पनीर से भरे हुए टोकरे

कुछ दिनों में, जब मुझे नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मैं अन्य रेसिपीज़ से बचे हुए पाई के पत्ते का उपयोग करती हूँ और उन्हें कुरकुरी टोकरी में बदल देती हूँ। यह एक व्यावहारिक विकल्प है, खासकर जब आप ओवन को घंटों तक गर्म नहीं करना चाहते। पूरा प्रक्रिया सरल है, आपको केवल बुनियादी सामग्री और मफिन टिन की आवश्यकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 10-12 मिनट
बेकिंग का समय: 2-3 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-18 टोकरी (टिन के आकार और पत्तों के काटने के तरीके पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र या नाश्ता

सामग्री

1 पैकेट ताजा पाई के पत्ते (लगभग 400 ग्राम, लेकिन मानक पैकेट ठीक है)
क्रीम चीज़ (मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, आमतौर पर 12-18 टोकरी के लिए 200-250 ग्राम का एक पैकेट पर्याप्त होता है)
पत्तों को चिकनाई देने के लिए तेल या पिघला हुआ मक्खन (लगभग 50 मिलीलीटर, आवश्यकता अनुसार)
सजावट के लिए ताजा अजमोद के पत्ते

तैयारी की विधि

1. पाई के पत्तों को सावधानी से खोलें, ताकि वे न टूटें। उन्हें एक-एक करके निकालें, ताकि वे सूख न जाएं।
2. पहले पत्ते को लें और इसे एक ब्रश से तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकनाई दें। पूरी सतह को कवर करें। इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें, और इसे भी चिकनाई दें। इसी तरह से चार पत्ते एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक को अलग से चिकनाई दें।
3. चाकू या पेस्ट्री कटर से, पत्तों को लगभग 10x10 सेंटीमीटर के स्क्वायर में काटें। उन्हें बिल्कुल समान होना जरूरी नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे मफिन टिन में फिट हों।
4. प्रत्येक मफिन टिन में एक स्क्वायर रखें, हल्का दबाते हुए ताकि वह कप का आकार ले ले। यदि आपके पास छोटा मफिन टिन है, तो अधिक टोकरी निकल सकती हैं।
5. टिन को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर रखें। 2-3 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे जल्दी भुन जाते हैं।
6. उन्हें टिन में ठंडा होने दें ताकि वे निकालते समय टूट न जाएं। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो टोकरी को टिन से निकालें।
7. प्रत्येक टोकरी को क्रीम चीज़ से भरें। आप एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे दिखाना चाहते हैं।
8. प्रत्येक को ताजा अजमोद के पत्ते से सजाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

यह जल्दी है और आपको आटा तैयार करने या अधिक बेकिंग करने की आवश्यकता नहीं है। टोकरी को तुरंत भरा जा सकता है और ये किसी भी भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें ले जाना आसान है और, यदि वे खाली रहते हैं, तो एक-दो दिन तक कुरकुरी बनी रहती हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

पाई के पत्तों के साथ जल्दी काम करें, क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं। यदि आप पूरे पैकेट का उपयोग नहीं करते हैं, तो बाकी पत्तों को गीले तौलिये से ढककर रखें।
ओवन पर ध्यान दें - टोकरी के लिए 30 सेकंड भी कुरकुरी या जली हुई होने में अंतर डाल सकते हैं।
इन्हें भरने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम चीज़ पिघल सकती है या पत्ते नरम हो सकते हैं।
वैकल्पिकताएँ

साधारण क्रीम चीज़ के बजाय, आप हर्बल क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं।
तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है। मक्खन एक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन दोनों विकल्पों के साथ पत्ते कुरकुरी रहते हैं।
विविधताएँ

आप क्रीम चीज़ में बारीक कटा हुआ डिल या हरी प्याज़ जोड़ सकते हैं अतिरिक्त स्वाद के लिए।
यदि आप नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो सर्व करने से पहले क्रीम चीज़ के ऊपर थोड़ा टूटे हुए पनीर छिड़कें।
सजावट के लिए, छोटे लाल मिर्च के टुकड़े या जैतून का भी उपयोग किया जा सकता है, यदि आप अलग दिखना चाहते हैं।
सर्विंग के विचार

ये ऐपेटाइज़र प्लेटों पर, पार्टियों में या जल्दी नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।
इन्हें अन्य ठंडी भरावनों के साथ भी मिलाया जा सकता है, केवल क्रीम चीज़ नहीं - यदि आपके पास मछली की पेस्ट या अंडे की सलाद के बचे हुए हैं, तो आप उन्हें भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टोकरी को क्रीम चीज़ के अलावा कुछ और भर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी नमकीन क्रीम जो अधिक घनी होती है: घर का बना पैट, बैंगन की सलाद, मछली की पेस्ट या यहां तक कि हुमस।

2. मैं पाई के पत्तों को टूटने से कैसे रोकूं?
उन्हें प्रत्येक को तेल या मक्खन से चिकनाई दें, और बाकी को ढककर रखें जब आप काम करें। सूखे पत्ते आसानी से टूट जाते हैं।

3. यदि मेरे पास मफिन टिन नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें मिनी-टार्ट टिन या ओवन-सुरक्षित छोटे सिरेमिक टिन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह आकार में थोड़ा अलग निकलेगा।

4. क्या मैं टोकरी को पहले बना सकता हूँ और केवल अंत में भर सकता हूँ?
हाँ, खाली टोकरी एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक अच्छी रहती हैं, भरावन सर्व करने से पहले जोड़ें।

5. मफिन टिन को किससे चिकनाई दें?
आम तौर पर टिन को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पत्तों में पहले से ही तेल या मक्खन होता है। यदि टिन नॉन-स्टिक नहीं है, तो एक बूँद तेल डालें।

पोषण संबंधी मान

एक भरी हुई टोकरी (साधारण क्रीम चीज़ के साथ) के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: 70-90 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
सटीक मान क्रीम चीज़ के प्रकार और आप कितनी मात्रा का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खाली टोकरी कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में 1-2 दिन तक अच्छी रहती हैं। भरी हुई, इन्हें तुरंत परोसना चाहिए - फ्रिज में रखने पर ये नरम हो जाती हैं और कुरकुरी नहीं रहतीं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। यदि आप इन्हें ताजा रखना चाहते हैं, तो टोकरी को कुछ घंटे पहले बेक करें और सर्व करने से ठीक पहले भरें।