भुनी हुई कद्दू की क्रीम सूप

भुना हुआ कद्दू क्रीम सूप

ठंडी दिनों में, भुना हुआ कद्दू क्रीम सूप सबसे सरल और व्यावहारिक विकल्पों में से एक है। जब मेरे पास बटरनट कद्दू होता है, तो मैं अक्सर यह नुस्खा बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ एक बार में भुना सकता हूँ, और इसकी सुगंध उबले हुए कद्दू के सूप से अधिक तीव्र होती है। आमतौर पर, मैं इसे क्राउटन और ताजे जड़ी-बूटियों के साथ खाता हूँ। भुने हुए लहसुन का स्वाद बहुत बदल जाता है, यह अधिक सौम्य और संतुलित होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
भुनने का समय: 1 घंटा
पोषण: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सर्दियों का क्रीम सूप

सामग्री

1 कद्दू (मैं बटरनट का उपयोग करता हूँ, लेकिन किसी भी भुनने वाले कद्दू का उपयोग कर सकते हैं)
1 सिर लहसुन
कोषेर नमक (मैंने हिमालयन गुलाबी नमक भी आजमाया है)
ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
थोड़ा सूखा थाइम
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
लगभग 700-800 मिलीलीटर स्किम दूध (आवश्यक बनावट के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
वैकल्पिक: 50-100 मिलीलीटर तरल क्रीम
सर्विंग के लिए जड़ी-बूटियों का मिश्रण (धनिया, चिव, तुलसी, थोड़ा जैतून का तेल और एक छोटे लहसुन की कलि के साथ मिलाकर)
वैकल्पिक: मिर्च पेस्ट या टबैस्को
सेवा के लिए घर का बना क्राउटन

निर्माण विधि

1. कद्दू को धोकर लंबाई में आधा काटें। चम्मच से बीज निकाल दें। बिना छिलका छुए, प्रत्येक आधे को बड़े टुकड़ों में काटें।

2. टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कोषेर नमक, ताजा काली मिर्च और थोड़ा सूखा थाइम छिड़कें।

3. एक सिर लहसुन को आधा काटें, और दोनों आधों को कटे हुए हिस्से के साथ बेकिंग शीट में रखें।

4. सभी पर जैतून का तेल डालें, विशेष रूप से कद्दू पर। बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

5. पहले से गरम ओवन में 190°C पर 1 घंटे तक भूनें। 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और इसे हल्का कारमेलाइज होने दें, जलने न दें।

6. बेकिंग शीट को निकालें, सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। कद्दू का छिलका हटा लें (छिलका आसानी से उतर जाता है)। भुने हुए लहसुन का गूदा निचोड़ें या निकालें।

7. कद्दू का गूदा और भुना हुआ लहसुन एक ब्लेंडर या ऊँचे बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें।

8. धीरे-धीरे स्किम दूध डालें (700-800 मिलीलीटर), तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको वांछित बनावट न मिल जाए। यदि आप सूप को और अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप तरल क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

9. स्वाद लें और अगर आप थोड़ा मसालेदार चाहते हैं, तो थोड़ा मिर्च पेस्ट या टबैस्को डालें। नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

10. गर्म सूप परोसें। अंत में, ऊपर से क्राउटन और थोड़ा जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

भुना हुआ कद्दू क्रीम सूप जल्दी बनता है, इसे ज्यादा निगरानी की जरूरत नहीं होती। ओवन में कद्दू और लहसुन मीठे और मलाईदार हो जाते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप आसानी से बनावट और स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, इसलिए मैं हमेशा एक पूरा पैन बनाता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर कद्दू बहुत पका नहीं है या इसकी छिलका मोटी है, तो इसे ओवन में अधिक समय तक छोड़ दें।
थाइम स्वाद में मदद करता है, लेकिन ज्यादा न डालें, ताकि कद्दू की सुगंध को न ढकें।
अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें।
धीरे-धीरे दूध डालने से सूप बहुत पतला नहीं होता है।

वैकल्पिक

आप किसी भी प्रकार के भुने हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, केवल बटरनट नहीं।
स्किम दूध को पूर्ण दूध या प्लांट-आधारित दूध से बदला जा सकता है, अगर आप डेयरी-मुक्त नुस्खा चाहते हैं।
तरल क्रीम वैकल्पिक है, यदि आप सूप को और अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं।
जड़ी-बूटियों का मिश्रण लचीला है, आप जो भी चीजें हैं वे उपयोग कर सकते हैं: तुलसी, धनिया, डिल।

विविधताएँ

एक मजबूत फ्लेवर के लिए ताजे अदरक का रस डालें।
आप अधिक घनी बनावट के लिए भुने हुए आलू या गाजर भी शामिल कर सकते हैं।
एक चुटकी जायफल या करी पाउडर स्वाद को थोड़ा बदल देता है, लेकिन यह अब क्लासिक नहीं है।

सेवा के विचार

मैं सबसे अधिक घर के बने क्राउटन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ परोसता हूँ।
अगर आप थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो भुने हुए कद्दू के बीज या मिर्च के गुच्छे के साथ भी अच्छा होता है।
इसे छोटे जार में पैक किया जा सकता है, पिकनिक या पैक के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कद्दू पाई कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ, न कि बटरनट?

