जाम से भरे डोनट्स

फूले हुए जाम डोनट्स - एक नुस्खा जो आपको बचपन की याद दिलाएगा

कौन नहीं याद करता जब माँ या दादी ओवन से गर्म, भाप से भरे, जाम से भरे डोनट्स निकालती थीं? यह फूले हुए डोनट्स का नुस्खा, जिसे मैंने रोसी से सीखा है, आपके रसोईघर को सुगंध और खूबसूरत यादों का एक असली ओएसिस बना देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (फेरमेंटेशन के समय को छोड़कर)
परोसे जाने वाले: 12 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 450 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 180 मिली दूध (गर्म, लेकिन उबालने के लिए नहीं)
- 50 ग्राम मक्खन (भाप पर पिघलाया गया)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताज़ी खमीर)
- 80 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- जाम (आपकी पसंद के किसी भी प्रकार का, लेकिन apricot या रास्पबेरी का जाम बहुत अच्छा लगता है)

तलने के लिए:
- तेल (एक गहरे बर्तन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त)

डोनट्स बनाने की विधि:

1. आटे की तैयारी: पहले मक्खन को भाप पर पिघलाएं, ताकि वह तरल हो जाए, लेकिन उबालने तक न पहुंचे। इस बीच, दूध को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए, फिर खमीर डालें और सक्रिय करने के लिए धीरे से मिलाएं।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान है, ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो सके।

3. गीली सामग्री को मिलाना: आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, सक्रिय की गई दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं।

4. आटे को गूंधना: एक बार जब सामग्री एक साथ आने लगे, तो आटे को थोड़ा आटे के साथ छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें।

5. आटे को उठाना: आटे को एक साफ कटोरे में डालें, इसे एक गीले तौलिए से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह आराम करने का सही समय है, शायद आप उस भराव के बारे में सोच सकते हैं जिसका आप उपयोग करेंगे।

6. डोनट्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटे छिड़कें और आटे का आधा हिस्सा निकालें। इसे बेलन से बेलें जब तक यह लगभग 1 सेमी मोटा न हो जाए। एक गिलास का उपयोग करके गोल आकार काटें, फिर उन्हें आटे से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे में रखें। उन्हें 30 मिनट के लिए एक तौलिए से ढककर आराम करने दें।

7. डोनट्स को तलना: एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त गर्म है, लेकिन धुंआ नहीं निकलता। डोनट्स को एक-एक करके तलें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं, लगभग 2-3 मिनट प्रति पक्ष। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

8. डोनट्स को भरना: ठंडे डोनट्स को जाम भरने के लिए एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। यह वह समय है जब आप प्रयोग कर सकते हैं - आप रास्पबेरी और एप्रिकॉट जैसे जाम के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक और भी दिलचस्प स्वाद बना सकें।

9. समाप्त करना: भरे हुए डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और मिठास बढ़ सके। इन्हें गर्मागर्म परोसें, एक कप चाय या कॉफी के साथ, इस पाक अनुभव को पूरा करने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और भी फूले हुए बनावट चाहते हैं, तो आप दूध के एक भाग को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- डोनट्स को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं, ताकि उन्हें फिर से फूला हुआ रूप मिल सके।
- विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ प्रयोग करें, जैसे चॉकलेट, वनीला क्रीम या ताजे फलों का संयोजन।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति डोनट):
- कैलोरी: लगभग 180
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, एक पैकेट सूखी खमीर को 25 ग्राम ताज़ी खमीर से बदलें।
- मैं और कौन से भरावों का उपयोग कर सकता हूँ? डोनट्स बहुपरकारी होते हैं, आप नुटेला, क्रीम चीज़ या यहां तक कि एक नमकीन भराव, जैसे पनीर का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि वे अधिक तैलीय न हों? सुनिश्चित करें कि तेल काफी गर्म है इससे पहले कि आप डोनट्स डालें, ताकि अधिक तेल का अवशोषण न हो।

ये फूले हुए डोनट्स नाश्ते के लिए या दोस्तों के साथ भोजन के लिए मिठाई के रूप में परोसने के लिए आदर्श हैं। खुशी साझा करना न भूलें - खाना बनाना तब और भी मजेदार होता है जब इसे प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है!