त्वरित कुसकुस सूप

हर बार जब मुझे एक तेज़ सूप की ज़रूरत होती है, मैं कुस-कुस के विकल्प के बारे में सोचता हूँ। मुझे यह पसंद है कि मैं अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, उसे इस्तेमाल कर सकता हूँ, खासकर अगर मेरे पास कुछ प्याज और कुछ सेलरी हो। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और अगर मेरे पास सूअर का सूखा सॉसेज का एक टुकड़ा भी है, तो मुझे और कुछ पकाने की ज़रूरत नहीं है। अगर आप कुछ तेज़ चाहते हैं, जो भूख को शांत करे, तो यह सबसे सरल विकल्पों में से एक है।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
परोसे: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: तेज़ सूप, हल्का दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

2 चम्मच कटा हुआ प्याज
2 चम्मच कटी हुई सेलरी
2 चम्मच कटा हुआ लाल मिर्च
2 चम्मच तेल
200 ग्राम कुस-कुस
200 ग्राम सूखा, मसालेदार सॉसेज
नमक, स्वादानुसार
हरी धनिया, परोसने के लिए
नींबू का रस या टमाटर का रस (खट्टा करने के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में 2 चम्मच तेल गर्म करें, फिर उसमें बारीक कटा प्याज, सेलरी और लाल मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन भूरे न हों।

2. सब्जियों पर पानी डालें (1 से 2 लीटर, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना पतला चाहते हैं)। इसे उबालने के लिए लाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

3. जब पानी उबलने लगे, तो कुस-कुस को सीधे बर्तन में डालें। इसे मिलाएं ताकि यह चिपके नहीं।

4. वैकल्पिक रूप से, अब मैं टमाटर का रस या केवल नींबू का रस डाल सकता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे क्या पसंद है। सूप का स्वाद लें और धीरे-धीरे खट्टा करें।

5. कुस-कुस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, ताकि यह फूल जाए (कुस-कुस बहुत जल्दी पकता है, इसे 3-5 मिनट से ज्यादा की ज़रूरत नहीं होती)।

6. सूखे सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। आमतौर पर, मैं इसे सीधे गर्म सूप के ऊपर रखता हूँ, ताकि इसका स्वाद निकल सके और यह थोड़ा कुरकुरा रहे।

7. परोसने से ठीक पहले, ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन सबसे तेज़ सूप में से एक है जो मैं तब बना सकता हूँ जब मुझे जटिल खाना पकाने का मन नहीं होता। यह लगभग किसी भी सब्जी के साथ चलता है जो मेरे फ्रिज में है। कुस-कुस तुरंत पक जाता है, और सॉसेज इसे एक समृद्ध स्वाद देता है। मैं खट्टेपन में बदलाव कर सकता हूँ, नींबू या टमाटर के रस के साथ, जो भी मेरे पास है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैं एक बड़े बर्तन का उपयोग करता हूँ, क्योंकि कुस-कुस काफी फूलता है।
सॉसेज को अंत में डालना चाहिए, उबालने के लिए नहीं, ताकि यह च्यूइंग न बने।
मैं सब्जियों को 2-3 मिनट से ज्यादा नहीं भूनता, ताकि वे नरम न हों और उनका ताजगी का स्वाद बना रहे।
अगर मैं सूप को अधिक गाढ़ा चाहता हूँ, तो पानी की मात्रा कम करूँगा या अधिक कुस-कुस डालूँगा।

वैकल्पिक सामग्री

अगर मेरे पास प्याज नहीं है, तो हरी प्याज या एक छोटी सफेद प्याज का उपयोग कर सकता हूँ।
सेलरी को छोड़ सकते हैं या इसे पार्सनिप से बदल सकते हैं, अगर मुझे पसंद है।
कुस-कुस को किसी भी छोटे पास्ता, जैसे स्टेलिनी या ऑर्ज़ो से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

