मटर के साथ स्ट्रोगनोफ

मटर स्ट्रोगनोफ़: एक तेज़ और स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप एक तेज़ और स्वादिष्ट नुस्खा खोज रहे हैं जो परिवार या दोस्तों को प्रभावित करे? मटर का स्ट्रोगनोफ़ सही विकल्प है! यह नाजुक मांस का व्यंजन हरी चाय और टमाटर के स्वादों से समृद्ध है, जो किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देता है। जानें कि इस सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन को कैसे तैयार करें, आसान चरणों में।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम वील (स्ट्रोगनोफ़)
- 1 किलोग्राम मटर (ताज़ा या जमी हुई)
- 1 कैन टमाटर की प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच मक्खन (कम से कम नमकीन)
- 1 लाल प्याज (कासालोट प्रकार, मीठे स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक और ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च (व्यक्तिगत सुझाव: एक स्पर्श गुलाबी मिर्च के लिए एक ग्रेस नोट)
- एक चुटकी सूखी पुदीना
- एक चुटकी सूखा एस्ट्रागोन

संक्षिप्त इतिहास

स्ट्रोगनोफ़ एक व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें हैं, जिसमें समृद्ध इतिहास है जो पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है। वर्षों से, यह व्यंजन विकसित हुआ है और अनुकूलित हुआ है, जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। हमारा मटर का नुस्खा इस क्लासिक का एक आधुनिक और त्वरित संस्करण है, जो प्लेट में ताजगी और जीवन शक्ति लाता है।

सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे वील को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे समान आकार के क्यूब्स में काट लें, ताकि समान रूप से पक सके। मांस को एक बड़े बर्तन में थोड़े पानी और एक चम्मच नमक के साथ उबालें, और इसे विशेष स्वाद देने के लिए एक चम्मच मक्खन डालें। मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मांस नर्म न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

2. प्याज की तैयारी:
एक अलग पैन में, कम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटे लाल प्याज को डालें और एक मिनट के लिए हल्का भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ज़्यादा भूने नहीं, क्योंकि हम प्याज की मीठी स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं। जब प्याज हल्का पारदर्शी हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और तेल से निकाल दें।

3. सामग्री मिलाना:
जब मांस पक जाए, तो भुने हुए प्याज को इसके ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च, सूखी पुदीना और एस्ट्रागोन से स्वाद बढ़ाएं। यहाँ आप व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करने की स्वतंत्रता रखते हैं; प्रयोग करने में संकोच न करें!

4. मटर डालना:
मटर को मांस और प्याज के मिश्रण में मिलाएं। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मटर समान रूप से वितरित हो।

5. ओवन में बेकिंग:
मिश्रण को एक बर्तन में डालें और ढक्कन से ढक दें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें। यह चरण मांस को स्वादों को अवशोषित करने और और भी नर्म बनने की अनुमति देगा।

6. व्यंजन को पूरा करना:
45 मिनट के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और टमाटर की प्यूरी का एक कैन डालें, जिसे पहले एक छोटे बर्तन में हल्का गर्म किया जाना चाहिए। बारीक कटा हुआ डिल भी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ठंडी टमाटर न डालें, क्योंकि इससे मांस कठोर हो सकता है। बर्तन को फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, फिर आग बंद करें और व्यंजन को ओवन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन स्वाद के लिए: प्याज को भूनते समय एक बूंद सफेद शराब या कुछ कटा हुआ मशरूम डाल सकते हैं।
- परोसने के लिए: यह मटर का स्ट्रोगनोफ़ आलू के प्यूरी या बासमती चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ताज़ी हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।
- विविधताएँ: इस व्यंजन के हल्के संस्करण के लिए चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग करें।

पोषण लाभ

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। वील उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मटर फाइबर और विटामिन का समृद्ध स्रोत है। टमाटर की प्यूरी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और डिल ताजगी जोड़ता है और पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं वील के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वील के स्थान पर सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- क्या यह नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! मटर का स्ट्रोगनोफ़ अपने रूप और परिष्कृत स्वाद से प्रभावित करता है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

निष्कर्ष

मटर का स्ट्रोगनोफ़ एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श है। समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और इसके स्वाद को अनुकूलित करने के लिए नए सामग्रियों के साथ प्रयोग करें। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम स्ट्रोगनोफ (Carrefour)। 1 किलोग्राम मटर (Carrefour)। 1 टिन टमाटर का रस। 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल। 1 बड़ा चम्मच मक्खन (कम से कम नमकीन)। 1 लाल प्याज (casalot)। 1 गुच्छा ताजा डिल। नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च (मैं गुलाबी मिर्च का उपयोग करता हूं), सूखी पुदीने की एक चुटकी, सूखे तारगोन की एक चुटकी।

 टैग:  बकरी का मांस मटर कटे हुए टमाटर शोरबे में लाल प्याज (casalot) हर किसी की पसंद के अनुसार मसाले।