की कलियां, 23 रोज़मेरी की टहनियाँ, 45 सेज की पत्तियाँ, 250 मिली सूखी सफेद शराब, 100 मिली तेल, 1 चम्मच सूखा थाइम, 1 चम्मच साबुत काली मिर्च, 1 चम्मच पीसी हुई धनिया के बीज, 23 लॉरेल की पत्तियाँ, नमक, मिर्च

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