बवेरियन टमाटर और बकरी के पनीर के साथ
एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण टमाटर टेरिन बनाने के लिए, 2-3 ताजे टमाटरों को बहुत पतले गोल slices में काटने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बीज हटा दें ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके। ये गोल slices आपके पकवान का सुंदर आधार होंगी। छोटे कटोरे या कप के नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से चिपका हुआ है, और फिर उन्हें जैतून के तेल से ब्रश करें, किनारों सहित, चिपकने से रोकने के लिए। टमाटर के स्लाइस को सावधानी से कटोरे के किनारों और नीचे रखें। ये आपके पकवान को आकर्षक रूप और ताजा स्वाद प्रदान करेंगे। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो कटोरे को ठंडा करने और थोड़ा ठोस करने के लिए फ्रिज में रखें।
इस बीच, बाकी टमाटरों को तैयार करें। त्वचा और बीज हटा दें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक प्याज और तुलसी की पत्तियों को बारीक काटें, अपने पकवान में ताजा स्वाद का एक नोट जोड़ते हुए। एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें ताकि यह लचीला हो जाए और मिश्रण में आसानी से शामिल हो सके।
एक कढ़ाई में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। क्यूब्स में कटे टमाटर, कटी हुई प्याज और तुलसी डालें, लगातार हिलाते रहें। टमाटर की पेस्ट, चीनी भी डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके। एक बार जब रस कम हो जाए, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि आप एक चिकनी प्यूरी प्राप्त न कर लें। निचोड़ा हुआ जिलेटिन, चुरचुरे पनीर डालें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को ठंडा करें।
इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए और इसे ठंडे टमाटर प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गिर न जाए। इससे पकवान में एक क्रीमी और हवादार बनावट जुड़ जाएगी। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो मिश्रण को तैयार कटोरे में टमाटर के स्लाइस के ऊपर डालें। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, ताकि वे अच्छी तरह से ठोस हो जाएं और स्वाद को ठीक कर सकें।
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो टेरिन को सावधानी से एक प्लेट पर पलटें, बेकिंग पेपर को हटा दें। कुछ ताजे तुलसी की पत्तियों से सजाएं और जैतून के तेल की एक बूंद डालें। इस परिष्कृत पकवान को ताजे हरी सलाद के साथ परोसें, ताकि स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन प्राप्त हो सके। यह टमाटर टेरिन न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगी, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद भी प्रदान करेगी, जिससे हर भोजन एक वास्तविक पाक उत्सव बन जाएगा।
सामग्री: -250 ग्राम ताजा बकरी का पनीर -300 मिली क्रीम -2 प्याज -3 जिलेटिन की चादरें (6-7 ग्राम) -6 पके टमाटर -2 चम्मच जैतून का तेल -1 चम्मच टमाटर का पेस्ट -1 चीनी का टुकड़ा -ताजा तुलसी के पत्ते -नमक -काली मिर्च - molds को चिकनाई देने के लिए तेल
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