अंगूर, अखरोट और क्रीम चीज़ का केक

अंगूर, नट्स और चीज़ क्रीम के साथ केक

मीठे स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको अंगूर, नट्स और चीज़ क्रीम के साथ एक केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक डेज़र्ट जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी अवसर को विशेष पल में बदल देगा। यह केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह स्वादों और बनावटों का विस्फोट है, जिसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 5 बहुत बड़े अंडे (XL)
- 180 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मैदा
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 80 ग्राम काले अंगूर (टेबल अंगूर)
- 40 ग्राम अखरोट का गूदा

*क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 250 ग्राम रिकोटा
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 250 ग्राम क्रीम (मुलायम और क्रीमी)
- 3-4 चम्मच बहु-फूल शहद

*सिरप के लिए:*
- 3 चम्मच कोंकन के सिरप
- 170 मिलीलीटर सामान्य पानी

थोड़ी सी इतिहास

अंगूर केक की एक लंबी परंपरा है, जो त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़ी हुई है। अंगूर, समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक, विभिन्न मिठाइयों में उपयोग किए जाते हैं, जो ताजगी और मिठास का स्पर्श लाते हैं। यह केक बेस की मुलायम बनावट को अंगूर की प्राकृतिक मिठास और समृद्ध क्रीम के साथ मिलाता है, जिससे यह किसी भी मौसम के लिए एक आदर्श डेज़र्ट बनता है।

बेस तैयार करना

1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। यह कदम एक समान बेक्ड बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: 5 अंडे लें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में कोई पीला हिस्सा न रहे, ताकि एक सही फोम प्राप्त हो सके।

3. पीले भाग की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, पीले भाग को 80 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और मात्रा में बढ़ न जाए। 3 चम्मच तेल डालें और 2 मिनट और मिलाएं। तेल बेस को नम रखने में मदद करेगा।

4. सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मोती जैसी, चमकदार फोम न बन जाए। यहाँ बहुत अधिक फेंटना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा फोम टूट जाएगा।

5. सामग्रियों को मिलाना: एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानी से पीले भाग की फोम को सफेद भाग में मिलाएं। इसे हल्के से घुमाते हुए करें, ताकि मात्रा न खोएं।

6. मैदा और नींबू के छिलके को जोड़ना: मैदा और नींबू का छिलका मिश्रण में छान लें। स्पैटुला का उपयोग करते हुए गोलाकार गति से मिलाना शुरू करें ताकि आटा संकुचित न हो।

7. टिन की तैयारी: मिश्रण को 3 टिनों (17 सेमी व्यास) में बांटें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। अंगूर के दानों को आधा काटें और बीज निकालें। 2 में से 3 टिनों में 2/3 अंगूर बांटें।

8. नट्स को बेक करना: अखरोट के गूदे को 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे ठंडा होने दें और तीसरे टिन में डालें।

9. बेस को बेक करना: टिनों को ओवन में 30-40 मिनट के लिए डालें। यह जांचने के लिए कि क्या वे पके हैं, बीच में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं।

10. बेस को ठंडा करना: बेस को ओवन से निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। यह कदम नमी को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को फेंटना शुरू करें जब तक वह मात्रा में बढ़ न जाए और स्थिरता न आ जाए। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह फेंटी गई है, लेकिन अधिक नहीं, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए।

2. क्रीम के लिए सामग्रियों को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन, रिकोटा, क्रीम और शहद को मिलाएं। फिर, फेंटी हुई क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. पहला परत: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे 3 चम्मच कोंकन सिरप और 170 मिलीलीटर पानी से बने सिरप से भिगो दें। सिरप को अवशोषित करने के लिए 5-10 मिनट का इंतजार करें।

2. क्रीम जोड़ना: पहले बेस पर 200 ग्राम क्रीम फैलाएं, फिर नट्स वाला दूसरा बेस जोड़ें। इसे भी भिगो दें, 5 मिनट का इंतजार करें, फिर 200 ग्राम क्रीम फैलाएं।

3. अंतिम परत: अंतिम बेस को अंगूर के साथ रखें, फिर से भिगो दें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह विश्राम का समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

4. सजावट: जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और एक पतली परत में क्रीम से ढक दें। सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक साधारण पिपेट का उपयोग करें, क्रीम के बिंदुओं को लागू करें और उन्हें स्पैटुला या चम्मच से फैलाएं।

5. अंतिमकरण: केक को 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या यदि आपके पास धैर्य नहीं है तो कम से कम 3-4 घंटे के लिए। यह कदम क्रीम को मजबूत करेगा और केक को काटने में आसान बनाएगा।

सेवा के सुझाव

यह अंगूर और नट्स वाला केक सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप प्रत्येक स्लाइस के ऊपर एक चम्मच शहद डाल सकते हैं ताकि मिठास बढ़ जाए। इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें, क्योंकि यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मास्करपोन को एक मजबूत स्वाद के लिए बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।
- मैं कौन से अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? आप आड़ू या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो चीज़ क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
- एक गीले केक का रहस्य क्या है? सुनिश्चित करें कि बेस अच्छी तरह से भिगोए गए हैं और उन्हें फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें।

पोषण संबंधी लाभ

अंगूर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। यह संयोजन हमारे केक को केवल एक स्वादिष्ट डेज़र्ट नहीं बनाता, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी बनाता है।

इस अंगूर, नट्स और चीज़ क्रीम के केक का आनंद लें, जिसे प्यार और जुनून के साथ तैयार किया गया है! चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या इसे एक विशेष उपहार के रूप में पेश करें, यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो सभी की मेज पर खुशी और संतोष लाएगा। ब bon appétit!

 सामग्री: बेस: 5 बहुत बड़े अंडे (XL) 180 ग्राम चीनी 150 ग्राम आटा 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल एक नींबू का छिलका 80 ग्राम काले अंगूर (मैंने टेबल अंगूर का उपयोग किया) 40 ग्राम अखरोट क्रीम: 500 ग्राम मास्करपोन 250 ग्राम रिकोटा 200 ग्राम तरल क्रीम (पिलोस) 250 ग्राम खट्टा क्रीम (मैंने पिलोस की मुलायम और क्रीमी का उपयोग किया) 3-4 बड़े चम्मच बहु-फूल शहद सिरप: 3 बड़े चम्मच केंद्रित ग्वार सिरप 170 मिली पानी