डबल चॉकलेट क्रीम केक
डबल चॉकलेट क्रीम केक
मेरी रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम साथ में एक डबल चॉकलेट क्रीम केक बनाएं, जो चॉकलेट प्रेमियों को खुशी देगा! यह विशेष केक मेरे पिता की नामकरण के अवसर पर प्यार से बनाया गया था, एक ऐसा पल जो एक अद्भुत मिठाई के साथ मनाने लायक है। मैं वादा करता हूँ कि हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 10-12
सामग्री
*बेस के लिए:*
- 5 बड़े अंडे (संभावित रूप से ताजे, विश्वसनीय स्रोत से)
- 5 चम्मच चीनी (फाइन शुगर का उपयोग करें ताकि टेक्सचर अधिक मुलायम हो)
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या रैपसीड का तेल आदर्श है)
- 5 चम्मच आटा (गेहूं का आटा, अच्छे वेंटिलेशन के लिए छानकर)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (या अधिक गहन स्वाद के लिए वनीला बीज)
- 3 चम्मच चॉकलेट चिप्स (डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट या दोनों का मिश्रण)
*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम फागारस पनीर (या अन्य ताजा, क्रीमी पनीर)
- 300 मिली क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह ठंडी है ताकि बेहतर फेंट सके)
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट + 50 मिली क्रीम (पिघलाने के लिए)
- 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट + 50 मिली क्रीम (पिघलाने के लिए)
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
*सजावट के लिए:*
- फेंटे हुए क्रीम
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- नारियल (वैकल्पिक, एक विदेशी स्पर्श के लिए)
तैयारी
चरण 1: बेस बनाना
हम बेस बनाने से शुरू करते हैं। अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार फोम न बन जाए, जो लगभग मेरिंग्यू की स्थिरता पर हो।
एक दूसरे बर्तन में, अंडे के पीले भाग को तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं ताकि एक समृद्ध इमल्शन बने। यह मिश्रण हमारे बेस में नमी और स्वाद जोड़ेगा। जब पीले भाग अच्छे से मिल जाएं, तो उन्हें सफेद भाग में डालें, हल्के से स्पैचुला से मिलाते हुए, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
एक अलग बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें। अंत में, चॉकलेट चिप्स डालें, जो बेकिंग के दौरान धीरे-धीरे पिघल जाएंगे, जिससे बेस को एक अद्भुत टेक्सचर मिलेगा।
हम मिश्रण को 26 सेमी के गोल बर्तन में डालते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। टूथपिक टेस्ट हमारा साथी होगा यह जांचने के लिए कि बेस तैयार है; टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए। बेकिंग के बाद, बेस को बर्तन से निकालें और इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।
चरण 2: क्रीम बनाना
इस बीच, हम क्रीम पर ध्यान देते हैं। कड़वी चॉकलेट को 50 मिली क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। यह एक मुलायम और समृद्ध टेक्सचर बनाएगा। एक बार पिघलने के बाद, इसे अलग रख दें और ठंडा होने दें। इसी तरह से मिल्क चॉकलेट को भी पिघलाएं।
एक अलग बर्तन में, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह स्थिरता प्राप्त न कर ले। पाउडर चीनी डालें और मिलाएं। फागारस पनीर को अलग से फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बांटें: पहले भाग में कड़वी चॉकलेट डालें, और दूसरे में मिल्क चॉकलेट, हल्के से मिलाते हुए।
चरण 3: केक को असेंबल करना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन क्षैतिज परतों में काटें। एक प्लेट पर, पहले बेस की परत रखें और उसके चारों ओर एक केक रिंग लगाएं। मिल्क चॉकलेट क्रीम डालें और इसे समान रूप से समतल करें। दूसरी बेस की परत को ऊपर रखें, फिर कड़वी चॉकलेट क्रीम डालें। अंत में, अंतिम बेस की परत रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।
चरण 4: केक को सजाना
जब ठंडा होने का समय समाप्त हो जाए, तो हम केक के चारों ओर से रिंग हटा दें। इसे फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नारियल छिड़कें, लेकिन इन सुझावों तक सीमित न रहें; आप ताजे फलों या कैरामेल सॉस को भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में और भी वृद्धि हो। कल्पना ही सीमा है!
व्यावहारिक सुझाव
- बेहतर सफेद भाग के लिए ताजे अंडे चुनें।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना इसे वेंटिलेट करने में मदद करता है, जिससे एक फूला हुआ बेस बनता है।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को फेंट सकते हैं और सामग्री को मिला सकते हैं।
- केक को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है; यह फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोत्ता या मास्करपोन जैसे ताजे पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फागारस पनीर एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करना एक बेहतरीन समाधान है ताकि केक कम मीठा हो।
3. मैं क्रीम में और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप संतरे या रम के एसेंस या यहां तक कि कॉफी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि चॉकलेट का स्वाद बढ़ सके।
सेवा के सुझाव
यह डबल चॉकलेट क्रीम केक एक सुगंधित कॉफी या आरामदायक हर्बल चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों के शर्बत का एक स्कूप एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ सकता है।
पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि लजीज है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, जैसे कि पनीर, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कड़वी चॉकलेट, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, कैलोरी मध्यम हैं, दिए गए हिस्सों और उपयोग की गई सामग्री को देखते हुए।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आप अपने प्रियजनों के साथ अद्भुत क्षण बिताएंगे, हर एक टुकड़े का आनंद लेते हुए डबल चॉकलेट क्रीम केक का! आनंद लें!
सामग्री: बेस: 5 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच तेल, 5 बड़े चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस, 3 बड़े चम्मच चॉकलेट बॉल। क्रीम: 250 ग्राम फागारस लैक्टिया पनीर, 300 मिली क्रीम, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट + 50 मिली क्रीम, 100 ग्राम दूध चॉकलेट + 50 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी। सजावट: व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, नारियल।
