ब्राशोव की ग्रेटिन महिलाएं

ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट - एक विशेष व्यंजन जो परंपरा और परिष्कार को मिलाता है

यदि आप एक ऐसा व्यंजन ढूंढ रहे हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाए, तो ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट की रेसिपी सही चुनाव है! यह रेसिपी, जो पाक परंपरा में गहराई से जड़ी हुई है, पैनकेक्स, मांस और सॉस का एक स्वादिष्ट संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। चाहे आप इसे रात के खाने में परोसें या एक उत्सव के दोपहर के भोजन में, यह व्यंजन निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

पैनकेक्स के लिए:
- 3 अंडे
- 2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)
- 300 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10%)
- 1 चुटकी नमक
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 550 मिलीलीटर मिनरल वाटर
- तलने के लिए तेल (पाम ऑयल एक बेहतरीन विकल्प है)

मांस सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 1 कप टमाटर का रस
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- तुलसी, ओरेगैनो, रोज़मेरी, सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक
- 100 मिलीलीटर मीठा सफेद शराब
- 1 चम्मच चीनी (एक मीठा-खट्टा सॉस के लिए)

चीज़ बेकामेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- 500 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम ग्रेटेड एमेंटालर चीज़
- स्वादानुसार नमक
- ऊपर से छिड़कने के लिए चीज़ और पार्मेसन

रेसिपी का इतिहास

ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट की रेसिपी इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे पाक परंपरा कला में बदल जाती है। पैनकेक्स कई संस्कृतियों में एक बुनियादी भोजन हैं, और मांस और सॉस के साथ उनका संयोजन विभिन्न बनावटों और स्वादों को एक साथ लाने का एक चतुर तरीका है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी संचारित हुई है, जिसमें गर्म यादें और मिलनसारिता के क्षण शामिल हैं।

तैयारी के चरण दर चरण

चरण 1: पैनकेक्स बनाना

1. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बर्तन में अंडों को योगर्ट और नमक के साथ फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, मिनरल वाटर के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए, ताकि गुठलियां न बनें।
2. पैनकेक्स पकाएं: एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। मिश्रण का एक भाग डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए, प्रक्रिया को दोहराएं।
3. पैनकेक्स को रखें: तले हुए पैनकेक्स को एक प्लेट पर रखें और गर्म रखने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

चरण 2: मांस सॉस बनाना

1. सामग्री काटें: चिकन ब्रेस्ट, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. तेल गरम करें: एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें सब्जियां और चिकन डालें। 5-6 मिनट तक भूनें।
3. पानी और मसाले डालें: पैन में एक कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी डालते रहें, जब तक मांस पक न जाए।
4. सॉस में जोड़ें: टमाटर का रस, मिर्च का पेस्ट, शराब और सभी मसाले डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

चरण 3: चीज़ बेकामेल सॉस बनाना

1. मक्खन पिघलाएं: एक पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गुठलियां न बनें।
2. दूध डालें: धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। 10-12 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 4: असेंबलिंग

1. पैनकेक्स भरें: प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच मांस सॉस डालें और पैनकेक को पैकेट के आकार में मोड़ें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह बंद हों।
2. बेकिंग डिश में रखें: एक ग्रैटिन डिश में भरे हुए पैनकेक्स रखें।
3. बेकामेल सॉस डालें: पैनकेक्स पर समान रूप से बेकामेल सॉस डालें, सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।

चरण 5: बेकिंग

1. ओवन में बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
2. चीज़ के साथ समाप्त करें: बेकिंग के समय के मध्य में, डिश को बाहर निकालें और ऊपर से चीज़ और पार्मेसन छिड़कें। फिर से ओवन में रखें जब तक चीज़ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

परोसने और सुझाव

जब आप डिश को ओवन से निकालें, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। ये ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, एक ताज़ी हरी सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ।

टिप्स और सलाह

- ग्लूटेन मुक्त विकल्प: यदि आप एक ग्लूटेन मुक्त संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप बादाम का आटा या चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- स्वादिष्ट जोड़: आप मांस सॉस में मशरूम या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि इसे अतिरिक्त स्वाद दिया जा सके।
- बेकामेल सॉस को समृद्ध करना: बेकामेल सॉस में एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग:
- कैलोरी: 520 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 40 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार गोमांस या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं पैनकेक्स पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! पैनकेक्स को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।

सिफारिश की गई संयोजन

यह स्वादिष्ट व्यंजन एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नींबू ड्रेसिंग वाली हरी सलाद या तुलसी के साथ टमाटर की सलाद बेहतरीन संगत हैं!

ब्राशोवेंस ग्रैटिनेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। इस व्यंजन को पकाने और उसका आनंद लेने का अनुभव आपको अविस्मरणीय यादें देगा। इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें और इस अद्भुत व्यंजन की सुगंध और स्वाद से प्रेरित हों! भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: पैनकेक: 3 अंडे, 2 कप आटा, 300 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10%), एक चुटकी नमक, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 550 मिली स्पार्कलिंग पानी, तलने के लिए तेल (पाम तेल)। मांस सॉस: 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 कप पानी, 1 बड़ा प्याज, 1 बेल मिर्च, 1 गाजर, 1 कप टमाटर का रस, 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट, तुलसी, ओरेगनो, रोज़मैरी, सफेद मिर्च, स्वाद के अनुसार नमक, 100 मिली मीठे सफेद शराब, 1 चम्मच चीनी एक मीठा और खट्टा सॉस के लिए। बेशामेल सॉस पनीर के साथ: 50 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच आटा, 500 मिली दूध, 150 ग्राम एमेंटल पनीर, स्वाद के अनुसार नमक, ऊपर छिड़कने के लिए पनीर और परमेसन।

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