पालक और रिकोटा के साथ बेक्ड पास्ता

रविवार की सुबह, जब मैंने काफी देर से कॉफी पी, मैंने कुछ साधारण ब्रुशेटा बनाई और बिना किसी स्पष्ट योजना के फ्रिज खोला। मैंने एक बॉक्स रिकोटा और कुछ जमी हुई पालक पाई, इसलिए मैंने पालक और रिकोटा के साथ बेक्ड पास्ता बनाने का फैसला किया। मैंने ज्यादा समय नहीं लगाया और यह रेसिपी वीकेंड लंच के लिए सही है, जब आप कुछ गर्म खाने का मन करते हैं बिना चीजों को जटिल किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: बेक्ड पास्ता, वीकेंड लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

300 ग्राम पास्ता (कोई भी प्रकार जो आपको पसंद हो)
150 ग्राम जमी हुई पालक
2-3 लौंग लहसुन, पतले स्लाइस में काटें
1 बॉक्स रिकोटा (200 ग्राम)
2 अंडे
पार्मेज़ान चीज़, (सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
मक्खन (ट्रे को चिकना करने के लिए)

विधि

1. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो ठंडे पानी से धो लें ताकि यह चिपके नहीं और इसे छान लें।
2. जबकि पास्ता उबल रहा है, एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और लहसुन के स्लाइस डालें। आंच धीमी रखें और लहसुन को रंग न बदलने दें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
3. लहसुन के ऊपर जमी हुई पालक डालें। इसे धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तरल कम न हो जाए।
4. पालक के ऊपर रिकोटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार डालें। इसे और 5 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें।
5. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें। इसमें उबले हुए और छने हुए पास्ता और पालक-रिकोटा का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। पास्ता का मिश्रण ट्रे में डालें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
7. ट्रे को ओवन में रखें (मध्यम आंच, 180-190°C) 20-25 मिनट के लिए, जब तक सतह हल्का सुनहरा न हो जाए और क्रस्ट न बन जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक त्वरित समाधान है जब मेरे पास फ्रिज में रिकोटा और पालक होता है। इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यह एक आसान भोजन के लिए भी अच्छा है, जिसमें बहुत समय नहीं बिताना पड़ता। बचे हुए भोजन अगले दिन के लिए ठीक रहता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धोकर हल्का भूनें जब तक यह कम न हो जाए। जमी हुई पालक अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इसे अच्छी तरह से पिघलने दें।
लहसुन को अधिक भूनने न दें - यह कड़वा हो जाता है और रेसिपी का स्वाद खराब कर देता है।
आप उपयोग की जाने वाली चीज़ के नमक की मात्रा के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
ट्रे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें ताकि पास्ता तले में चिपके नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

आप पेन, फुसिली, रिगेटोनी या कोई भी प्रकार का पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको पसंद हो।
रिकोटा को अच्छी तरह से छने हुए पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन इसका बनावट और स्वाद समान नहीं होगा।
कद्दूकस किया हुआ चीज़ को मोज़ेरला या अन्य हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है, तो आप ग्राना पडानो या इसी तरह के पकी हुई चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप पालक और रिकोटा के मिश्रण में थोड़ा जायफल डाल सकते हैं।
यदि आप एक समृद्ध डिश चाहते हैं, तो पालक में डालने से पहले रिकोटा के साथ थोड़ा क्रीम मिलाएं।
एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप बेकिंग के बाद थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
जो लोग अधिक भरवां चाहते हैं, उनके लिए छोटे टुकड़े बेकन या प्रोस्सुट्टो डाल सकते हैं।

सर्विंग विचार

यह रेसिपी मुख्य व्यंजन के रूप में, साधारण टमाटर के सलाद या हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ परोसी जा सकती है।
यह भुनी हुई मांस या ओवन में पकाए गए मछली के लिए भी एक अच्छा साइड डिश है।
यदि कोई बचता है, तो आप इसे अगले दिन के लंच के लिए पैक कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस रेसिपी के लिए कौन सा पास्ता सबसे अच्छा है?
अधिकांश छोटे पास्ता अच्छे होते हैं, जैसे पेन, फुसिली या रिगेटोनी। कोई भी आकार जो सॉस को पकड़ता है और आसानी से चिपकता नहीं है, उपयुक्त है।

क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे साफ करना, धोना और उबालना होगा। यह मात्रा में काफी कम हो जाता है, इसलिए जमी हुई पालक के मुकाबले दोगुना करना चाहिए।

क्या मुझे जमी हुई पालक को छानने की आवश्यकता है?
यदि पिघलने के बाद इसमें बहुत सारा तरल है, तो इसे थोड़ा निचोड़ना बेहतर है ताकि मिश्रण में पानी न छोड़े। यदि आप इसे सीधे पैन में पकाते हैं और इसे कम होने देते हैं, तो अलग से छानने की आवश्यकता नहीं है।

ऊपर कितनी चीज़ डालनी चाहिए?
पार्मेज़ान को हल्का सा पूरे सतह को कवर करने के लिए कद्दूकस करें, इसके अलावा 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़। एक सटीक मात्रा की आवश्यकता नहीं है - एक पतली परत बनाने के लिए छिड़कें।

क्या मैं अंडे छोड़ सकता हूँ?
अंडे मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें उपयोग करना बेहतर है। यदि आप उन्हें छोड़ते हैं, तो परिणाम कम बंधा हुआ होगा और यह अधिक नरम पुडिंग की तरह होगा, न कि एक कॉम्पैक्ट ग्रैटिन के रूप में।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 400-450 किलो कैलोरी। जिनमें से प्रोटीन 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 55-60 ग्राम, वसा 12-14 ग्राम। मान विभिन्न प्रकार के पास्ता, चीज़ और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह रेसिपी बहुत अधिक वसा नहीं है, लेकिन पास्ता से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर्याप्त है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पालक और रिकोटा के साथ बेक्ड पास्ता को फ्रिज में 1-2 दिन के लिए सुरक्षित रखा जा सकता है, ढक कर। फिर से गर्म करते समय, बनावट उतनी अच्छी नहीं होती है जितनी कि ओवन से ताजा निकलने पर होती है, लेकिन यह अभी भी खाने योग्य है। सबसे अच्छा ओवन या माइक्रोवेव में ढककर गर्म किया जाता है, ताकि यह अधिक सूखा न हो। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट प्रभावित होती है।

 सामग्री: 300 ग्राम पास्ता किसी भी प्रकार का पास्ता 150 ग्राम जमी हुई पालक 2-3 लहसुन की कलियां, कटी हुई 1 कैन (200 ग्राम) रिकोटा 2 अंडे परमेज़ान + 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर 1 चम्मच जैतून का तेल नमक, काली मिर्च

 टैग:  आटे को बेक करें पालक के साथ पास्ता पनीर के साथ पास्ता