सेब की टार्ट, चॉकलेट और क्रीम के साथ कैरामेल सॉस
सामग्री: -325 ग्राम आटा -200 ग्राम ठंडा मक्खन -250 ग्राम चीनी -6 बड़े सेब, गोल्डन या रेनट -2 अंडे -300 मिली ताजा क्रीम -4 खट्टे सेब -2 नींबू -1 चुटकी नमक -300 ग्राम कड़वा चॉकलेट -50 ग्राम चॉकलेट के लिए मक्खन -सजाने के लिए पाउडर चीनी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट सेब और चॉकलेट टार्ट तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने और एक साफ कार्यक्षेत्र तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, 300 ग्राम आटे को 150 ग्राम ठंडे मक्खन के cubes के साथ मिलाएं। दो सामग्रियों को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह हमारे आटे का आधार है। 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 1-2 चम्मच ठंडा पानी डालें। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह सख्त हो सके और इसके स्वाद विकसित हो सकें।
इस बीच, सेब की भराई तैयार करें। खट्टे सेब को छीलें और बीज निकालें, उन्हें क्यूब में काटें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए नींबू के रस से छिड़कें। एक पैन में, सेब डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, 2 चम्मच पानी और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि आपको एक गाढ़ा प्यूरी मिले, लेकिन सेब के टुकड़ों को पूरे रखें। अब, अन्य सेब को छीलें और उन्हें 6 टुकड़ों में काटें, फिर से दूसरे नींबू के रस से छिड़कें।
एक अन्य बर्तन में, मध्यम आंच पर बचा हुआ मक्खन और चीनी को पिघलाकर एक पीला-भूरा कैरामेल तैयार करें। जब चीनी पिघल जाए और एक सुंदर कैरामेल में बदल जाए, तो सुनहरे सेब के टुकड़े डालें और उन्हें कैरामेल के साथ समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें निकालें और एक तरफ रख दें। एक कटोरे में, टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों को डबल बॉयलर में पिघलाएं, मक्खन डालें। एक समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो 25 सेमी के तले में मक्खन लगाकर तले का आटा लगाएं। ठंडा खट्टा सेब का प्यूरी तले के नीचे डालें, उसके बाद पिघली हुई चॉकलेट डालें। एक समान रूप देने के लिए सतह को समतल करें। ऊपर से कैरामेलाइज्ड सेब के टुकड़े सजाएं, ताकि एक आकर्षक पैटर्न बन सके।
एक अलग कटोरे में, क्रीम को हल्के से फेटे हुए अंडों के साथ मिलाएं, उस बर्तन का उपयोग करते हुए जिसमें आपने कैरामेल बनाया था। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, बिना उबालने की अनुमति दिए, जब तक कि शेष कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को कैरामेलाइज्ड सेब के ऊपर समान रूप से डालें, और टार्ट ओवन के लिए तैयार है। ओवन को उचित तापमान पर प्रीहीट करें और टार्ट को तब तक बेक करें जब तक यह दृढ़ और सुंदर सुनहरा न हो जाए।
टार्ट पकने के बाद, इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना और ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कना वैकल्पिक है, एक अतिरिक्त नाजुकता और स्वाद के लिए। यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट स्वाद लाएगा, बल्कि यह किसी भी भोजन में एक अविस्मरणीय मिठाई बन जाएगा!
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