केक

अंडे की क्रीम और कोको ग्लेज़ केक - सभी अवसरों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वादिष्ट मिठाइयों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी साझा करूंगा, जिसमें एक नरम बनावट और समृद्ध क्रीम है, जो किसी भी उत्सव के भोजन का आनंद बढ़ा देगी। यह अंडे की क्रीम और कोको ग्लेज़ वाला केक जन्मदिन, पार्टियों या बस एक सामान्य दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

मिठाई का इतिहास

क्रीम वाले केक कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जो उत्सव और खुशी का प्रतीक है। समय के साथ, ये मिठाइयाँ विकसित हुई हैं, प्रत्येक क्षेत्र ने स्थानीय सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों को जोड़ा है। आज, हम एक ऐसा नुस्खा बनाएंगे जो विभिन्न प्रभावों को एकत्रित करता है, लेकिन उस आरामदायक भोजन को बनाए रखता है जिसकी हम सभी तलाश कर रहे हैं।

सामग्री

स्पंज
- 4 अंडे (अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 130 ग्राम)

क्रीम
- 40 ग्राम जिलेटिन
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 10 अंडे (अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें)
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच आटा

ग्लेज़
- 5 चम्मच कोको (लगभग 40 ग्राम)
- 3 चम्मच दूध (लगभग 45 मिलीलीटर)
- 1/2 कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 50 ग्राम तेल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. स्पंज तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक फूला हुआ स्पंज प्राप्त किया जा सके।

1. एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम आपके स्पंज को आवश्यक मात्रा देने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. यॉल्क को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
3. अंत में, छानकर आटा डालें, एक स्पैटुला से हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए मिश्रण को हवा में बनाए रखें।
4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई केक टिन में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें। जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

2. क्रीम तैयार करना
एक समृद्ध और चिकनी क्रीम बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. 150 मिली पानी में जिलेटिन को घोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम क्रीम की सही बनावट सुनिश्चित करेगा।
2. एक अन्य बाउल में, अंडे की यॉल्क को 1 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग का न हो जाए। दूध और 1 चम्मच आटा डालें, सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
3. मिश्रण को डबल बॉयलर में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह उबलने न लगे। यह आटे को सक्रिय करेगा और क्रीम को गाढ़ा करेगा।
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो इसे आंच से उतार लें और पिघला हुआ मक्खन और वनीला डालें, मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए।
5. जिलेटिन को डबल बॉयलर पर पिघलाएं, फिर इसे अंडे की क्रीम में डालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए। सावधानी से मेरिंग्यू को अंडे की क्रीम में मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
अब इस अद्भुत केक को बनाने का समय आ गया है!

1. स्पंज को दो समान भागों में काटें।
2. जिस टिन में आपने स्पंज बेक किया था, उसमें पहले आधे को रखें, फिर उसके ऊपर सभी अंडे की क्रीम डालें।
3. दूसरे आधे स्पंज से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है।
4. केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए, कम से कम 2 घंटे।

4. ग्लेज़ तैयार करना
इस बीच, आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं:

1. एक बर्तन में कोको, दूध, चीनी और तेल मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, लगातार हिलाते रहें।
2. एक बार जब यह उबल जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर इसे ठंडे केक पर डालें।

5. सजावट
जब ग्लेज़ ठंडी और थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसे केक पर समान रूप से डालें, किनारों पर हल्का बहने दें। आप उत्सव के रूप को बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से सजा सकते हैं।

सेवा के सुझाव
यह केक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और तापमान का कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी
हर एक भाग के केक में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा (मक्खन से) और प्रोटीन (अंडों से) का संयोजन प्रदान करती हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह केक एक विशेषता है, इसलिए इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं स्पंज की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
फूले हुए स्पंज के लिए सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेटी गई हो और आटा डालते समय अधिक न मिलाएं।

2. मैं क्रीम के लिए कौन से स्वाद का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी क्रीम में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए बादाम, संतरे या नींबू के अर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सही ढंग से सक्रिय करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा।

4. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि सूखने से बचा जा सके। इसे 3-4 दिन बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने की आवश्यकता होगी।

विविधताएँ
आप स्पंज के बीच में बेरी की परत जोड़ सकते हैं या ग्लेज़ में कोको को सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि स्वाद और भी मीठा हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो पकाने का समय आ गया है! यह अंडे की क्रीम और कोको ग्लेज़ वाला केक निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। परिणाम साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आटा:-4 अंडे-1 कप चीनी-1 कप आटा क्रीम:-40 ग्राम जिलेटिन-1 कप दूध-300 ग्राम मक्खन-10 अंडे-2 कप चीनी-1 चम्मच आटा ग्लेज़:-5 चम्मच कोको-3 चम्मच दूध-1/2 कप चीनी-50 ग्राम तेल