मठ की सब्जी की सूप

मठ की सब्जियों का सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 6

एक ऐसी दुनिया में जहां भागदौड़ और हलचल हमें घेरती है, मठ की सब्जियों का सूप शांति और आराम का एक Oasis है। यह नुस्खा, जो पुरानी परंपराओं से प्रेरित है, हमें खाना पकाने में आवश्यक धैर्य की याद दिलाता है, हमें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है। इस सूप का रहस्य इस बात में है कि सभी सब्जियाँ सामंजस्यपूर्वक एक-दूसरे में मिलती हैं, धीमी आंच पर अपनी सुगंध विकसित करती हैं, ताकि हमें एक अविस्मरणीय भोजन मिल सके।

सामग्री
- 1 बड़ा प्याज
- 3 गाजर
- 1 अजीन
- 1 पार्सनिप का टुकड़ा
- 1 अजमोद की जड़
- 100 ग्राम हरी बीन्स
- 100 ग्राम पीली बीन्स
- 100 ग्राम मटर
- 200 ग्राम पकाई हुई बीन्स
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 2 बड़े आलू
- 6 टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 तेज पत्ते
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- नमक
- काली मिर्च

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलने और धोने से शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ताजा सब्जियाँ सूप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगी। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, अजीन, पार्सनिप और अजमोद को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप चाहें, तो आप जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें काटें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर, अजीन, पार्सनिप और अजमोद डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चलाते रहें। धीमी आंच महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सब्जियों को जलने के बिना अपने रस और सुगंध को छोड़ने की अनुमति देती है।

3. हरी सब्जियाँ डालना: जब जड़ वाली सब्जियाँ सुनहरी हो जाएं, तो लाल और पीली मिर्च, हरी और पीली बीन्स, मटर और पकाई हुई बीन्स डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक भूनते रहें। यह चरण सूप की सुगंध को बढ़ाएगा।

4. उबालना: बर्तन में पर्याप्त उबलता हुआ पानी डालें ताकि सभी सब्जियाँ ढक जाएं। स्वाद के अनुसार तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें, फिर कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, जिससे सब्जियाँ मिलकर सुगंधित हो जाएं।

5. आलू डालना: 25 मिनट बाद, क्यूब में काटे हुए आलू डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। आलू एक मलाईदार बनावट जोड़ेंगे और सूप को पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे।

6. सूप को अंतिम रूप देना: जब आलू पक जाएं, तो क्यूब में कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट और उबालें। यह वह समय है जब सूप अपनी असली सुंदरता प्रकट करेगा।

7. अंतिम स्पर्श: अंत में, बारीक कटी हुई डिल और अजमोद डालें। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 5 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम सुगंधों को मिलाने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. परोसना: मठ की सब्जियों का सूप गर्मागर्म, गहरे कटोरे में परोसें, थोड़ी सी ताजा डिल या अजमोद छिड़कें। आप इसके साथ ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा या मलाई का एक चम्मच भी जोड़ सकते हैं ताकि मलाईदारता बढ़ सके।

सुझाव और विविधताएँ:
- वैकल्पिक सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या फूलगोभी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उबालने के समय के अनुसार जोड़ें। उदाहरण के लिए, तोरी जल्दी पकती है, इसलिए आप उन्हें उबालने के अंतिम 10 मिनट में जोड़ सकते हैं।
- सूप को खट्टा करना: यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में सिरका या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- पेय के साथ परोसना: यह सूप सफेद शराब के एक गिलास या गर्म जड़ी-बूटियों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मठ की सब्जियों का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इसका उपयोग किए गए विभिन्न प्रकार की सब्जियों के कारण यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, बीन्स एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत प्रदान करती हैं, और जैतून का तेल आवश्यक फैटी एसिड जोड़ता है। यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए आदर्श है, प्रति भाग लगभग 150-200 कैलोरी के साथ, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे गुणवत्ता में अच्छी हैं और इनमें कोई एडिटिव्स नहीं हैं।
2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।
3. क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ है।

निष्कर्ष:
मठ की सब्जियों का सूप रोज़ के खाने के लिए और विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस सूप को बनाने में लगने वाला धैर्य और प्यार आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन देगा, बल्कि प्रियजनों के साथ आराम और खुशी के पल भी देगा। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 बड़ा प्याज, 3 गाजर, 1 अजवाइन, 1 शलजम की जड़, 1 अजमोद की जड़, 100 ग्राम हरी बीन्स, 100 ग्राम पीली बीन्स, 100 ग्राम मटर, 200 ग्राम पूर्वविकसित बीन्स, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 पीली शिमला मिर्च, 2 बड़े आलू, 6 टमाटर, 2 लहसुन के कलियां, 3 बड़े चम्मच तेल, 2 बे पत्ते, 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा अजमोद, नमक और मिर्च।

 टैग:  मठ का सूप सब्जी का सूप