स्निकर्स केक

मैंने स्निकर्स केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे नट्स और चॉकलेट के साथ कुछ भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन मुझे दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शहद और नट्स का बेस हमेशा अच्छा निकलता है अगर मैं चरणों का पालन करता हूं, और नट्स की कैरामेल क्रीम बनाना भी काफी आसान है, हालांकि चीनी को कैरामेलाइज करते समय थोड़ी सावधानी बरतनी पड़ती है। इसे एक दिन से दूसरे दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है, इसलिए मैं इसे त्योहारों के लिए या जब मुझे कई लोगों के लिए एक केक की आवश्यकता होती है, तब पसंद करता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित)
वास्तविक तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-16, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त नट और चॉकलेट का केक

सामग्री

बेस के लिए:
7 अंडे की सफेदी
100 ग्राम चीनी
200 ग्राम पिसे हुए नट्स
4 बड़े चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच आटा
8 ग्राम बेकिंग पाउडर
200 ग्राम सफेद चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
सजावट के लिए: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

क्रीम के लिए:
7 अंडे की जर्दी
250 ग्राम नट्स
5 बड़े चम्मच शहद
100 ग्राम चीनी
250 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच पानी

निर्माण विधि

1. बेस की तैयारी

अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। मिक्सर से अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए, जब तक कि यह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। अंडे की सफेदी पर शहद डालें और हल्का मिलाएं। धीरे-धीरे एक स्पैचुला के साथ पिसे हुए नट्स को मिलाएं, एक बार में नहीं, ताकि बेस में हवा बनी रहे। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को भी धीरे से मिलाएं।

एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें (अगर मैं पेपर को थोड़ा पानी से गीला कर दूं, तो इसे निकालना आसान होता है)। मिश्रण को ट्रे में डालें और समतल करें।

ट्रे को पहले से गरम किए हुए मध्यम तापमान के ओवन (180 डिग्री सेल्सियस, लेकिन कभी-कभी मैं ओवन के पास थर्मामीटर नहीं रखता) में 25 मिनट के लिए रखें। जांचें कि यह हल्का सुनहरा हो गया है।

जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को ट्रे से निकालें और इसे एक प्लेट पर पलट दें। ध्यान से पेपर को हटा दें, जब यह अभी भी गर्म हो।

तुरंत 200 ग्राम कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट ऊपर छिड़कें, ताकि यह गर्म बेस पर आसानी से पिघल जाए।

2. क्रीम

पहले, ओवन में नट्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि यह थोड़ा सुगंधित हो जाए, लेकिन जलने न दें।

एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को शहद के साथ मिलाएं।

एक पैन में, चीनी को कम आंच पर कैरामेलाइज करें। इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, वरना यह जल्दी जल जाएगा। जब यह कैरामेलाइज हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच पानी डालें (सावधान रहें, यह फेन और गर्म भाप बनाता है), फिर मक्खन डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह एकसमान न हो जाए।

लगभग 4 मिनट तक कम आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। फिर, शहद के साथ अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और जोर से मिलाएं। फिर से 3-4 मिनट तक कम आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, ताकि क्रीम अलग न हो।

भुने हुए नट्स डालें, मिलाएं और फिर आंच से हटा दें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, पूरी तरह से नहीं, लेकिन जब इसे बेस पर डालें, तो गर्म न हो।

3. असेंबली

पिघली हुई चॉकलेट के बेस पर क्रीम फैलाएं, जितना संभव हो उतना समान रूप से समतल करें।

केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 3 घंटे, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

4. सजावट और काटना

केक को अपनी पसंद के अनुसार काटें और 100 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सजाएं, जो चम्मच या छोटे बैग से बनाई जाती है, जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाती है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह ऐसे सामग्री का उपयोग करता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर पर होती है। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और यह ठंडा रखने पर अच्छी तरह से बचता है, सूखता नहीं है और न ही अपनी बनावट खोता है। इसे काटना आसान है और परिवहन के दौरान भी अच्छी स्थिति में रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेस को निकालने से पहले बेकिंग पेपर को थोड़ा पानी से गीला कर लें, इससे पेपर को हटाना आसान हो जाता है।
चीनी को कम आंच पर कैरामेलाइज करें और इसे नजरअंदाज न करें।
गर्म क्रीम को बेस पर न डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
आप सफेद चॉकलेट को एक बारीक कद्दूकस या सब्जियों के छिलने वाले चाकू से कद्दूकस कर सकते हैं।
वैकल्पिक सामग्री

