अचार में डूबे हुए प्याज के साथ बकरी का स्टू

अचार वाले शलजम के साथ बकरी का स्टू: स्वाद और स्वाद का एक उत्सव

अचार वाले शलजम के साथ बकरी के स्टू की एक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने स्वाद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए! यह व्यंजन बीफ बर्गुइगन की समृद्धि और ऑस्ट्रियाई गूलाश की सरलता का एकदम सही संयोजन है, जो चुने हुए सामग्री के कारण मीठे-खट्टे स्वादों की एक सिम्फनी लाता है। यह ठंडी शामों या किसी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम बकरी का मांस (एक गुणवत्ता का टुकड़ा चुनें, जैसे जांघ या कंधा)
- 150 ग्राम अचार वाले शलजम (एक अच्छे जार से)
- 200 ग्राम कुचले हुए टमाटर (आप कैन या ताजे पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)
- 250 मिलीलीटर लाल शराब (एक सुखद शराब, लेकिन बहुत महंगी नहीं, जिसे मेज पर भी पीया जा सकता है)
- 2 लहसुन की कलियाँ (गहन स्वाद के लिए बारीक कटी हुई)
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच काली मिर्च (एक सुगंधित मसाला जो एक विदेशी स्पर्श जोड़ता है)
- जैतून का तेल (तलने के लिए, लगभग 3-4 चम्मच)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश:

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, बकरी के मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा। सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए तलने से पहले मांस को अच्छी तरह से सूखा लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़ों को सीज़न करें।

2. मांस को भूनना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बकरी के मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरे होने तक भूनें। बर्तन को अधिक न भरें, क्योंकि इससे मांस उबलेगा न कि भुनेगा। आवश्यकता हो तो दो बैचों में भूनें।

3. स्वाद जोड़ना
जब मांस भुन जाए, तो बारीक कटा लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक यह सुगंधित न हो जाए। फिर अचार वाले शलजम, कुचले हुए टमाटर और लाल शराब डालें। शराब न केवल स्वाद की गहराई जोड़ती है, बल्कि मांस को भी नरम बनाने में मदद करती है।

4. स्टू को मसाला देना
बे पत्ते और काली मिर्च डालें। ये मसाले स्टू को जटिल स्वाद देंगे। सब कुछ को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए बर्तन को ढक दें।

5. स्थिरता की जांच
1 घंटे बाद, मांस की जांच करें। यह नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से टूट जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और मिनटों के लिए उबालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।

6. परोसना
अचार वाले शलजम के साथ बकरी का स्टू आलू के मैश, चावल या ताजे ब्रेड के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। परोसने का एक सुझाव यह होगा कि कुछ ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजमोद या डिल, जोड़ें, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान diced गाजर या आलू जोड़ सकते हैं।
- कोशिश करें कि उच्च गुणवत्ता वाली लाल शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगा।
- यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अचार वाले शलजम को ताजे हरे प्याज से बदल सकते हैं।

यह अचार वाले शलजम के साथ बकरी का स्टू निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा, इसके समृद्ध स्वाद और आरामदायक बनावट के लिए। प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें!

 सामग्री: 150 ग्राम अचार वाली शलजम, 500 ग्राम बकरी का मांस, 200 ग्राम कुचले हुए टमाटर, लाल शराब, जड़ी-बूटियाँ, लॉरेल के पत्ते, जैतून का तेल, दो लौंग लहसुन