फलों का केक

टुटी फ्रुटी केक - एक फलदार और रंगीन डेसर्ट

टुटी फ्रुटी का केक एक स्वाद और रंगों का विस्फोट है, जो खास अवसरों को मनाने के लिए या बस अपने पसंदीदा मिठाई के एक टुकड़े का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हल्की बेस केक को ताजे फलों और समृद्ध कारमेल सॉस के साथ मिलाता है। मैं आपको कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी ट्रिक्स और सामग्री की जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एक प्रभावशाली परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

केक के बेस के लिए:
- 10 अंडे
- 3 कप आटा
- 2 कप चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम चीनी

कारमेल सॉस के लिए:
- 35 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 90 मिली क्रीम
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

सजाने के लिए:
- क्रीम
- फल (2 केले, 3 संतरे, 4 कीवी, 2 खुबानी, 20 स्ट्रॉबेरी, 20 चेरी)

केक का बेस बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडों के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में यॉल्क का कोई निशान न रहे, क्योंकि वे ठीक से नहीं फेंटेंगे।

2. सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, उच्च गति पर लगभग 1 मिनट तक फेंटें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

3. यॉल्क और चीनी डालना: सफेद भाग में यॉल्क और चीनी (वनीला चीनी सहित) डालें। उच्च गति पर 6 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।

4. आटे को मिलाना: मिक्सर को अलग रखकर, एक लकड़ी के चम्मच से आटा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, सावधानी से गोलाकार गति से मिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

5. मिश्रण को बांटना: मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। एक भाग में कोको डालें और हल्का सा मिलाएं। इस तरह, आपको एक सफेद और एक गहरे रंग का बेस मिलेगा।

6. बेकिंग: दो अलग-अलग आकार की ट्रे तैयार करें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। बड़े ट्रे में सफेद मिश्रण और छोटे ट्रे में कोको वाला मिश्रण डालें। दोनों बेस को पहले से गरम ओवन में 175°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें।

7. बेस को ठंडा करना: जब वे तैयार हो जाएं, तो बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाना

8. क्रीम को फेंटना: एक ऊंचे बर्तन में क्रीम डालें और चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करते हुए, मध्यम गति पर फेंटें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह केक की भराई के लिए आधार बनेगा।

कारमेल सॉस बनाना

9. सामग्री को मापना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, क्योंकि कारमेल सॉस जल्दी बनता है।

10. मक्खन को पिघलाना: एक पैन में, मध्यम से कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो चीनी डालें और हल्का सा मिलाएं।

11. चीनी को उबालना: लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी उबलना शुरू न कर दे और सतह पर बड़े बुलबुले न बनें। यह प्रक्रिया लगभग 3 मिनट तक चलती है। चीनी पूरी तरह से पिघली नहीं होगी।

12. क्रीम डालना: एक साथ क्रीम डालें, जल्दी से फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और मिलाते रहें जब तक सॉस झाग बनने लगे, लगभग 2 मिनट तक।

13. सॉस को पकाना: जब सॉस उबलने लगे, तो आंच को मध्यम से कम करें और इसे 4 मिनट तक उबलने दें, जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

14. सॉस को अंतिम रूप देना: पैन को आंच से हटा दें और सॉस को एक अन्य बर्तन में डालें ताकि उबालना बंद हो जाए। एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो वनीला एसेंस डालें।

केक को असेंबल करना

15. पहला स्तर: बड़े काले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे थोड़ी क्रीम से लगाएं, संतरे के स्लाइस रखें, एक पतली परत कारमेल सॉस डालें और अंत में एक और सफेद बेस रखें। क्रीम की एक परत, केले के स्लाइस और कारमेल सॉस डालें। इस प्रक्रिया को दूसरे काले बेस के लिए दोहराएं, कीवी का उपयोग सजाने के लिए और क्रीम और सॉस की परतें जारी रखें।

16. दूसरा और तीसरा स्तर: दूसरे स्तर के लिए, बेस को क्रीम से लगाएं, छोटे काले बेस को रखें, फिर क्रीम, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस, क्रीम, कारमेल सॉस और सफेद बेस डालें। अंतिम स्तर के लिए खुबानी और चेरी के स्लाइस के साथ दोहराएं।

17. सजाना: केक को पूरी सतह पर क्रीम की एक परत से समाप्त करें और शेष फलों से सजाएं। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग कर रहे हैं ताकि एक हल्का बेस प्राप्त हो सके। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 000 प्रकार का आटा उपयोग करें।
- चीनी: ब्राउन शुगर सॉस को एक गहरी कारमेल फ्लेवर देती है, इसलिए इसे सफेद चीनी से न बदलें।
- मौसमी फल: आप मौसमी फलों का उपयोग करके केक को व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आड़ू या बेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप एक और भी समृद्ध केक चाहते हैं, तो आप केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक फलों से भरपूर है, जो आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो क्रीम और फलों की मात्रा पर निर्भर करती है। टुटी फ्रुटी का केक एक स्वस्थ डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, इसके उच्च फल सामग्री के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च वसा वाली हो ताकि क्रीम अधिक समृद्ध हो।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट टुटी फ्रुटी केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी, जो स्वाद और रंगों से भरा है! इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर टुकड़े का आनंद लें। बौन एपेटिट!

 सामग्री: बेस: 10 अंडे, 3 कप आटा, 2 कप चीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको। क्रीम: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चीनी। कैरामेल सॉस: 35 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 90 मिली क्रीम, 1 चुटकी नमक, 1 चम्मच वैनिला अर्क। सजाने के लिए: क्रीम। फल: 2 केले, 3 संतरे, 4 कीवी, 2 खुबानी, 20 स्ट्रॉबेरी, 20 चेरी।

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