अगर मैं अधिक मसालेदार चाहता हूँ, तो मैं एक हरी मिर्च डाल सकता हूँ।
अगर मेरे पास मसालेदार सूखा सॉसेज नहीं है, तो मैं स्मोक्ड बेकन या कुछ हैम डाल सकता हूँ।
खट्टा करने के लिए, कभी-कभी मैं नींबू या टमाटर के रस के बजाय थोड़ा अचार का रस डालता हूँ, अगर मुझे अधिक खट्टा स्वाद पसंद है।

परोसने के आइडिया

मैं इसे गर्मागर्म परोसता हूँ, तुरंत जब यह तैयार हो।
यह ताज़ी रोटी या साधारण क्रूटोन के साथ अच्छा लगता है।
मौसमी होने पर, मैं ऊपर से थोड़ा हरा डिल या एक चम्मच दही डालता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या कुस-कुस को सीधे सूप में डालना चाहिए या इसे अलग से उबालना चाहिए?
मैं सीधे उबलते पानी में कुस-कुस डालता हूँ। इसे अलग से उबालने की ज़रूरत नहीं है, यह गर्म तरल में बहुत जल्दी फूल जाता है।

प्रति सर्विंग कितनी सॉसेज डालनी चाहिए?
आम तौर पर, मैं 200 ग्राम सॉसेज को 4 सर्विंग में बाँटता हूँ। स्लाइस को अंत में, गर्म सूप के ऊपर डाला जाता है।

क्या इस सूप को किसी भी चीज़ से खट्टा किया जा सकता है?
खट्टा करना लचीला है। यह नींबू के रस, टमाटर के रस, या यहां तक कि अचार के रस के साथ भी चलता है, अगर आप गहरे स्वाद को पसंद करते हैं।

मैं किस प्रकार का कुस-कुस इस्तेमाल करता हूँ?
साधारण कुस-कुस, जो सामान्य दुकानों में मिलता है। मैंने इस रेसिपी के लिए साबुत कुस-कुस का उपयोग नहीं किया है, लेकिन इसे आजमाया जा सकता है।

क्या इसे बिना मांस के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, सूप बिना सॉसेज के भी स्वादिष्ट बनता है, केवल सब्जियों के साथ। संभवतः स्वाद को एक चुटकी पेपरिका या एक चम्मच बूलियन से बढ़ाया जा सकता है।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान)

एक सर्विंग (4 सर्विंग में से) के लिए, मूल सामग्री की गणना करते हुए और बिना अधिक तेल या अतिरिक्त मांस जोड़े:

कैलोरी: लगभग 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 12-15 ग्राम (कुस-कुस और सॉसेज से)
कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम
वसा: 12-16 ग्राम (विशेष रूप से सॉसेज और तेल से)
अनुमानित मूल्य। यह सॉसेज के प्रकार या वसा के अतिरिक्त के आधार पर भिन्न हो सकता है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सूप को फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में, लगभग 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। कुस-कुस तरल को अवशोषित करता है, इसलिए दोबारा गर्म करते समय थोड़ा गर्म पानी डालने की आवश्यकता होती है या स्वीकार करना पड़ता है कि यह अधिक गाढ़ा होगा। मैं इस सूप को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - छोटे पास्ता और कुस-कुस फ्रीज़ होने पर अपनी बनावट खो देते हैं। सॉसेज हमेशा परोसने से पहले ही डाला जाता है, संग्रहण में नहीं।

सब्जियों को तेल में हल्का सा भूनें। 1-2 लीटर पानी डालें। नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें कुसकुस डालें। अम्लता के लिए नींबू का रस या टमाटर का रस डालें। इसे मसालेदार सूखी सॉसेज के टुकड़ों और ताजे धनिए के साथ परोसें।

अन्य छोटे पास्ता भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

 सामग्री: 2 चम्मच कटी हुई लीकी, 2 चम्मच कटी हुई अजवाइन, 2 चम्मच कटी हुई लाल मिर्च, 2 चम्मच तेल, 200 ग्राम कुसकुस, 200 ग्राम मसालेदार सूखी सॉसेज, नमक, हरी अजमोद, नींबू का रस या टमाटर का शोरबा

 टैग:  सब्ज़ी का सूप