शेफर्ड्स पाई शाकाहारी

शेफर्ड पाई शाकाहारी - एक सुखदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

शेफर्ड पाई एक पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजन है, जो मांस और मैश किए हुए आलू का स्वादिष्ट संयोजन लाता है। इसके शाकाहारी संस्करण में, यह नुस्खा मूल सार को बनाए रखता है, लेकिन मांस को विभिन्न सब्जियों और पौधों के प्रोटीन के साथ बदलता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा उनके लिए एकदम सही है जो मांस रहित आहार पसंद करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो नए स्वादों का पता लगाना चाहते हैं।

सामग्री:

भराव के लिए:
- 1 कप हरी या भूरे रंग की दाल, पकी हुई
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 अजवाइन, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 कप मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच वुचेस्टर सॉस (या शाकाहारी विकल्प)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पकाने के लिए जैतून का तेल

मैश के लिए:
- 800 ग्राम आलू, छिलके वाले और क्यूब्स में कटे हुए
- 50 ग्राम मक्खन (या एक शाकाहारी विकल्प)
- 100 मिली दूध (या पौधों का दूध)
- स्वादानुसार नमक

निर्देश:

1. भराव तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन, गाजर और अजवाइन डालें, और सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।

2. मशरूम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वे अपना पानी छोड़ दें और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। इस समय, पकी हुई दाल, हरी मटर, टमाटर का पेस्ट, वुचेस्टर सॉस, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक स्वाद एक साथ न मिल जाएं।

3. इस बीच, आलू के मैश के लिए, आलू को नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। आलू को छान लें और उन्हें मक्खन और दूध के साथ मिलाकर एक क्रीमी मैश बना लें। स्वादानुसार नमक डालें।

4. ओवन को 200°C (मध्यम-उच्च तापमान) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, सब्जियों की भराई डालें और उसके ऊपर आलू के मैश को समान रूप से फैलाएं। आप मैश की सतह पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

5. शेफर्ड पाई को ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक मैश हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

परोसने का सुझाव: आप इस शाकाहारी शेफर्ड पाई को ताजे मौसमी सलाद के साथ या अतिरिक्त स्वाद के लिए मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।

संभव विकल्प: आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बेल मिर्च, तोरी या यहां तक कि पालक। आप स्वाद को और अधिक तीव्र करने के लिए पेपरिका या ओरेगानो जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं। दाल के बजाय, आप चने या टोफू का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

यह शाकाहारी शेफर्ड पाई की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। परिवार के लंच या आरामदायक डिनर के लिए एकदम सही, यह सुखदायक व्यंजन निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!

आलू को साफ करें और उन्हें क्यूब्स में काटें, उन्हें नमक के पानी में उबालें और अच्छी तरह से पकने के बाद उन्हें मैश करें। मैं आमतौर पर प्यूरी में विभिन्न सामग्री डालता हूँ, इसलिए हम या तो भुनी हुई प्याज (हरे प्याज बहुत अच्छे होते हैं), या पनीर (अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं) या टोफू डाल सकते हैं, साथ ही मसाले (पपरिका, थाइम, पिसा जीरा, काली मिर्च)। सोया को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें (मैंने इसमें सूखे सब्जियों का एक मिश्रण डाला - एक नाजुक मिश्रण - लेकिन प्राकृतिक, एक स्वास्थ्य स्टोर से)। मैंने एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया और उसमें मटर, कटी हुई जमी हुई पालक, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और भिगोई हुई सोया को परतों में रखा। फिर मैंने टमाटर पेस्ट और कुछ मसालों (मुझे तीखा पसंद है, मीठी पपरिका, अजवाइन, आदि) से एक सॉस बनाया और इसे सब्जियों पर डाल दिया। फिर मैंने प्यूरी को ऊपर से समान रूप से फैला दिया, सब कुछ समतल किया। 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि एक कांटा आसानी से परतों के बीच न जाए और प्यूरी सुंदर सुनहरी न हो जाए। यह गर्म या ठंडा बहुत स्वादिष्ट है और इसकी स्थिरता के कारण मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा है। यह नुस्खा गुगुलफ द्वारा प्रस्तावित है। इस नुस्खा के बारे में और चर्चा करने के लिए नुस्खा फोरम में जाएँ। अन्य अनुशंसित शाकाहारी व्यंजन:

 सामग्री: 200ग्राम मटर, 150ग्राम पालक, एक बड़ा प्याज जुलिएन में कटा हुआ, 100ग्राम शिमला मिर्च के स्लाइस, 50-70ग्राम सूखे सोया स्लाइस, मैश किए हुए आलू के लिए 5-6 बड़े आलू, मसाले, टमाटर सॉस।

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