बकरी का सूप

बकरी का सूप एक क्लासिक, आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है या प्रियजनों के दिलों में गर्माहट लाने के लिए। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा किसी भी भोजन को दावत में बदल देगा। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकें, जो विभिन्न स्वादों और बनावटों से भरा हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

सामग्री:
- 500 ग्राम मांस के साथ बकरी की हड्डियाँ (ज्यादा समृद्ध स्वाद के लिए हड्डियों के साथ मज्जा चुनें)
- 100 ग्राम स्मोक्ड मीट (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 2-3 हरी प्याज (पत्तियों के साथ)
- 1 मध्यम सफेद प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 3 पके टमाटर (आप कैन में टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटा अजवाइन, पत्तियों के साथ
- 1 पार्सनिप (या अजमोद की जड़)
- 1 छोटा तोरी
- 1 मध्यम आलू
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 200 मिली बोरश्ट (या खट्टा, जैसे ग्रींगेज का रस)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. पहले बकरी की हड्डियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी (लगभग 3 लीटर) से ढक दें। आग जलाएं और उबालने के लिए लाएं। उबालने के दौरान, जब भी आवश्यक हो, सूप का फोम निकालना न भूलें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियों को तैयार करें। टमाटरों को धोकर उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें। फिर, उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें और छिलका उतारें। उन्हें क्यूब्स में काटें। यह सरल उबालने की तकनीक छिलका उतारने को बहुत आसान बना देगी।

3. सफेद प्याज, गाजर, मिर्च, अजवाइन और तोरी को साफ करें और काटें। आलू को क्यूब्स में काटना चाहिए। अजवाइन और अजमोद को बारीक काट लें।

4. जब मांस लगभग एक घंटे तक उबल जाए और अच्छे से झाग निकाल लिया जाए, तो प्याज, गाजर, अजवाइन, आलू और तोरी डालें। इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट और उबालें।

5. कटे हुए मिर्च, टमाटर, पार्सनिप और स्मोक्ड मीट (यदि आपने इसका उपयोग करने का निर्णय लिया है) डालें और 15 मिनट और उबालें। अंत में, बोरश्ट या खट्टा और टमाटर का पेस्ट डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. जब सूप अच्छी तरह उबल जाए, तो आग बंद कर दें और बारीक कटी हुई अजवाइन और अजमोद डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप को ताज़ा स्वाद और रंग देंगी।

7. परोसने से पहले सूप को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

बकरी का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ या साहसी लोगों के लिए तीखी मिर्च के साथ। आप जोड़ने के लिए एक व्यक्तिगत स्पर्श यह है कि ऊपर थोड़ा दही या खट्टा क्रीम छिड़कें, एक क्रीमी और ताज़ा विपरीत के लिए। एक स्वादिष्ट विविधता यह है कि कुछ पालक या काले के पत्ते जोड़ें, ताकि पोषक तत्वों में वृद्धि हो सके।

यह बकरी का सूप नुस्खा केवल एक भरपेट भोजन नहीं है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, एक साथ एक प्लेट का आनंद लेते हुए जो भलाई से भरी है। हर चम्मच का आनंद लें!

 सामग्री: बीफ हड्डियों के साथ थोड़ा धुएँ वाला मांस अगर आपके पास कुछ हरे प्याज की जड़ें हैं 1 सफेद प्याज 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च कुछ टमाटर 1 गाजर 1 छोटे अजवाइन के पत्ते के साथ 1 पार्सनिप 1 तोरी 1 आलू 1 या यहां तक कि 2 गुच्छे ताज़ा लवेज़ 1 गुच्छा हरी अजमोद खट्टा बोरश्ट या खट्टा तरल (मैंने प्लम का रस डाला) संकेंद्रित टमाटर का पेस्ट