नट्स को हेज़लनट्स से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।
यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो शहद को मेपल सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन इससे बनावट और स्वाद प्रभावित होते हैं।
आटे को 000 प्रकार या अन्य साधारण सफेद आटे के साथ उपयोग किया जा सकता है।
विविधताएँ

यदि आप ऊपर की परत के लिए सफेद चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप एक मजबूत चॉकलेट का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
ठंडी क्रीम में छोटे नट के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं, ताकि कुरकुरी बनावट मिल सके।
सेवा के विचार

त्योहारों के लिए इसे छोटे टुकड़ों में काटकर प्लेटों पर परोसा जा सकता है।
इसे ताजे फलों के साथ प्लेट पर मिलाया जा सकता है, ताकि एक कंट्रास्ट बने।
यह कॉफी के साथ उपयुक्त है, क्योंकि यह एक घना और संतोषजनक केक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ट्रे का आकार कितना होना चाहिए?

मूल रेसिपी में विशेष रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन इन मात्रा के लिए लगभग 25x35 सेमी की ट्रे उपयुक्त है।

2. क्या मैं बेस में कम शहद डाल सकता हूँ?

आप शहद को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन बेस कम नम होगा। मैं शहद को पूरी तरह से निकालने की सिफारिश नहीं करता।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन और अंडे की जर्दी वाली क्रीम को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान नुकसान हो सकता है।

4. क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?

इस रेसिपी के लिए, सफेद चॉकलेट विशेष मिठास लाती है। यदि आप काली चॉकलेट डालते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक तीव्र और कम मीठा होगा।

5. क्या मुझे केक को रात भर ठंडा करने देना चाहिए?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में नहीं रखते हैं, तो क्रीम अच्छी तरह से ठोस नहीं होगी और यह सुंदर नहीं कटेगी।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (16 में से) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है।
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 24-26 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 29-32 ग्राम
ये मुख्य सामग्री के आधार पर अनुमानित मान हैं। केक कैलोरी में घना होता है, विशेष रूप से मक्खन, नट्स और चॉकलेट के कारण।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में कवर करके 4-5 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती और इसे असेंबल करने के बाद गर्म करना उचित नहीं है। यदि आप इसे परिवहन करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा रखें और केवल सेवा करते समय काटें।

बेस: हम अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ कड़ी फेंटते हैं, फिर शहद मिलाते हैं, फिर धीरे-धीरे अखरोट मिलाते हैं और स्पैटुला की मदद से मिलाते हैं। हम आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। हम बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकते हैं और बैटर को पहले से गरम किए हुए ओवन में 25 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखते हैं। हम सफेद चॉकलेट (200 ग्राम) कद्दूकस करते हैं। एक बार बेक होने के बाद, हम बेस को ओवन से निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर पलटते हैं, सावधानी से बेकिंग पेपर हटा देते हैं और ऊपर कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालते हैं। क्रीम: हम अखरोट को ओवन में 4-5 मिनट भूनते हैं। हम अंडे की जर्दी को शहद के साथ मिलाते हैं, चीनी को सावधानी से कैरामेलाइज करते हैं और इसे 2 चम्मच पानी से बुझाते हैं, फिर मक्खन डालते हैं और अच्छे से मिलाते हैं। हम इसे 4 मिनट तक गर्म करते हैं, फिर अंडे की जर्दी डालते हैं और जोर से मिलाते हैं। हम इसे 3-4 मिनट तक गर्म करते हैं, लगातार मिलाते हैं और फिर अखरोट डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम कद्दूकस की हुई चॉकलेट की परत पर क्रीम फैलाते हैं और 3 घंटे के लिए ठंडा करते हैं, बेहतर होगा कि रात भर ठंडा करें। अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं और पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सजाते हैं। बेकिंग पेपर को थोड़े पानी से भिगोने के बाद बहुत आसानी से निकाला गया।

 सामग्री: आधार के लिए: 7 अंडे की सफेदी, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 4 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच आटा, 8 ग्राम बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट + सजाने के लिए 100 ग्राम। क्रीम के लिए: 7 अंडे की जर्दी, 250 ग्राम अखरोट, 5 बड़े चम्मच शहद, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच पानी।

 टैग:  चॉकलेट केक अखरोट का केक