हाँ, किसी भी भुने हुए कद्दू का उपयोग किया जा सकता है। अंतिम सुगंध थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन सिद्धांत वही है।

2. क्या मैं सूप में तरल क्रीम डाल सकता हूँ?

आप 50-100 मिलीलीटर तरल क्रीम जोड़ सकते हैं, अगर आप सूप को अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं। आमतौर पर मैं इसे बिना बनाता हूँ।

3. घर पर जल्दी क्राउटन बनाने के लिए मैं क्या करूँ?

रोटी को छोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ा तेल और नमक छिड़कें, और ओवन या पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।

4. अगर सूप बहुत पतला या बहुत गाढ़ा हो, तो मैं क्या करूँ?

अगर यह बहुत पतला है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध या गर्म पानी डालें और मिलाएं।

5. क्या सूप बिना ब्लेंडर के बनाया जा सकता है?

यह हैंड ब्लेंडर या यहां तक कि मैनुअल मेशर के साथ भी किया जा सकता है, अगर कद्दू बहुत अच्छी तरह से पकाया गया और नरम है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, बिना क्रीम के एक सर्विंग में लगभग 120-150 कैलोरी (कद्दू, स्किम दूध, थोड़ा तेल) होता है। क्रीम के साथ, यह 50-60 कैलोरी और बढ़ता है। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-25 ग्राम, प्रोटीन: 3-4 ग्राम, वसा: 3-5 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करने

सूप को बंद कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करते समय हिलाते रहें, या माइक्रोवेव में गर्म करें। एक दिन बाद इसका स्वाद बहुत बदलता नहीं है, लेकिन यदि आपने क्रीम डाली है, तो दोबारा गर्म करने से पहले अच्छी तरह मिलाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट बदल सकता है।

तैयार करने के लिए कद्दू को धोकर दो भागों में काट लें। बीज हटा दें और इसे भूनने के लिए त्वचा के साथ बड़े टुकड़ों में काट लें। एक ट्रे में रखें और मोटे नमक, ताजे पिसे हुए काली मिर्च, थोड़ा थाइम डालें और आधी काटी हुई लहसुन की एक कलि डालें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए भूनें। शुरुआत में इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, फिर आधे समय के लिए बिना ढके रहने दें ताकि यह अच्छी तरह से कैरामेलाइज हो सके। सब कुछ शानदार तरीके से कैरामेलाइज हो गया है और भुना हुआ लहसुन एक सपनों जैसा स्वाद देता है, महीन और मखमली होता है, जिसमें लहसुन की एक सूक्ष्म सुगंध होती है। कद्दू को उसकी त्वचा से छीलें और भुने हुए लहसुन को निकालकर दूध और नमक के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और आवश्यकता अनुसार तीखी मिर्च पेस्ट या टबास्को डालें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मैंने इसे आजमाने के लिए हिमालयन गुलाबी नमक का इस्तेमाल किया; मैं इस नमक के बारे में एक अलग लेख लिखूंगा। इसे गर्मागर्म परोसें, जड़ी-बूटियों के मिश्रण और घर के बने क्राउटन के साथ। मैंने इसमें कोई मक्खन या तरल क्रीम नहीं डाली क्योंकि यह बिना भी स्वादिष्ट था; अगर आप डालना चाहते हैं और 2-300 अतिरिक्त कैलोरी से परेशान नहीं हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

 सामग्री: आपको एक कद्दू की आवश्यकता है (मैंने बटरनट स्क्वैश का उपयोग किया, लेकिन आप जो भी आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं), मोटा नमक, सूखा थाइम, एक सिर लहसुन, काली मिर्च, स्किम दूध, संभवतः थोड़ा तरल क्रीम, थोड़ा जैतून का तेल, और जड़ी-बूटियों का मिश्रण (मैं अजमोद, चिव्स और तुलसी का उपयोग करता हूं, जिसे जैतून के तेल और लहसुन के साथ मिलाया गया है)।

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